gustul

Acțiune

Poate că toată lumea cunoaște cele cinci arome de bază - sărat, dulce, fierbinte, acru și umami, acestea sunt aromele care guvernează mâncarea, indiferent dacă provin din bucătăria internă sau din cea mondială. În ceea ce privește gustul, fiecare dintre noi preferă ceva diferit. Unele nu permit un gust dulce sau fierbinte, altele sunt cel mai impresionate de gusturile acide. Și gusturile acre vor fi discutate în acest articol. Ca un adevărat iubitor de aciditate, nu ar trebui să cunoașteți cele mai acide alimente din lume?

Conduce legume și fructe

Nu va fi o surpriză faptul că multe dintre cele mai acide ingrediente provin din exotice îndepărtate. Acestea sunt adesea fructe, legume sau leguminoase, a căror patrie este țările asiatice, africane sau sud-americane. Primele bare în aciditatea alimentelor sunt ocupate de citrice. Lămâile, teii, portocalele, grapefruit-urile, pomelo-ul și calamondina mai puțin cunoscute sau kumquatul citric sunt pur și simplu tipuri de fructe care ne fac să fim acri și să arătăm. Cu toate acestea, nu sunt singurii. O leguminoasă numită tamarind, o agrișă, rubarbă, afine sau cireșe foarte cunoscută este, de asemenea, foarte acră. Din fructele exotice vom menționa guava și, de asemenea, prune japoneze murate foarte acre.

Vei fi interesat

Cunoașteți tipurile preferate de dovleci. Dar ei nu numai în bucătărie?

    59 3
  • 10/07/2020

Controlați iernarea corectă a piscinei? Aflați când și cum să o faceți!

    45 4
  • 10/06/2020

Acru din fermentare

Printre cele mai acide alimente din lume se numără mai multe ingrediente și mese create prin procesul de fermentare. Includem aici, de exemplu, un ingredient foarte universal numit oțet și diferitele sale tipuri, salata coreeană Kimchi, dar și vitamina bombă numită varză acră. Gustul acru se găsește și în băutura fermentată de ceai Kombucha. De asemenea, îi vom mulțumi pe iubitorii de lactate, deoarece includem chefirul și iaurtul obișnuit printre cele mai acide mese, pe care mulți oameni le consumă în fiecare zi.

Aciditatea ca indicator

Toate alimentele acide pe care le-am enumerat sunt, desigur, sigure de consumat și nu numai atât, sunt foarte sănătoase, pline de vitamine, antioxidanți și minerale benefice pentru sănătatea umană. Cu toate acestea, oamenii de știință ridică adesea gustul acru și amar peste alte gusturi de bază, deoarece datorită lor suntem capabili să identificăm faptul că mâncarea sau felurile de mâncare s-au stricat. Aciditatea sau amărăciunea sunt furnizate alimentelor alterate prin multiplicarea bacteriilor și, prin urmare, potrivit experților, gustul acru și fierbinte este foarte important pentru ca o persoană să supraviețuiască.

Autorul articolului

Michaela Bašnáková

- mai multe articole ale autorului
Ascunde 2 comentarii

Trebuie să fiți conectat pentru a comenta!

Nu sunteți încă înregistrat?

Mária Chromíková 10.11.2017 17:50

Îmi plac câteva fructe acre natural, varza murată, dar urăsc aciditatea obținută folosind oțet.

Ľubica Šťastná 11.11.20 06:51

Am mai citit despre tamarinde, dar încă nu l-am întâlnit nicăieri.