• cucinării

ISTORIA CUCINĂRII INDIENE

Țara cu locuitorii săi nu este monotonă, ci o regiune foarte diferită de la o regiune la alta.

Faptul că India a întâmpinat un număr mare de coloniști cu diferite sisteme de credință de-a lungul istoriei sale a făcut dezvoltarea bucătăriei sale un pic mai complicată. Pentru a înțelege dezvoltarea bucătăriei interne în India, este necesar să ne dăm seama că această țară cu locuitorii săi nu este monotonă, ci regiune cu regiune foarte diferită. Regiunile și religiile formează o mare parte a structurii culturale a alimentelor. Există multe zone în India care au propriile metode de gătit unice, condimente și ingrediente locale. Populația numără peste un miliard și, cu aceasta, mâncarea sa este la fel de diversă ca și locuitorii săi.

Influența bucătăriei indiene în direcțiile religioase.

India este dominată de religiile hinduse și musulmane, care au influențat cel mai mult obiceiurile de gătit și alimentația indiene. Cu fiecare migrație de coloniști, ei aduceau cu ei propriile metode de gătit. Partea hindusă este semnificativ vegetariană. Dimpotrivă, tradiția musulmană este cea mai puternică în gătitul cărnii. Mughlai, Kabaas, Kormas bogat (curry) și Nargisi Koftas (chiftele), Biryani (orez stratificat și carne), Rogan Josh și mâncărurile populare preparate în cuptoarele de lut Tandoori sunt contribuții uimitoare ale coloniștilor musulmani indieni. În sudul Indiei, bucătăria este în mare parte alcătuită din orez. Cocosul este, de asemenea, un ingredient important în toate bucătăriile din sudul Indiei. Dosa (clătite de orez), Idli (prăjituri de orez aburite) și orezul fermentat sunt feluri de mâncare foarte populare în partea hindusă a populației. Portughezii, persii și britanicii au adus, de asemenea, o contribuție semnificativă la scena culinară indiană. Britanicii, de exemplu, au introdus ceaiul în India și astăzi este o băutură preferată a majorității indienilor.

Diferențe geologice și contribuția lor la bucătăria indiană.