oferă

4.6. 2013 7:45 Fiecare grup alimentar, gătit sau crud, oferă o gamă largă de nutrienți. Deși unele se pierd prin gătit, alimentele crude singure nu ascund întotdeauna beneficiile nutriționale. Chiar și unele alimente gătite au multe beneficii pentru sănătate. Cel mai bine este să mănânci o combinație de alimente gătite și crude.

Gătitul mărește absorbția nutrienților în organism. Licopenul este un fitonutrient care oferă protecție împotriva cancerului de prostată, sân, plămâni și endometru. De exemplu, corpul absoarbe cu ușurință substanțele nutritive din roșiile fierte deoarece gătitul eliberează licopen din partea fibroasă a legumelor.

Roșiile fierte au de trei până la patru ori cantitatea de licopen comparativ cu roșiile proaspete. Carotenoizii sunt mai bine absorbiți din surse gătite, cum ar fi morcovii și alte legume cu frunze roșii, galbene, portocalii și verde închis. Carotenoidele sunt benefice în reducerea riscului de boli cardiovasculare și unele tipuri de cancer. Luteina este un alt carotenoid care este disponibil în alimentele procesate, cum ar fi ouăle și cerealele.

Deci alimentele crude nu sunt singurul mod în care corpul tău obține enzime. Corpul tău produce și folosește tot felul de enzime pentru a digera alimentele, iar acidul stomacal le descompune și eliberează substanțe nutritive.

Alimente
Cele mai frecvente substanțe nutritive pierdute în timpul procesului de gătit sunt vitaminele B și C. solubile în apă. Gătitul lent lasă alimentele mai mult din nutrienții săi originali. Gătitul la temperaturi ridicate implică modificări ale anumitor nutrienți, cum ar fi distrugerea enzimelor digestive prin schimbarea structurii și digestibilității alimentelor.

Alimentele crude sunt foarte sănătoase, dar alimentele gătite sănătoase ar trebui, de asemenea, să facă parte dintr-un stil de viață bun. Cea mai hrănitoare dietă include o mulțime de cereale integrale, fructe, legume, nuci, produse lactate și carne slabă, inclusiv pește. Aceste alimente sunt pline de vitamine, minerale, fibre și fitochimicale.

Gătitul distruge bacteriile dăunătoare găsite în mod natural în unele alimente care ajung acolo prin manipularea greșită. Altfel, ar crește în intestin după ingestie și ar provoca boli. Alimentele crude trebuie spălate bine înainte de consum. Consumul de pește crud și carne vă poate pune în pericol cu ​​paraziți și bacterii dăunătoare. Mâncați întotdeauna aceste alimente gătite numai.

Parerea ta despre acest articol? Scrie un comentariu