Michal Hamaš este un „ajťák”. Un astfel de clasic, cu umor propriu, cu care trebuie să te obișnuiești mai întâi, pentru a afla ulterior că o inimă și mai mare se ascunde în spatele acestui tip mare. De la vârsta de cinci ani, s-a dedicat computerelor care pur și simplu l-au ținut treaz. A lucrat cu sisteme de case de marcat pentru operațiuni, „stingând” procurorii - peste tot și ori de câte ori a putut spune suficient. De fapt îl cunosc destul de bine. S-a dus să mănânce la afacerea părinților mei și a făcut aproximativ 100 de telefoane în timpul prânzului. A reparat casele de marcat de la distanță. Ritm incredibil. Familia și dorința pentru ceva al său l-au dus înainte. Până la segmentul sortimentului suplimentar, care controlează absolut perfect.

itčkár

Michal, cum ajunge în lumea gastronomiei? Adică, dacă uităm că ești un mare gourmet.

Lucrez în domeniul gastronomiei din 2001. Până în 2011 am lucrat ca angajat, am lucrat cu case de marcat. Mai târziu, însă, mă săturasem de această muncă și dorea o schimbare. Dacă operatorii au avut o problemă, nu s-au uitat la ora - au ridicat telefonul și au sunat imediat. Nu conta dacă erau cinci dimineața sau zece și jumătate seara sau chiar două dimineața. Odată ce clientul meu m-a sunat la ora cinci și când am intrat în funcțiune, soluția a fost să apăsați „Num Lock” pe tastatură și a funcționat. Atunci am spus AZI! Deci, a existat o descoperire și de atunci am fost în propria mea afacere.

Deci, probabil că nu a fost de la o zi la alta ...

Desigur, a fost un proces. Am trecut de la casa de marcat la caseta de marcat cu viziunea că munca independentă ar fi mai ușoară decât a fi angajat. Am crezut că voi primi mai mult timp liber. Cu toate acestea, opusul este adevărat. Eram tânăr și naiv (râde). De-a lungul timpului, am adăugat în casa de marcat alte cincisprezece mii de produse. Dar cu casetele am ajuns la cei mai mari clienți. Oriunde lucram cu case de marcat, am început să furnizez casete. Și mai târziu, clienții au întrebat despre alte produse. Știau că am panglici la un preț bun și am oferit servicii de calitate, așa că și-au dorit și alte bunuri, precum paie, șervețele, cutii de pizza etc. Astfel, portofoliul nostru s-a extins treptat și astăzi am ajuns la concluzia că angajez douăzeci de angajați în Bratislava, cinci în Banská Bystrica și timpul meu liber a rămas aproximativ același ca înainte. Dar acum lucrez la mine, obișnuiam să lucrez la altcineva.

Este un număr destul de decent de oameni. Cum alegi colegi?

Managerii de sucursale sunt oameni pe care îi cunoșteam înainte, când lucram cu trezoreria. Știi, diferența este când te sună un operator, ajungi acolo la 2 noaptea și conectezi cablul ... și este diferit atunci când comunici cu un operator care are o idee exactă despre ce ar trebui să funcționeze, ce își imaginează că este, care este viziunea sa, unde vrea să dirijeze compania. Așa am ajuns la oameni uimitori, cu care sunt foarte fericit că continuu să fac progrese în societate. Și în ceea ce privește colegii direcți din Bratislava, cel mai important lucru pentru mine este fiabilitatea și responsabilitatea. Practic suntem o familie mare, este distractiv cu mine, mă înțeleg foarte bine cu oamenii, dar în același timp pot fi foarte rău dacă cineva nu face ceea ce trebuie să facă. Când le aleg la interviul de angajare, de obicei îmi dau sentimentul și sentimentul care radiază de la persoană.

Ce puteți oferi de fapt?

Consumabile complete pentru cafenea, restaurant, cantină, cafenea, sufragerie ... De la ceea ce vede clientul - paie, șervețele, prin cutii de meniu, ambalaje alimentare, boluri de etanșare, pungi de gunoi, până la ceea ce clientul nu vede - resurse pentru mașini de spălat vase, podea cârpe, mopuri ... Desigur, acest lucru depinde de nevoile individuale ale operației. Este important ca operatorul să ia în considerare mai întâi dacă dorește să cumpere produse finite care sunt ieftine sau dacă se va concentra pe produse de calitate superioară care sunt vândute în concentrate, acestea trebuie diluate, dar mai ieftine în ceea ce privește unitățile. De asemenea, putem furniza parțial alimente (cum ar fi cremă de cafea sau cafea), dar aleg cele care corespund viziunii mele și am fost diferit de concurență.

Dar acestea sunt lucruri pe care le puteți „cumpăra” destul de „în altă parte” ... De ce ar trebui să aleagă oamenii WGO?

Acesta este întregul punct - A FI DIFERIT. Oferiți un serviciu complet, economisiți timp și, în cele din urmă, bani. Chiar și un contabil va fi încântat să vadă un document și nu 25 mici ...

Este posibil să vorbim despre ecologie în aceste probleme ale consumatorilor? Care, de exemplu, mult discutatele paie de băuturi de astăzi?

Cred că paiul va face întotdeauna parte din bară. Nu-mi pot imagina să beau mojito fără ea. Cu toate acestea, există materiale care nu împovărează atât de mult mediul, de ex. hârtie, trestie de zahăr, grâu. Dezavantajul acestor ingrediente este că nu pot fi în băutură prea mult timp. Pe lângă faptul că se udă, substanțele care sunt excretate din ele pot schimba și gustul băuturii. O altă alternativă este plasticul PLA. Este de fapt acid lactic și, prin urmare, un produs compostabil. Astăzi, sunt deja fabricate paie - avem în stoc translucide și negre. De asemenea, încercăm să aducem mai multe produse organice. Cu toate acestea, problema este încă prețul. În timp ce un paie neorganic costă aproximativ jumătate de cent, un pai organic costă aproximativ 2 cenți. Prețurile produselor ecologice sunt de aproximativ patru ori mai mari decât prețurile produselor standard. Când unele companii cresc prețurile cu 10 cenți, nu se întâmplă nimic. Cu toate acestea, pentru unele companii „low cost”, acest lucru poate fi lichidat. Ecologia nu va fi niciodată ieftină. Cred că vor exista întotdeauna atât alternative neecologice, cât și alternative ecologice, și depinde de compania specifică ce cale să urmeze. Și apoi depinde de client cum să decidă și ce companie să aleagă. Cu toate acestea, plasticul, hârtia, sticla, aluminiul sau alte materiale nu reprezintă o problemă.

Și ce atunci?

Problema este separarea deșeurilor. Dacă de ex. în Germania și Austria separă 70% din deșeuri, în Cehia 60%, în țara noastră este doar până la 20%. Ei cumpără chiar și deșeuri în țările nordice din Europa sau China. Putem juca orice și să interzicem orice, dacă mentalitatea oamenilor și a oamenilor competenți nu se schimbă. De ce nu le explicăm oamenilor cum să se separe, ci mai degrabă să spunem: cumpărați-l și nu-l cumpărați ... Întrebarea este, de exemplu, cât de mult plastic este în mașini - tot corpul. Oamenii observă acum o pungă mică care cântărește 5 grame și nu de ex. o mașină care cântărește sute de lire sterline.

Ne-ați spus în cartea Gastrolove că aproape 97% din produse pot fi înlocuite cu o variantă ecologică. De ce nu o facem?

Chiar așa. Locuim încă în Slovacia într-un moment în care majoritatea oamenilor nu pot aprecia gastronomia de calitate, ci se adresează doar prețului. Și acesta este singurul motiv pentru care până acum există doar câteva companii care funcționează ecologic - PRET. Situația începe deja să se îmbunătățească, dar în Slovacia acest progres este lent.

Personal considerați o abordare mai ecologică?

Sunt în favoarea ca companiile să se prezinte prin a fi ecologice, oamenii o vor aprecia. Din păcate, trebuie să ia în calcul costuri mai mari. La fel, ați publicat Gastrol, o carte tipărită pe hârtie reciclată și știu că a costat de cel puțin 1,5 ori cea a hârtiei convenționale.

Este adevărat. Pentru noi a fost o chestiune de convingere interioară. Dar să ne întoarcem la afaceri. Dă-ne câteva sfaturi despre ce să economisim?

Nu cred că există ceva care să poată fi salvat în mod explicit. Dacă comandați un pachet de șervețele mai ieftine, unde ar trebui să existe 500 de bucăți, este foarte probabil să existe doar 420 de bucăți. Nimeni nu o citește vreodată. Nimeni nu numără resturi de hârtie igienică. Și companiile îl folosesc. Așadar, din când în când este bine să îl recalculați și să verificați furnizorul. De asemenea, este important să transformați produsele în unități și să nu vă uitați doar la prețul întregului pachet. Cu toate acestea, cred că se merită de ex. pune tăvițe pentru șervețele în fast-food - clientul ia o otravă sau două și asta îi este de ajuns. Când este liber, este nevoie de cât mai multe capturi și le murdărește pe altele. Merită să investești într-o mașină de spălat vase care are un ciclu mai scurt și necesită mai puțini detergenți chimici. Cu toate acestea, este important să aveți un furnizor de încredere care să nu mintă cu privire la numărul de piese etc...