Șuncă, cârnați, ouă, hrean. Aceste mâncăruri evocă „mirosul” Paștelui și în tine? Dar ce-i cu ei dacă nu vrem ca Paștele să ne lase urme pe corp? Ce șuncă să alegi și ce feluri de mâncare să servești? Paștele poate fi, de asemenea, despre mâncare gustoasă și bună, trebuie doar să știi alegerea potrivită. Am solicitat consultantului în nutriție Dušan Plicht câteva sfaturi și sfaturi bune.

1. Cum evaluați specialitățile slovace de Paște, cum ar fi șuncă, cârnați, ouă? Vă recomandăm să le evitați sau să le răsfățați pașnic o dată pe an?

Poate suna antisportiv, dar recomand cu calm să le răsfățați de mai multe ori pe an. Cu toate acestea, este important să spunem că este în primul rând calitatea ingredientelor selectate, deci nu este adevărat că oul ca un ou și chiar mai multă grijă ar trebui să fie luate cu cârnați sau șuncă.

Din experiență și lucrând cu clienții, este cel mai logic pentru mine să am o dietă paleo rezonabilă cu aport controlat de carbohidrați și remunerații ocazionale. De aceea, nu văd deloc o problemă în consumul de ouă și cârnați cu sfeclă roșie, cu hrean. Trebuie să acordați mult mai multă atenție zahărului, pâinii sau bomboanelor de Paște, care reprezintă cea mai mare povară asupra organismului.

bine

2. Care este părerea ta cu privire la calitatea acestor specialități de Paști și la ce ar trebui să acorde atenție oamenii atunci când aleg?

Foarte bună întrebare. Chiar dacă ingredientul este deja selectat astfel încât să nu aibă un efect negativ asupra sistemului hormonal și astfel este asigurat răspunsul fiziologic corect, se pune mereu problema calității. Ideea este că, pentru un efect maxim, vreau să obțin cât mai multe minerale, vitamine sau oligoelemente din alimente și să reduc la minimum conținutul de săruri sau conservanți ascunși. Pur și simplu, toată chimia.

Deci, să ne întoarcem la bunul simț și să alegem produse de casă, cel mai puțin procesate, de înaltă calitate. În cazul cărnii, cu atât animalul a fost mai bun (crescut), bine hrănit (iarbă, mâncare de calitate), la fel va fi și calitatea cărnii. Într-un fel, carnea de porc poate fi o carne excelentă dacă porcii noștri sunt crescuți în serios.

Cu toate acestea, realitatea este puțin diferită, așa că, dacă nu suntem 100% siguri de origine și calitate, este indicat să preferăm carnea slabă, deoarece toxinele sunt depozitate în grăsimi. Aș prefera să am un slab porc în sos de unt cu unt organic de calitate aromat cu usturoi, rozmarin și sare de mare. Dacă sunt cârnați sau cârnați, atunci ideal se usucă. La fel cum fac italienii sau spaniolii.

Înainte de a pune șunca în coș, uitați-vă bine la compoziție! Am fost îngroziți până la ultima vizită la supermarket:-(. Adevărat, idealul este foarte greu de găsit, așa că încercați să alegeți un rău mai mic.

3. Paștele include și ouă și figurine de ciocolată de Paște. Dacă un copil ar „turna” astfel de bombe cu calorii și cu zahăr, ce le-ați recomanda tuturor părinților? Lăsați copilul lor sau cel mai mic să „confisceze”?

Nici! Aș recomanda educarea și creșterea copilului, astfel încât aceste dulciuri să-l servească pentru bucuria figurii pe care o pune la expoziție. Cu toate acestea, nu are nevoie să-l consume, deoarece nu are o asociere pozitivă pentru aceasta. Copilul preferă mâncarea adevărată și dacă este ceva dulce, ocazional prăjituri de casă sau ciocolată caldă de calitate, scorțișoară mascarpone sau budinca de nucă de cocos cu fructe de pădure.

Da, recunosc, este mai ușor să recompensați copiii cu dulciuri, doar lăsați-i să fie fericiți și să se joace, să dea pace pentru o vreme ... Cu toate acestea, pe termen lung, trebuie avut în vedere că strică metabolismul în fiecare zi și perturbă secretia corespunzatoare de insulina. Atunci să nu ne mirăm când, după vreo 3-4 ani, copilul, în ciuda faptului că nu consumă mai mult decât colegii săi, câștigă sau începe să lupte împotriva obezității.

4. Cum să-i explici copilului că acele figuri drăguțe de animale sau bomboane cu ambalaje frumoase nu sunt cea mai bună mâncare pentru ei?

Creați constant asociațiile potrivite, urmați propriul exemplu și căutați tiparele potrivite. De exemplu, dacă unui băiat îi place fotbalul, aș spune că, dacă ar mânca bomboane MESSI, ar fi gras și nu ar putea alerga atât de repede pentru a înscrie atât de multe goluri. Prin urmare, preferați multe legume, carne bună și mâncare adevărată. Așa că reușește să înscrie o mulțime de goluri:-).

5. Oamenilor le place să coacă ceva dulce de Paște, astfel încât să își poată distra familia. Ce ingrediente ar trebui să evite oamenii atunci când coace?

Aici este ușor să spunem că albul este rău. Să încercăm să folosim zahăr brun, care are un gust mai pronunțat, așa că trebuie doar să îl folosiți mult mai puțin. Nu m-am întors pentru produse cosmice speciale din dia sau pentru unele alimente minune. Aici recomand abordarea Silvia Horecká, o mare expertă în macrobiotică, care are și propriul blog, și pe pagina de Facebook Terapia alimentelor.

Oferă instrucțiuni clare cu privire la modul de coacere sensibil. Practic, din nou, este vorba în principal de calitatea materiilor prime selectate, de combinațiile potrivite și de eliminarea zahărului și a chimiei. Știați că drojdia termogenizată poate fi o problemă mai mare decât făina albă de grâu dur de calitate? De aceea este propria sa drojdie, un mod prin care produsele de patiserie pot fi o parte sănătoasă a dietei noastre.

6. Mulți vor „cădea” din casă în timpul Paștelui, pentru a lua o pauză de la gătit, de toate grijile. Ce feluri de mâncare să alegeți într-un restaurant dacă nu doriți să mâncați singuri salatele? Ce să pui într-o astfel de colibă, de exemplu?

În restaurant, nu aș recomanda salate. Nu știu, dar rareori primesc prospețime și salată de calitate. Așa că prefer să mă concentrez pe ceea ce știu că se poate ocupa de un anumit restaurant. De exemplu, în cazul unei colibe, recomand cu siguranță usturoi, supă de fasole sau varză. Apoi întreb ce au în stare proaspătă și de multe ori am niște piramide sau găluște destul de oneste. Aceia dacă sunt cu adevărat sinceri, așa că din când în când nu pot face rău dacă nu mâncăm 2 kilograme. Acest lucru se datorează și faptului că glucidele din găluște sunt inhibate de grăsimi bune (brindeză) și dacă nu avem cârnați cu ele, atunci într-un fel este combinația corectă a unei diete divizate, care are semnificația sa enzimatică pentru digestia noastră. Personal, prefer de multe ori vânatul, sau mielul cu varză, gemuri sau murături sau sub formă de gulaș.

7. Cum va arăta meniul tău de Paște pe o farfurie?

Vineri repede:-), apoi clasic și în jurul combinației mele Top. Hrean cu hrean, bucată cu sare de mare și ulei de măsline, șuncă gătită în casă și, doar pentru gust, salată de cartofi de casă făcută cu smântână în loc de maioneză.

8. Urmezi vreo vama și te duci la apă?:-)

Încerc să postesc, cu siguranță doar ud, nu ne dam dracu în estul nostru:-). Nu economisim cu apă și mai ales la rece. Cu toate acestea, pe măsură ce îmbătrânesc, încep să folosesc Paștele mai mult pentru călătorii sau relaxare în natură. Cumva, momentan, nu sunt înclinat să stau în jurul unei mese și să beau, așa cum se întâmplă adesea în Est. Per total, familia mea și cu mine suntem atât de obișnuiți, încât am prefera să facem un picnic în natură într-o drumeție, unde vom avea și șunca. În ceea ce privește alcoolul, nu mai trebuie să fiu așa de dur, dar niște vin roșu spaniol sau alb slovac pot să-mi placă.

9. Ce ați recomanda tuturor oamenilor cărora le pasă de sănătatea lor? Cum ar trebui să petreacă Paștele fără remușcări?

Alegeți mâncare de calitate, bucurați-vă de ea, jucați sport, rămâneți în natură și nu vă concentrați asupra faptului că Paștele este despre mâncare. Cea mai bună motivație este pozitivă și, în special, funcționează astfel încât să nu fie nevoie să fii tentat. Și mai degrabă în natură decât la o masă completă:-). Când începeți să jucați mai multe sporturi, brusc nu veți avea nevoie de atâtea dulciuri.

Vă mulțumim pentru interviu și vă dorim sărbători frumoase de Paște!

Dušan Plichta - Nutriționist inspirat, instructor de gătit și expert în cafea într-unul

  • Clătite vegane rapide fără lapte și ouă, doar din 4 ingrediente - 11 ianuarie 2021
  • Ai puțin timp să faci mișcare? Avem o soluție! - 13 iulie 2020
  • HIIT VIDEO TRAINING: Exerciții pentru picioare, fese și coapse cu antrenorul profesionist Olinka - 30 aprilie 2019

Articolul a fost adăugat la 15/04/2014 și plasat în categoria: Catering Autor: Lucia Švaral