Care e bautura ta preferata? Dacă este bere, atunci răsfățați-vă cu întunericul, este mai sănătos.
Benefic pentru noi, dar și în producție
Mulți oameni, mai ales vara, caută o băutură răcoritoare cu mai puțin alcool decât alte băuturi - bere răcită corespunzător. Cu toate acestea, berea nu este ca berea și studii recente au arătat că berea neagră conține o cantitate mare de fier, care este importantă pentru sănătatea umană și este o parte importantă a dietei umane și, de asemenea, ajută la oxidarea compușilor organici care dau acestor băuturi echilibru și gust grozav.
De două ori mai luminos
O echipă de oameni de știință de la Universitatea Valladolid din Spania a analizat patruzeci de mărci de bere de pe toate continentele și a constatat că berea neagră conținea mult mai mult fier gratuit decât berile ușoare și nealcoolice. Analizele specifice au arătat că berea neagră conține de două ori mai mult din această substanță benefică decât berile ușoare și cele fără alcool.
Ce este?
"Deși valorile sunt relativ scăzute, diferențele sunt vizibile și se pot datora proceselor de producție sau materiilor prime utilizate în producție", a declarat Carlos Blanco, profesor de tehnologie alimentară la universitate și coautor al studiului. Un studiu publicat în Journal of the Science of Foof ang Agriculture afirmă că conținutul mai ridicat de fier al berii negre poate fi explicat prin extractele de malț și hamei utilizate în producția sa.
Băuturile răcoritoare și răcoritoare pierd fierul
Cu toate acestea, producția de bere ușoară implică o fază de filtrare în timpul căreia se folosește pământ de diatomee. Această rocă este un material poros cu microalge, folosit pentru a ușura și filtra berea, dar pare, de asemenea, să prindă fierul și, prin urmare, concentrația acestuia scade. La rândul său, berea nealcoolică suferă un proces de evaporare în vid pentru a elimina alcoolul. Această operație elimină, de asemenea, ionii de fier, deoarece afectează moleculele volatile.
Mexicana și spaniola sunt cele mai bune
Studiul a examinat șaptesprezece mărci spaniole de bere și douăzeci și trei de mărci din alte țări - un total de 28 de tipuri de bere ușoară, 6 întunecate și 6 tipuri de bere fără alcool.
Berea cu cel mai mare conținut de fier a fost cea întunecată mexicană și cea spaniolă întunecată. Berea din Olanda și Irlanda a avut cele mai scăzute niveluri de fier.
Metalele aduc calitate și gust
Măsurarea nivelurilor de fier și alte metale din bere este importantă nu numai pentru că sunt necesare pentru sănătatea umană ca componente esențiale ale dietei, ci și pentru că sunt importante în procesul de fabricare a berii. Nivelurile de metale din bere determină mai multe proprietăți ale sale, precum și echilibrul, stabilitatea și calitatea.
Oamenii de știință spun că tehnica pe care au dezvoltat-o pentru analiza fierului este extrem de sensibilă, selectivă, rapidă, fiabilă și eficientă. O echipă de experți chiar a creat și, pentru prima dată, a folosit un „limbaj electronic” special care a evaluat obiectiv nivelul de amărăciune și alcool din bere.