intoleranță

Intoleranța la lactoză este cea mai frecventă problemă la nivel mondial, împiedicând oamenii să consume suficient produse lactate. Acestea sunt pentru noi cea mai bună sursă de calciu și alte minerale bine absorbite sau de vitamina D. Știați că uneori nici nu trebuie să renunțați la ele, chiar dacă aveți dificultăți la digerarea lactozei?

Ce este intoleranța la lactoză?

Intoleranța la lactoză înseamnă că organismul nostru nu este capabil să digere lactoza spontan. Lactoza, adică zahărul din lapte, este o dizaharidă compusă dintr-o moleculă de glucoză și o moleculă de galactoză. Printre acestea se numără o legătură chimică care poate fi descompusă de enzima lactază.

Când este prezent un deficit de lactază, există o problemă cu digestia lactozei și apar manifestări intestinale tipice.

Care sunt simptomele intoleranței la lactoză?

  • crampe dureroase după consumul produselor lactate
  • inflație
  • diaree

Capacitatea de a digera lactoza se schimbă odată cu vârsta

În copilărie, digestia lactozei este literalmente o chestiune de viață și moarte: laptele matern este singura sursă de energie pentru copii în primele câteva luni - și sunt perfect echipați enzimatic pentru a împiedica lactoza să aibă o problemă. Ei primesc până la o treime din venitul lor zilnic din energie.

Doar ca ilustrare, laptele matern conține aproximativ 70 de grame de lactoză pe litru, iar vaca „doar” 46 de grame.

În copilărie, activitatea lactazei este cea mai mare - și scade treptat odată cu creșterea anilor.

Dificultățile după consumul de lactoză nu sunt aceleași pentru toată lumea

Cea mai frecventă formă de malabsorbție a lactozei este datorită scăderii naturale a producției de lactază.

Clasificăm lactaza printre așa-numitele enzime induse de dietă, ceea ce înseamnă că secreția sa depinde de compoziția a ceea ce mâncăm. Dacă cineva are o capacitate mai mică de a produce lactază, acest lucru nu înseamnă neapărat că trebuie să renunțe complet la ea.

Aveți grijă când aruncați lactoza

Dacă medicul dumneavoastră v-a diagnosticat intoleranță la lactoză (sau a decis altfel să excludeți lactoza din dieta dumneavoastră), ar trebui să aveți în vedere câteva puncte de bază.

Mulți oameni confundă respingerea lactozei cu respingerea produselor lactate.

Dar, împreună cu ei, este necesar să ții cont de faptul că te privești și de calciu, care este cel mai bine absorbit din produsele de origine animală. Prin urmare, asigurați-vă că aveți suficient din acesta în dieta dvs. și, după un timp, puteți lua în considerare reincluderea unor produse lactate.

Care produse lactate conțin minimum lactoză?

Sunt cel mai blând cu intestinul „sensibil la lactoză” produse fără lactoză sau produse derivate din delactoză. Acestea sunt cel mai adesea lapte, brânză de vaci, brânză de vaci, brânză sau iaurt care au fost eliminate de zahăr din lapte.

Stiai asta…?

Puteți urmări cu ușurință cantitatea de lactoză din produsele lactate fără aromă. Observați coloana „carbohidrați - din care zaharuri” de pe etichetă. Și dacă ați ales un produs lactat neîndulcit și fără aromă (iaurt alb, lapte ...), cantitatea de zaharuri va corespunde cantității de lactoză.

Dacă tolerați bine produsele cu delactoză, în timp vă recomandăm să includeți produse lactate care conțin lactoză, dar în cantități foarte mici. De obicei, de exemplu, brânzeturi tari sau produse lactate acide.

Imaginează-ți asta iaurt sau lapte acidofil: bacteriile lactice trăiesc în ceașcă, dar sunt organisme vii - și pentru a supraviețui, trebuie să mănânce ceva. În acest caz, se hrănesc direct cu zahăr din lapte - lactoză, pe care practic o „digeră” pentru noi. Cu cât iaurtul este mai aproape de data de expirare, cu atât este mai probabil să conțină mai puțină lactoză. Încercați o cantitate mică la început (lingură sau două) și creșteți treptat doza.

Sunt bine tolerați și ei lapte acidofil sau o bucată de brânză tare. Brânza tare este una dintre cele mai concentrate surse de calciu din dieta noastră, deci merită să încercăm includerea sa cel puțin. Parmezanul conține mai mult de 300 mg de calciu în 30 de grame.

Pentru comparație, deși macul conține mai puțin de 200 mg mai mult calciu în aceeași cantitate, imaginați-vă în practică 30 g de mac și 30 g de parmezan. Cât de des mănânci maci? Având în vedere că macii sunt adesea contaminați cu metale grele (cum ar fi cadmiul), nu ar trebui să exagerați cu adevărat.

În intoleranța la lactoză, sardinele ajută la aportul de calciu

Pești mici în ulei vegetal cu cuburi ușor crocante, care nu sunt toate arome, dar le poți face pur și simplu, de exemplu, un pește răspândit, în care cuburile comestibile sunt „pierdute” - dar rămâne calciu. O cutie mică de sardine conține aproximativ o treime din doza zilnică recomandată de calciu (un sfert pentru femeile aflate în postmenopauză și mamele care alăptează) - dacă adăugăm și la asta acizi grasi omega-3, acestea sunt motive destul de solide pentru a include mai des sardinele în meniu, ce zici?

Și care sunt sursele tale preferate de calciu în intoleranța la lactoză? Distribuiți cu noi în comentarii.