BRATISLAVA - Îți place friptura tartară, dar nu vrei să ți-o pregătească? În acest caz, fiți foarte atenți la ce tartar cumpărați. Inspectorii alimentari au găsit bacterii E. coli într-una dintre ele, care provoacă boli grave.

Administrația veterinară și alimentară de stat (ŠVPS) SR a informat pe site-ul său web că, pe baza unei inspecții specifice, concentrată pe lipsa de vină a cărnii de vită din Polonia, Lidl SR v.o.s. eșantionul oficial „friptură de tartru - preparat din carne, ambalat în vid, 200 grame” se ia în depozitul de alimente Nemšov. A fost un lot de producție cu numărul 00949519 cu o dată de expirare de 3 aprilie a acestui an.

foto

O examinare microbiologică la Institutul de stat veterinar și alimentar din Dolný Kubín a relevat prezența bacteriei Escheria coli O111, în care gena responsabilă de producerea toxinei VT1 și gena care codifică factorul de virulență.

Producătorul produsului din carne în cauză este compania poloneză Zakład Przemyslu Miesnego Biernacki Sp. Grădină zoologică.

Cum se răspândește E. coli și cum să se protejeze împotriva acestuia?

Escherichia coli (E. coli) este o bacterie. Marea majoritate a tulpinilor sale fac parte permanentă din flora intestinală a oamenilor și animalelor. Acestea joacă un rol important în menținerea proceselor fiziologice în intestin și foarte rar provoacă boli. Cu toate acestea, există în mod clar tulpini patogene care cauzează boli diareice. O doză infecțioasă foarte mică este suficientă pentru a provoca boala.

Sursa agentului cauzal sunt persoanele și animalele bolnave (bovine, ovine sau caprine). Cele mai frecvente boli sunt după consumul de carne de vită, oaie, carne de capră, produse de fast-food (burgeri, cârnați). Bolile au fost raportate după ce au băut lapte de vacă crud sau au consumat legume, sucuri de fructe și apă contaminate. Transmiterea interumană (către personalul în tratamentul persoanelor bolnave) este, de asemenea, cunoscută. Timpul de incubație este de 3 până la 8 zile.

E. coli aparțin bacteriilor relativ rezistente la influențele externe, supraviețuiesc luni întregi în sol, în apă. Supraviețuiesc la o temperatură de 55 de grade Celsius timp de 60 de minute. Tulpinile patogene supraviețuiesc relativ bine la temperaturi refrigerate și înghețate.

Ca prevenire împotriva infecțiilor cauzate de tulpini de E. coli, este important să respectați regulile de bază igienico-epidemiologice preventive, în special prevenirea contaminării în procesarea alimentelor și a produselor finite.