Principalii vinovați ai intoleranței alimentare la ouă sunt proteinele din ouă, pe care corpul nostru nu le poate suporta. Este în mare parte hipersensibilitate la alb, dar există și cazuri cunoscute de intoleranță la gălbenușul de ou. Problemele încep de obicei în copilărie, dar majoritatea copiilor cresc.
Peste tot găsim ouă?
Spui: „Voi înceta să mănânc ouă și am o problemă.” Din păcate, oprirea cu tigaie, ochi de taur, ou fiert sau omletă nu este suficientă. Problema este că ouăle sunt adesea un ingredient „ascuns” în gătit, în producția de mese gata sau ca ingredient în alte produse. Ca și în cazul altor intoleranțe alimentare, în acest caz trebuie să ne acordăm avertizare nu numai pe ouă în sine, ci și la derivați sau componente ale ouălor. Ouăle sau derivații lor sunt folosiți, de exemplu, pentru a obține luciul pâinii sau a pâinii, ca agent de spumare pentru bere, lat sau cappuccino. Le putem găsi și în machiaj, șampoane sau medicamente. Componentele din ouă sunt incluse chiar și în vaccinul antigripal, unde proteina din ou este folosită pentru acoperirea și protejarea vaccinului în sine. Din acest exemplu, este posibil să se judece cât de răspândită este utilizarea ouălor.
Ouă, sau derivatele sale poti pe etichete și pliante a recunoaște sub nume diferite. De exemplu:
- albus de ou (albumina)
- praf de ou
- proteine din ou
- gălbenuș de ou
- ouă congelate
- ouă pasteurizate
- ovalbumină
- ovovitelín
- ovomucină
- livetín
- vitelín
- lecitină/cunoscută sub numele de E322, dar se obține de obicei din soia)
Deși nu veți găsi oul sau oricare dintre derivații acestuia pe etichetă, este necesar să fii atent de asemenea, note precum „produsul conține ingrediente din ouă”, vyrobené realizat folosind ouă ”,„ produsul poate fi intrat în contact cu ingrediente din ouă ”și altele asemenea.
Cum să continui? Cum putem înlocui un ou?
Dacă ni s-a arătat intoleranță alimentară la ouă, în magazinul dvs. să ne concentrăm pe departamentul de nutriție sănătoasă. Acolo găsim produse vegane care sunt făcute fără ouă și produse din ouă.
Când vizitați restaurantul vom discuta cu bucătarul-șef și acesta va satisface cu siguranță nevoile noastre atunci când alege o masă fără ouă sau prin înlocuirea unui ou dintr-o masă din meniu.
Când gătiți și coaceți poate fi folosit în diferite moduri înlocuitori de ouă, pe care le putem face fie noi înșine, fie le putem cumpăra în magazine specializate (de exemplu, Vajahit. Cu toate acestea, conține zer, deci nu este potrivit pentru intoleranță la lapte).
Acestea sunt doar câteva „Rețete” pentru înlocuirea ouălor:
- lingurita praf de copt + 1 lingura lichid + 1 lingura otet
- linguriță de drojdie dispersată în ½ dcl lichid
- 1½ lingură apă + 1½ lingură ulei + linguriță praf de copt
- 1 lingura piure de fructe de banane sau caise
Să experimentăm și să fim creativi. Să nu încercăm să respectăm cu orice preț cele mai bune practici și rețete, doar pentru că este mai ușor. De multe ori constatăm că rețeta pe care am fost forțați de corpul nostru este cel puțin la fel de bună ca o rețetă tradițională și de multe ori mai bună. Pentru mine, de exemplu, clătitele de spelte cu umplutură de banane, care se prepară fără lapte și ouă, au devenit așa.
Poate merita să încercați un alt tip de ou. Se spune, de exemplu, că persoanele cu intoleranță alimentară la ouăle găinilor pot consuma cu ușurință oua de prepelita. Desigur, suntem cu toții diferiți, deci trebuie mai întâi să-l încercați.
Intoleranță alimentară la ouă, 4,3 din 5 pe baza a 3 evaluări