Semnificația pentru sănătate a chefirului și posibila sa aplicare în dieta proteică gouté

pentru

Kefir - un cadou proteic pentru sănătatea noastră

(hubul poate fi comandat la: [email protected], 0903 460 065 sau 0918 600 913)

Considerăm kefirul ca fiind unul dintre cele mai valoroase alimente probiotice din lume. Kefirul este un produs lactat fermentat (care fermentează) care furnizează organismului nostru nu numai vitamine (A, B1, B2, B3, B6, B9, B12, vitamina C, vitamina D, E), minerale (calciu, fier, fosfor, magneziu, potasiu, sodiu, cupru, molibden, mangan, zinc), aminoacizi esențiali, dar are și un efect pozitiv asupra sănătății noastre. Detoxifică organismul, ne protejează de infecții, are efect preventiv împotriva bolilor, îmbunătățește apărarea împotriva bolilor virale, tratează afecțiunile nervoase, respiratorii, vezica biliară, ficatul, rinichii, bolile pielii, ciupercile (micoze), bolile cardiovasculare și altele. Consumul regulat de chefir întărește oasele și reduce riscul de osteoporoză. Crește absorbția elementelor de construcție osoase de bază - calciu și magneziu. Kefirul reduce reacțiile inflamatorii și, în același timp, completează apărarea organismului.

Kefirul luptă și împotriva cancerului. Studiile la animale au arătat că este posibil consumul de alimente fermentate distruge mai multe tipuri de tumori canceroase. Un studiu efectuat pe șoareci a fost publicat în Journal of Dairy Science, care a constatat că administrarea regulată de chefir a oprit creșterea cancerului de sân.

Kefir considerabil susține sistemul imunitar și digestiv. Dacă o persoană are un sistem imunitar bun, atunci corpul poate face față cu ușurință unui număr de boli deja stabilite și chiar poate preveni apariția lor. Multe boli își au originea în indigestie și scaune neregulate. Cercetătorii de la Universitatea din Cork, Irlanda, au descoperit că probiotice care conțin lactobacili la animale experimentale bolnave au funcționat mai bine și mai repede decât antibioticele convenționale.

Deși chefirul are un gust acid, efectul său dezoxigenează organismul. Evocă reacție alcalină a organismului. Previne acumularea și putregaiul alimentelor în intestine, menține echilibrul florei intestinale, susține mișcările intestinelor (peristaltism intestinal) și asigură astfel golirea regulată a scaunului. Previne supraaglomerarea patogenă a microorganismelor (bacterii, drojdii și viruși) din tractul digestiv și, astfel, ne întărește imunitatea prin stimularea sistemului imunitar.

Kefirul este fabricat din boabe de chefir, Lactobacillus kefir sp. Genul Leuconostoc, Lactococcus și Acetobacter; unele boabe de chefir conțin drojdie care fermentează lactoza (Kluyveromyces marxianus), altele nu fermentează lactoza (Saccharomyces omnisporus, Saccharomyces cerevisae și Saccharomyces exiguus).

Prin metoda de fermentare, organismul nostru obține aceste bacterii sănătoase (genul bifidobacterium, lactobacillus acidophilus, lactobacillus caucaz, lactobacillus bulgaricus, lactobacillus rhamnosus, genul acetobacter, leuconostoc), care luptă în mod benefic împotriva microorganismelor negative menționate în corpul nostru. Kefirul poate fi băut și de persoanele pentru care laptele este greu de digerat, deoarece culturile de kefir descompun lactoza din lapte, făcând laptele mai digerabil.

Originea kefirului

Boabele de lapte Kefir provin din Munții Caucazului și din Abația Tibetului și au o istorie de peste 5.000 de ani. Aceste boabe pot fi făcute din chefir de lapte obișnuit într-un timp scurt.

Acest lucru a fost cunoscut și de oamenii din Caucaz și Tibet, care și-au păstrat mult timp aurul alb din lumea exterioară. Astăzi, cerealele tibetane (ciupercile) sunt foarte răspândite în lume și nu este o problemă să le obțineți dacă ați decis să preparați chefir de casă. Chefirul de origine depășește cu mult orice specie achiziționată.

Instrucțiuni pentru prepararea chefirului de casă:

Avem nevoie de chefir/cereale tibetane, lapte integral, strecurătoare artificială, recipient artificial, lingură artificială. Kefirul este „alergic” la metal, cu care nu trebuie să intre în contact.

Temperatura: cu cât temperatura este mai mare, cu atât laptele fermentează mai repede. Cu cât este mai fermentat, cu atât va fi mai acid, dar va avea, printre altele, mai puțină lactoză și mai mult acid folic. Temperatura camerei este ideală. La o temperatură sub 4 ° C, fermentația se oprește complet și o temperatură în jur de 40 ° C ucide bacteriile.
Raportul lapte-bob: Cu cât folosești mai multe boabe, cu atât va fermenta mai repede.
Durata fermentației: cu cât bacteriile sunt mai lungi în lapte, cu atât fermentează mai mult. Este ideal să fermenteze aproximativ 24 de ore.
Calitate și tip de lapte: în laptele nepasteurizat, ciuperca tibetană se înmulțește mult mai repede, dar poate fi folosit și lapte pasteurizat. Gustul chefirului depinde și de tipul de lapte (capră, vacă).
Procedură: Se toarnă lapte peste ciuperca tibetană/boabe, se lasă să stea aproximativ 24 de ore. În timpul fermentației, acoperiți vasul cu ceva care permite trecerea aerului. Acest lucru se datorează faptului că dioxidul de carbon se formează în timpul fermentării. Lăsăm recipientul într-un loc întunecat, deoarece unele vitamine sunt sensibile la lumină. După 24 de ore, turnați chefirul peste o sită. Ceea ce rămâne în sită, îl turnăm din nou și îl rezervăm pentru a doua zi. Putem consuma kefir.
Ce se întâmplă cu boabele dacă nu sunt folosite: Dacă nu putem îngriji boabele mult timp, turnăm mai mult lapte peste ele și le punem în frigider. Astfel pot supraviețui o lună.

DIETA KEFIR ȘI PROTEINE - KEFIR SHAKES

Nu trebuie să beți Kefir singur, dar puteți face diverse fructe și chiar legume, cocktailuri din el.

Iată câteva sfaturi pentru a face un cocktail de kefir, desigur, nu există limite pentru imaginația ta. Puteți consuma shake-uri vegetale din a doua etapă a dietei proteice, shake-uri de fructe din a treia etapă a dietei proteice.

Sunt potrivite pentru micul dejun ca înlocuitor al unui fel de mâncare de gout praf.

NAVE KEFIR VEGETALE

(Shaks-uri potrivite pentru a doua etapă a dietei proteice, înlocuirea unei praf de gouté)

Kefir de spanac: 2 kef de chef, o mână de spanac pentru bebeluși, 2 lingurițe de proteină vanilată, 2 lingurițe semințe de in sau semințe de chia. Amestecăm totul împreună.

Kefir de castraveți: 2 kefir de cc, castraveți proaspeți mai mari, 2 lingurițe de proteină vanilată, 2 lingurițe semințe de in sau semințe de chia. Amestecăm totul împreună.

Din a doua etapă a dietei proteice, puteți amesteca orice produse pudră dulce (terci, budinci, iaurturi, deserturi, băuturi) de la GOUTE sau WPC 80 cu chefir.

FRUCTE KEFIR SHAKY

(Shaks-uri potrivite pentru a treia etapă a dietei proteice, înlocuirea unei praf de gouté)

Chefir de ciocolată: 2 kef de cc, 1 banană, o mână de spanac pentru bebeluși, 1 linguriță de cacao, 2 lingurițe de proteine ​​de ciocolată, 2 lingurițe de semințe de in sau semințe de chia. Amestecăm totul împreună.

Kefir de mere-scorțișoară: 2 kefir de cc, măr, scorțișoară, 2 lingurițe de proteină vanilată, 2 lingurițe semințe de in sau semințe de chia. Amestecăm totul împreună.

Mango kefir shake: 2 dc kefir, 1 mango, 2 lingurițe de proteină vanilie, 2 lingurițe semințe de in sau semințe de chia. Amestecăm totul împreună.

Kefir de căpșuni se agită: kefir de 2 dc, o mână de căpșuni, 2 lingurițe de proteină vanilată, 2 lingurițe semințe de in sau semințe de chia. Amestecăm totul împreună.

Baton de chefir de banană: kefir de 2 dc, 1 banană, 2 lingurițe de proteină vanilată, 2 lingurițe semințe de in sau semințe de chia. Amestecăm totul împreună.