Alergia alimentară se manifestă imediat, în caz de intoleranță, uneori este mai târziu după consumarea alimentelor și, prin urmare, nu punem în legătură dificultățile asociate alimentelor. Am scris despre intoleranțe în multe articole anterioare.
Este foarte important să studiați compoziția alimentelor și a meselor cumpărate. Și înțelegeți ce alimente conțin gluten.
O opțiune este trecerea la alimente fără gluten, totuși, luând în considerare alte intoleranțe sau alergii alimentare. (porumb, drojdie, ouă etc.)
De exemplu, dacă suferiți și de intoleranță încrucișată la grâu, compoziția produselor ar trebui monitorizată cu atenție, așa cum grâul se găsește și în alimentele fără gluten.
Glutenul este o proteină, care se găsește în principal în următoarele alimente:
- grâu
- secară
- orz
- ovăz - etichetele etichetelor trebuie monitorizate deoarece există o versiune fără gluten a ovăzului. Ovăzul în sine nu conține gluten, dar adesea intră în contact cu alimente care conțin gluten și, prin urmare, glutenul se așează pe el. Este indicat să clătiți bine ovăzul pentru a scăpa de urmele de gluten.
- grâu spelta
Pâinea și pâinea trebuie făcute din făină de porumb, orez, soia sau mei, hrișcă.
Este foarte important să citiți compoziția produselor.
Cerealele fără gluten includ:
- porumb dulce
- grâu - mei
- hrişcă
- orez
- nemuritoare
- Quinoa
Dacă nu tolerați glutenul și îl consumați în continuare, acesta vă poate provoca probleme de sănătate pe termen lung. (eczeme cronice, migrenă, insomnie, indigestie, balonare, tuse, rinită, dureri de urechi, dureri musculo-scheletice ...)
O mulțime de alimente pe care le consumăm în mod normal și a căror compoziție nu ne dăm seama conțin grâu și adesea la fel gluten .
O puteți găsi oriunde:
- Făină de grâu alb și integral și toate felurile făcute din ea
- Amidon de grâu hidrolizat
- Amidon
- Cuscus
- Bulgur
- Crupe de grâu
- Amidon modificat
- Tărâțe de grâu
- Fulgi de grâu
- Câteva cereale pentru micul dejun
- Grâu pufos
- Firimituri de pâine
Cu siguranță vă așteptați la aceste alimente, dar este aici o altă linie de mâncare, unde se află grâul:
- alimente procesate - burgeri, conserve de carne, semifabricate învelite în pesmet
- pateuri și tartine
- pizza
- sosuri preparate
- sosuri pentru salate
- supe de pungă terminate
- paste care conțin gluten
- muştar
- ketchup
- băuturi sub formă de pulbere
- inghetata
- budinci
- chipsuri
- cartofi prajiti
- mancare la conserva
- majoritatea amestecurilor de condimente
- niște salam și cârnați
Motivul este conținutul de grâu, care este adesea utilizat cu gluten și nu fără gluten. Prin urmare, citiți întotdeauna compoziția alimentelor. Alimentele care conțin în mod normal gluten trebuie să fie etichetate ca fără gluten sau fără gluten.
De la început, vă recomandăm să mâncați exclusiv alimente de casă și includeți mâncarea în restaurant mai târziu, când veți avea practică și, mai ales, puteți avea încredere în restaurant pentru a vă alerta asupra conținutului de gluten 🙂
Denumiți orez, porumb etc. nu înseamnă că nu se adaugă nicio altă făină care conține gluten .
Paste - Există multe variante pe piață - orez, porumb, dar fără gluten.
Vă recomandăm să consumați paste într-o cantitate rezonabilă, fiecare făină are o valoare calorică ridicată.
Pe îngroșarea în timpul gătitului (supe și sosuri) folosiți orez și făină de porumb. Și, acolo unde este posibil, cartofi rasați, amidon de cartofi (Solamyl).
Pe mic dejun pregătiți terci de orez, quinoa, amarant, hrișcă, fulgi de mei sau mei în sine, terci din el și așa mai departe.
Biscuiți, mici produse de patiserie și alte prăjituri sunt potrivite numai din porumb, orez și făină fără gluten de calitate și alți înlocuitori. Dar mai ușor să vă concentrați asupra fructelor uscate de calitate și a produselor din acesta.
Clătite, clătite și clătite preparate cu o variantă de înlocuire a făinii nu au exact același gust, dar răsfățați-vă cu ocazia de a vă bucura de ceva nou. Gândul că nu vă va încărca tractul digestiv vă va ajuta în acest sens.
Cum Anexe pregătiți mai multe legume pentru abur, orez, hrișcă, quinoa, mei și cartofi, cartofi dulci - cartofi dulci etc.
Obiceiul de a fi dependent de produsele de patiserie din făină albă este foarte puternic și îți testează hotărârea de a-ți întări sănătatea omițând mâncarea la care ești intolerant.
AVERTIZARE:
Uneori pot exista simptome ale unei forme de „abstinență” - dureri ușoare de cap, neliniște etc.
Dacă suferiți de intoleranță, este important excludeți toate alimentele care conțin gluten cel puțin o lună, cu o ușoară formă de intoleranță, optim 3-6 luni și mai târziu pentru a include alimentele treptat și pentru a controla reacțiile organismului.
Bună ziua, vă mulțumesc foarte mult pentru articol. Deoarece sunt începător în acest subiect, consider că este foarte clar și simplu de scris. Este de mare ajutor în schimbarea obiceiurilor alimentare. Vă doresc multă sănătate și mult succes Gabi
Mulțumesc Gabi și ține-ți degetele încrucișate pentru sănătate 🙂
J & R
Mulțumesc pentru articol. Remediați o mică eroare din text - ¨ fără gluten¨ (mate tam guten free;)
Mulțumesc Halina 🙂
Am reparat și vă dorim o zi frumoasă și de succes.
J & R