Alimentația corectă face parte din prevenire și, de asemenea, ajută la vindecarea bolilor. Cunoscutul bucătar Jamie Oliver gătește bine și în stil, și este, de asemenea, un susținător al mâncării sănătoase și de calitate. Cu ocazia Zilei Revoluției Alimentare, în care Bratislava a devenit în cele din urmă mai implicată, am primit acest interesant interviu cu autorul ideii Zilei Revoluției Alimentare, Jamie Olivier.
V-ați dedicat cariera profesională gastronomiei și gătitului. Ce v-a condus la această decizie?
Am devenit bucătar pentru că nu mă pricepeam la nimic altceva. Deci, pe lângă lucrul cu lemnul! Nu eram foarte consecvent la școală, dar am avut noroc pentru că am crescut într-un restaurant unde tatăl meu și alți bucătari m-au încurajat să încep să gătesc. De la o vârstă fragedă, am ajutat la diferite sarcini simple și am învățat treptat să gătesc foarte bine. Mi-am pregătit prima cină completă când aveam 10 sau 11 ani. Când am terminat școala primară, am decis să merg să studiez la academia hotelieră și să devin bucătar. Habar n-aveam că pot deveni faimos. Tot ce îmi doream la acea vreme era să am propriul meu mic restaurant.
Este misiunea ta să pregătești mâncarea sau este mai degrabă o profesie clasică?
Cred că sunt ambele. Este ceva ce îmi place cu adevărat. Și când oamenii mă întreabă dacă gătesc în continuare acasă, spun „Da, tot timpul.” Gătesc marfa și voi fi bucuros să gătesc pentru familia și prietenii mei tot weekendul. Elementul „vocației” vine atunci când pregătesc rețete pentru o carte nouă. Dar chiar și atunci este o lucrare de dragoste.
Am trecut cu toții prin asta - odată ce ne ridicăm, uneori suntem jos. Îți amintești vreuna dintre cele mai mari realizări ale tale și, dimpotrivă, cea mai mare dezamăgire?
Cel mai mare succes au fost cele cincisprezece restaurante, care chiar și după treisprezece ani îi pregătesc pe tineri să devină bucătari într-o zi. Sunt foarte mândru de asta. De asemenea, pentru campania de alimentație școlară, în care guvernul britanic a investit 500 de milioane de lire sterline. În țara mea, a contribuit la schimbarea completă a meselor școlare. Nu am prea multe eșecuri și încerc să nu fac o pauză peste ele. Sper că voi avea încă ceva succes în viitor.
"Dacă ingredientele bune înseamnă să plătești în plus, este bine."
Un bucătar excelent este ca un artist. Dar dacă nu primești ingrediente de calitate, arta nu se întâmplă. Care sunt criteriile dvs. la alegerea ingredientelor?
Îmi plac ingredientele din cele mai bune surse care pot fi găsite. Dacă uneori înseamnă să plătești puțin mai mult, este bine. Când sunt acasă în Essex, primesc o mulțime de ingrediente din grădina mea. De când le-am plantat singur, știu că sunt cele mai bune și mai proaspete ingrediente pe care le pot avea.
Există vreo mâncare sau masă pe care să nu o preparați sau să nu o folosiți niciodată în rețetele dvs.?
Sincer să fiu, nu sunt un mare fan al procesării unui fel de tupeu.
Dimpotrivă, care sunt ingredientele tale preferate pe care le folosești mai des decât altele?
Știu că îmi place picantul, așa că puteți găsi întotdeauna o doză fină de înțepător în rețetele mele.
Cu siguranță ai nevoie de multă imaginație pentru a pregăti o astfel de varietate de rețete. De unde te inspiri?
Mă inspir în principal din călătorii și comunicare cu alți bucătari (fanii alimentelor, ed. Pos.). Rețetele pentru mine vin uneori în vise.
Care este mâncarea sau rețeta preferată?
Am această întrebare des și este imposibil să răspund. Este ca și cum m-ați întreba care dintre copiii mei îmi place cel mai mult.
Dacă ai putea alege doar unul: dulce sau sărat?
Aș spune sărat. Dar cu moderație, desigur.
Ce faci când nu gătești sau nu lucrezi?
Sunt o persoană foarte obișnuită, așa că de obicei îmi petrec timpul cu prietenii. Sau mă uit la un film cu soția mea Jools sau mă voi juca cu copiii noștri.
Ziua Revoluției Alimentare este astăzi un eveniment mondial. De ce ai început acest program de educație dietetică?
Am început ziua Revoluției Alimentare pentru că mi-am dat seama că sunt mulți oameni care sunt la fel de interesați de educație ca mine și care lucrează individual, singuri. Am vrut să găsesc o modalitate de a le pune împreună. Așa că am început Ziua Revoluției Alimentare acum patru ani cu câțiva oameni. Apoi a crescut și a crescut doar până am ajuns la 1,4 miliarde de afișări pe Twitter anul trecut. Va fi și mai mult anul acesta. De asemenea, este uimitor să ai Ziua Revoluției Alimentare în Slovacia. Cred că ceea ce pregătești sună grozav și îți mulțumesc cu adevărat în Jem pentru că ți-ai mulțumit pentru ceea ce faci pentru frumoasa ta țară. Salutări Slovacia!