întrebări

Laptele, în special cel de vacă, îl luăm de la sine înțeles. Cu toate acestea, ne aducem aminte adesea numai dacă avem alergie la proteinele din lapte sau suntem surprinși de opinii contradictorii cu privire la efectul său asupra sănătății. Am pregătit răspunsuri la cele mai frecvente întrebări

Unii experți susțin că laptele este o componentă de neînlocuit a nutriției, în timp ce alții, dimpotrivă, îl blestemă complet și spun că organismul nostru nu îl poate prelucra. Dar un lucru este sigur: ca sursă de mulți nutrienți, este un aliment aproape perfect.

Laptele de capră este mai ușor de digerat decât laptele de vacă?

Nu numai laptele de capră, ci și cel de oaie este mai ușor de digerat și este bogat în acizi grași care asigură echilibrul mineral. Laptele de iapă, pe de altă parte, amintește cel mai mult de laptele matern din compoziția sa.

De ce am probleme digestive după ce am băut lapte dulce, în timp ce nu după lapte acru?

Corpul tău nu tolerează zahărul din lapte, lactoza, deoarece îi lipsește enzima care îl descompune. Cu toate acestea, puteți mânca iaurturi și produse din lapte acru fără griji. Acestea conțin bacterii care ajută laptele să digere mai ușor.

Cât de mult calciu obținem din lapte și produse lactate?

Până la 56% din nevoile zilnice. Aproximativ 11% din legume, 10% din cereale. Înregistrările privind conținutul de calciu sparg emmentalul. Treizeci de grame din această brânză o conțin până la un kilogram de portocale.

Îmi plac produsele lactate, dar vreau să slăbesc. Ce ar trebui să mănânc?

Laptele integral nu este potrivit pentru dietă. Dacă acordați atenție liniei subțiri, preferați produsele cu conținut redus de grăsimi. Nu veți pierde calciu deoarece au aceeași cantitate ca produsele cu conținut ridicat de grăsimi.

Câte produse lactate ar trebui să mănânce o femeie însărcinată?

Unii experți recomandă femeilor însărcinate sau care alăptează, copiilor și persoanelor în vârstă să mănânce patru produse lactate pe zi.

Există o diferență între laptele acru și cel fermentat?

Da. Bacteriile sunt implicate în producția de lapte acru și în producția de drojdie fermentată.

Care este diferența dintre laptele pasteurizat și cel cu durată lungă de viață?

Laptele pasteurizat se face din lapte proaspăt care este încălzit la 75 de grade Celsius timp de 15 secunde sau 65 de grade Celsius timp de o jumătate de oră. În acest fel, bacteriile sunt distruse în ea, dar proprietățile și toate substanțele importante sunt păstrate. A se păstra la frigider și se va consuma în termen de trei până la cinci zile, imediat după deschiderea ambalajului. Laptele de lungă durată este încălzit la 135 de grade Celsius timp de una până la două secunde. Apoi este răcit rapid și umplut în recipiente aseptice. Aceasta distruge toate microorganismele și conferă laptelui o perioadă de valabilitate de trei luni la temperatura camerei.

Care lapte reține cei mai mulți nutrienți după procesare?

Cel mai valoros lapte biologic este laptele de o zi, apoi laptele de trei și cinci zile.

Ceea ce înseamnă televizoare cu acronim pe ambalajul brânzeturilor?

Brânzeturile sunt împărțite în funcție de conținutul de grăsime din substanța uscată, care se exprimă în procente în greutate. Brânzeturile cu conținut ridicat de grăsimi au o grăsime în substanța uscată, adică televizoare, 60% sau mai mult, grăsime completă 45% și mai puțin de 60%, semigrasie 25% și mai mică de 45%, cu conținut scăzut de grăsimi 10% și mai puțin de 25% și degresat mai puțin de 10%.

Este brânză de vaci?

Da, aparține brânzeturilor proaspete, adică brânzeturilor. Are o compoziție foarte favorabilă, dar încă nu este suficient utilizată în gospodăriile noastre.

Ce este zerul?

Este un produs secundar în producția de brânză și brânză de vaci. În funcție de tipul de brânză produsă, o împărțim în dulce și acru.

Cum se manifestă alergia la lapte a unui bebeluș?

Copiii care sunt alergici la laptele de vacă au diaree și vărsături. Tractul lor digestiv respinge unele proteine ​​din lapte și produce anticorpi. Apoi, trebuie să excludeți nu numai laptele de vacă din dieta bebelușului, ci și toate alimentele care conțin proteine ​​animale.

Când pot să dau un lapte mic de vacă?

Un copil sub primul an de viață ar trebui să bea lapte matern. Dacă acest lucru nu este posibil, hrăniți-l cu lapte praf de vacă și îmbogățiți cu nutrienții necesari. Din primul până în al treilea an de viață, completați dieta copilului cu lapte integral dacă nu este alergic la proteinele din lapte. Nu trebuie să fie crud sau nefiert. Cu toate acestea, dați-i numai lapte integral, nu lapte degresat sau cu conținut scăzut de grăsimi și produse lactate, deoarece pierd vitaminele A, D, E și K, solubile numai în grăsimi.