adăugate alimente

În primul rând, este bine să înțelegem care sunt substanțele. Acestea sunt de obicei ingrediente care nu sunt folosite singure și, dintr-un anumit motiv, sunt adăugate în mod intenționat la alimente. Cu toate acestea, mineralele, vitaminele și oligoelementele care sunt adăugate și în alimente nu sunt considerate substanțe.

Puteți întâlni diferite nume ale acestor substanțe: aditivi, esca, aditivi sau aditivi alimentari. Aceste substanțe sunt adăugate în alimente din diverse motive:

  • menținerea și îmbunătățirea siguranței, durabilității și prospețimii alimentelor,
  • îmbunătățirea gustului, texturii și aspectului alimentelor,
  • menținerea compoziției nutriționale a alimentelor - stabilizarea substanțelor,
  • îmbunătățirea compoziției nutriționale a produselor prin creșterea conținutului de vitamine sau minerale,
  • asistență în procesare și producție.

Aditivii pot avea diferite origini:

  • natural - obținut exclusiv din resurse naturale. De exemplu, din plante, animale, ciuperci și altele asemenea.
  • natural identic - compoziția este naturală, dar sunt produse chimic,
  • artificial/sintetic - acestea sunt substanțe produse chimic, care pot fi obținute din diverse surse. Din păcate, de asemenea, produse petroliere.

Aditivii alimentari, adică ouăle, sunt grupați în funcție de funcția lor. Principalele grupuri sau categorii dintre acești aditivi alimentari sunt:

Care sunt sigure și care sunt periculoase?

Din ce în ce mai mulți oameni abordează această problemă, dar uneori este o luptă să vă familiarizați cu ea. Dar avem un instrument excelent pentru dvs., pe care îl puteți găsi pe web Diagramele nutriționale si asta e Baza de date a verificărilor.

Ce informații puteți găsi în această bază de date?

Nociv pentru oameni

Utilizarea etichetelor este permisă numai dacă utilizarea lor este tehnologică, în măsura permisă, nu induce în eroare consumatorii și funcțiile sunt clar definite, adică motivele utilizării.

După cum știți, aceste ingrediente sunt adăugate la alimente din mai multe motive: să fie consumabile, să fie depozitate, să reziste mai mult, să arate bine, să aibă un gust mai bun, să fie disponibile pe tot parcursul anului, să fie transportabile și să nu fie plin de bacterii dăunătoare, paraziți etc.… Faptul că ochi nedoriti și periculoși sunt folosiți și pentru aceasta este o altă problemă. Cu toate acestea, puteți alege totuși să nu cumpărați un astfel de produs și, în cazul unei scăderi a vânzărilor, producătorul se va gândi rapid la motivul pentru care un astfel de produs probabil nu este vândut.

Toți aditivii care au fost aprobați în industria alimentară au fost revizuite sau se știe că sunt sigure - cel puțin dacă nu le consumăm în cantități mari. Desigur, persoanele care suferă de alergii și copiii sunt grupuri de oameni mult mai vulnerabili. Dar există și alergii la ouă, mere, roșii, lapte și altele asemenea. cu toate acestea, acest lucru nu înseamnă că aceste alimente sunt în general periculoase. Toți acești aditivi trebuie să fie supuși unei evaluări științifice riguroase a siguranței înainte de a putea fi aprobați pentru utilizare. Numai aditivii autorizați pot fi utilizați în UE și numai până la o anumită valoare maximă.

Unii oameni se concentrează doar asupra punctelor din alimente și se tem de fiecare. Dar în alimentele procesate, adică în cele mai multe dintre ele, există o cantitate imensă de sare, zahăr și grăsimi. Aceste substanțe sunt adesea mult mai periculoase decât cele 1-2 substanțe găsite în acest aliment.

Problema de astăzi nu este atât prezența și disponibilitatea alimentelor parțiale sau ultraprelucrate, cât deciziile persoanelor care ajung în mod regulat și deseori la aceste alimente. Industria alimentară nu poate da vina pe cineva care cumpără cârnați, paste, conserve de carne, dulciuri, chipsuri și alte alimente ultra-procesate nesănătoase de 3 ori pe săptămână.

Apoi, există o creștere a incidenței obezității, cancerului și a altor boli, iar această incidență nu se datorează eck (sau numai eck - acest lucru va fi discutat în articolul următor), ci și al conținutului ridicat de sare, zahăr și grăsimi. Dar acolo unde nu există cerere, nu există nici o ofertă. Da, nu este ușor să schimbi procesul de producție obișnuit în industria alimentară și durează ani. Dar atâta timp cât oamenii cumpără astfel de produse, acestea vor fi fabricate și vor conține din ce în ce mai multe substanțe nedorite.

Prin urmare, vă recomandăm:

  • Consumați în principal alimente naturale, adică cereale, leguminoase, fructe, legume, nuci, semințe, ouă, pește proaspăt și carne slabă ...
  • Evitați în principal substanțele periculoase în cantități mai mari. Aceasta înseamnă că, dacă cumpărați 1 produs într-un timp îndelungat, care va conține o astfel de etichetă și nu sunteți în mod explicit alergic la aceasta, nu vi se va întâmpla nimic. Este diferit dacă consumați astfel de produse de mai multe ori pe zi/săptămână. Dar, așa cum am menționat deja, alte componente vor fi responsabile pentru problemele dvs. de sănătate și nu numai pentru ečka.
  • Evitați produsele care conțin mai mult de 4 - 5 puncte. Nu, nu avem acest lucru din niciun studiu. Este doar o recomandare generală pentru o dietă mai sănătoasă. Unele șuncă, care conțin 60% carne, vor conține, de asemenea, mai mult de 5 șuncă. Dar, de exemplu, o astfel de șuncă de 90% va conține minimum. Alegerea este a ta.
  • Monitorizați aportul zilnic de calorii, macronutrienți și mai ales sare, zahăr și acizi grași saturați.

Și poți folosi și toate aceste lucruri Tabelele nutriționale. Așa cum am menționat deja, puteți vedea, de asemenea, éčka și rezoluția culorii lor în compoziția produselor din baza de date cu alimente, astfel încât să puteți găsi rapid drumul în jurul ei și să decideți dacă cumpărați sau consumați astfel de alimente.