Meniu principal

Formular de autentificare

paypal

Tejghea

Subiect: Antic - rețetele bunicii

Antic - rețetele bunicii 08 august 2013 20:19 # 319

ŠOVDRA 08 iulie 2013 21:31 # 320

Shovdra, šoldrina

tema

Šovdra (šoudra, šoldrina, šódra) a fost pregătită după abatoare, în special în centrul și estul Slovaciei, unde adesea nici nu știau numele șuncă. Deși rețeta preparării sale a apărut în prima carte de bucate în limba slovacă de Ján Babilon, publicată în 1870 la Budapesta, producția sa a devenit doar o raritate în mâinile adevăraților maeștri fumători.
Una dintre specialitățile noastre naționale s-a trezit din uitare profundă.

În această specialitate, mi-am amintit de purcelul de aur al Slovaciei.

Varză acră 18 august 2013 21:41 # 418

Din rețete garantate pentru mame în vârstă

Jozef Trebišovský din Trebišov

Sirop de zmeura po starom 13 Oct 2013 21:08 # 1409

Lichior de mere 13 noiembrie 2013 19:59 # 2027

Lichior de mere

1,5 kg de mere
1,5 litri de alcool potabil
1 apă
800 g zahăr cristal
Suc dintr-o lămâie
10 cuișoare
1 scorțișoară întreagă
1 anason stelat

Abordare:
Tăiați merele în felii și puneți-le într-un pahar de 5 litri, turnați 0,5 l de apă și 0,75 l de alcool potabil Închideți sticla și lăsați-o să stea timp de 6-8 săptămâni. Se toarnă o pătură cu alcool, 10 cuișoare, scorțișoară și anason stelat în a doua sticlă sau pahar mic. Închideți sticla și macerați cât timp feliile de măr. După expirarea perioadei, turnați soluția de apă și alcool din mere, presărați merele și apăsați în soluție, adăugați sirop rece, pregătiți din 800 g zahăr și trei copii de apă. În cele din urmă adăugați maceratul din cuișoare și scorțișoară., suc de lămâie și amestecați. Închidem sticla și o lăsăm să stea încă două săptămâni. Rolați apoi lichiorul limpede cu un tub. Dacă există turbiditate în partea de jos, o filtrăm. Depozitați într-un loc răcoros, consumați cel mai devreme după două săptămâni.

Ancient - retetele bunicii 13 noiembrie 2013 21:25 # 2031

Ancient - retetele bunicii 14 noiembrie 2013 21:21 # 2054

Ancient - retetele bunicii 14 noiembrie 2013 22:13 # 2056

Antic - rețetele bunicii 10 decembrie 2013 00:07 # 2386

Specialități gastronomice din Nevoľný.

Homôlka.
Sărăm bine cașul, amestecăm bine, formăm bile de mărimea unei mingi de tenis din masa mixtă. Bilele de brânză au fost lăsate să se usuce într-un cuptor la o temperatură moderată timp de câteva zile. Când bilele de brânză erau tari, le puneau în dulap. Găluște, așa cum numeau brânza sărată, bile uscate, rase mărunt pe răzătoare, după cum este necesar, presară găluște, tăiței, oricine avea dinți buni putea roade din trestie și mânca pâine.

Friptură de vită cu prominclou (mentă)
La ouă sparte s-a adăugat făină netedă în proporție de 2: 1, s-au adăugat frunze de mentă tocate mărunt, (se poate folosi și mentă uscată), se agită totul bine cu o lingură sau bătător și se prăjește în unguent sau ulei. Nu exagerați cu cantitatea de mentă adăugată, deoarece friptura se va face maro.

Lokše.
Adăugați făină semi-grosieră la cartofii fierți și piure în raport de cartofi: făină 1: 2, adăugați sare, apă rasca după cum este necesar, amestecați totul bine împreună. Separăm pâinile de aluatul moale amestecat în acest fel, pe care le rostogolim în clătite de 0,3 până la 0,5 mm grosime. Prăjiți clătitele pe o placă de aragaz curățată la cald pe ambele părți până când se formează pete fine de culoare maro pe clătite. Erau mâncați fierbinți cu unt, bău cu lapte acru, iar gospodinele îi făceau în grabă când pâinea lipsea acasă.

Coafuri.
Faceți același aluat ca pe lokshe, adăugați varză de butoi crud la aluat, amestecați totul bine împreună, rulați în clătite și prăjiți în același mod ca și lokshe. Firele finite sunt tari (au spus ca o talpă), dar delicioase că nu vei înceta să le mănânci până nu te doare sania. Le-au consumat ca lokshe.

Varză.
Pregatim aluatul din faina semigroasa in care punem putin piure de cartofi fierti, adaugam drojdia amestecata in lapte. După ce a dospit aluatul, separați pâinile pe care le întindem, întindeți umplutura cu varză prăjită pe clătitele rulate, închideți aluatul cu marginea și rotiți-l din nou la grosimea de 1 până la 1,5 cm, puneți-l într-un cuptor încălzit la aproximativ 200 ° C și scoateți din până la 15 până la 20 de minute.
Umplutură: Tăiați varza proaspătă în tăiței, adăugați sare, adăugați rasca și prăjiți până se înmoaie și se rumenesc, amestecând continuu.
Vopsiți varză caldă cu unt, mâncați singuri sau beți cu lapte acru, aluat, prosop, gust bun cu supe acre, cum ar fi fasole, mazăre, linte, varză sau cartofi.

Găluște ale săracilor.
Gatiti galustele in mod obisnuit.
Topping: Într-o tigaie, dizolvați puțină untură (ulei sau unt), turnați puțină făină în unguentul dizolvat, faceți o cratiță albă în timp ce amestecați, apoi puneți deoparte din aragaz și adăugați lapte acru sau aluat în cratița fierbinte. (nu trebuie fiert) Amestecați pansamentul astfel preparat cu găluște calde și consumați imediat.

Zer.
Se dizolvă untul în caserolă la o temperatură moderată a aragazului, se adaugă făină simplă în untul topit în raport de 2: 1, se sare după gust și se lasă la foc mic până se formează o crustă, pe care o lăsăm să se rumenească ușor, nu amestecați în timpul încălzirii! Se consumă cu pâine, poate fi folosit ca dressing pentru găluște, tăiței și alte paste.


Haruľa cu portaltoi.
Faceți un aluat stacojiu în care amestecăm umplutura cu portaltoi.
Umplutură: tăiați fin portaltoi curățați și fierbeți-i încet în apă, scurgeți-i așa de fierți și amestecați-i în aluatul stacojiu. Coaceți amestecul ca o stacojie. Atenție: Nu amestecați un număr mare de portaltoi în aluatul stacojiu, deoarece acestea au un gust și o aromă foarte puternice și vor strica gustul haruli.

Carne de vita fiarta.
O bucată de carne de vită dezosată a fost fiartă în varză murată. După gătit, carnea a fost scoasă din varză pe o farfurie de lemn. Au tăiat carnea în felii de 1 cm, au sărat-o ușor pentru copii și au condimentat și piperat adulții. Feliile au fost mâncate cu pâine. Înainte era prânzul de duminică împreună cu supa de varză.

Fasole fierte.
Fasolea de fasole gătită în apă sărată servea drept delicatesă pentru copii.

Zvara.
Curățăm cartofii și îi tăiem în cruci, pe care îi fierbem în apă sărată. Adăugați puțină pulbere și firimituri de lapte dulce la cartofii fierți. Se amestecă totul împreună și se gătește puțin. După ce l-ați scos din aragaz, turnați peste laptele acru netratat fără smântână. Din nou, amestecați bine și serviți. Putem mânca pâine.

Terci de fasole.
Puneți roșii fasole verde, coajă și felii în roșii, fierbeți într-o cantitate mică de apă sărată. După gătit, apăsați totul într-o suspensie groasă.
Topping: Se toarna slanina feliata marunt la care adaugam ceapa tocata si faina simpla, turnam laptele dulce si condimentam cu sare si piper.
Întindem terciul pe o farfurie și îl întindem în mijlocul plăcii pentru a face o gaură lată, superficială, în care turnăm glazura. Bem lapte acru.

Fučka.
Curățați cartofii fierți de piele, puneți-i în apă, turnați apă peste cartofii de gătit. Gatim terciul cu agitare constanta si fierbere. În timpul gătirii, turnați făină grosieră în terci, continuați să amestecați, astfel încât făina să nu se destrame. Ne oprim când problema suflă. Se servește cu lapte acru.