Științe ale naturii »Biologie
Intoxicația alimentară a Bacillus cereus
Ce boală?
Intoxicația alimentară (enterotoxicoza) este o boală intestinală acută cauzată de o toxină bacteriană. Se cunosc două tipuri de boală: inflamația intestinală acută cu diaree, care apare la 8-16 ore după consumul unui aliment suspect și o boală în care vărsăturile sunt predominante clinic (boala apare în 1-5 ore).
Agentul cauzal este o bacterie care este capabilă să producă o enterotoxină termolabilă care provoacă simptome clinice. Sursa agentului cauzal este probabil diferite specii de animale sau un purtător. Infecția se transmite prin alimente contaminate în care germenii s-au înmulțit.
Tratamentul bolii este posibil?
Tratamentul este simptomatic și se bazează pe înlocuirea fluidelor și a electroliților.
Este posibil să vă protejați de boală?
În prevenție, se aplică principiile generale de prevenire a infecțiilor toxico-alimentare: respectarea procedurilor igienice în producția, prepararea și distribuția alimentelor, educarea lucrătorilor din industria alimentară (mesele obișnuite) pentru pregătirea și depozitarea corectă a meselor (pregătiți mesele în scurt timp înainte de servire).