Mitul despre uleiul de cocos a devenit literalmente un fenomen al zilelor noastre. I se atribuie efecte semnificative asupra sănătății, dar dovezile științifice sugerează că aceste informații ar trebui luate cu mare prudență.

ulei

Deci, ce zici de popularul ulei de cocos? Este potrivit și pentru copii?

Aceasta este mai mult decât o simplă mișcare bună pentru vânzători și comercianți?

Popularitatea uleiului de cocos a crescut incredibil în ultimii ani. A câștigat utilizatori entuziaști în industria gastronomică sau cosmetică.

Pe coatele uscate, părul, chiar și în salate, pentru prăjire, sau o linguriță pe stomacul gol - veți găsi modalități de utilizare a uleiului de cocos descris.

În magazinele de piatră cu o dietă sănătoasă sau pe site, veți afla doar despre proprietățile foarte bune ale uleiului de cocos.

Dar este chiar atât de sănătos și ar trebui să-l preferăm față de alte grăsimi? Am întrebat nutriționiști - MUDr. Katarína Babinská.

Uleiul de cocos este diferit în compoziție față de alte grăsimi vegetale?

În timp ce există multe acizi grași saturați în grăsimile animale, grăsimile de origine vegetală constau în principal din acizi grași nesaturați. Deși uleiul de cocos este de origine vegetală, până la 90% din conținutul său sunt acizi grași saturați.

A doua „excepție de validare a regulilor” este uleiul de palmier, care conține, de asemenea, o mulțime de acizi grași saturați.

Care este conținutul de acizi grași esențiali necesari în uleiul de cocos?

Uleiul de cocos are un conținut minim de acizi grași esențiali - conține foarte puțin acid linoleic (2%) și practic nu are acid linolenic.

Numai pentru comparație, printre uleiurile de floarea-soarelui utilizate în mod obișnuit, conține aproximativ 64% acizi grași esențiali (în special seria n-6), ulei de rapiță în medie 35% (în special seria n-3).

Există dovezi științifice privind beneficiile (sau utilitatea) sănătății uleiului de cocos?

Mitul despre uleiul de cocos a devenit literalmente un fenomen al zilelor noastre. I se atribuie efecte semnificative asupra sănătății - s-ar putea să ne confruntăm cu afirmația că este eficientă împotriva bolii Alzheimer, contribuind la pierderea în greutate, are un efect benefic asupra metabolismului zaharurilor și ajută diabeticii și altele asemenea. Cu toate acestea, dovezile științifice sugerează că aceste informații ar trebui luate cu mare prudență.

Este adevărat că unele studii mai mici au sugerat posibile efecte benefice ale uleiului de cocos. Totodată, ar trebui adăugat că rezultatele multor alte echipe de cercetare nu au confirmat aceste efecte.

Sunt necesare studii de cercetare suplimentare pentru a înțelege mai bine impactul uleiului de cocos asupra sănătății, în special asupra consumului pe termen lung.

Experții sunt de acord că grăsimea de cocos este unul dintre alimentele pe care ar trebui să le avem primiți în cantități limitate și mai degrabă doar ocazional.

Așadar, ar trebui să alegeți, de exemplu, unguentul tradițional de porc decât uleiul modern de cocos?

Fiecare are avantajele și dezavantajele sale, de exemplu untura conține mai mult de jumătate de acizi grași nesaturați, în timp ce uleiul de cocos este mai ușor de digerat.

Faptul important este că ambii sunt bogați în acizi grași saturați, deci ar trebui să-i consumăm în cantități mai mici și cu moderare.

Este sensibil să se includă în dietă în special grăsimile, ale căror efecte benefice sunt clar demonstrate. Acestea includ uleiurile vegetale bogate în acizi grași nesaturați.

Ar trebui să acordăm o atenție deosebită surselor alimentare de acizi grași omega-3, care nu sunt suficient de reprezentați în dieta noastră, aceștia fiind printre ei ulei de rapiță, ulei de in, pește sau nuci.

De ce este recomandat uleiul de cocos ca fiind potrivit pentru prăjire?

Grăsime de cocos, asemănătoare cu untura, este stabil chiar și la temperaturi ridicate, din acest punct de vedere este potrivit și pentru prăjire.

Cu toate acestea, avem și o alternativă mai sănătoasă - să folosim ulei vegetal destinat gătitului cald. Astfel de uleiuri sunt, de asemenea, stabile termic, pe lângă faptul că au o compoziție mai favorabilă.

Cu toate acestea, prăjirea și o dietă sănătoasă nu merg bine împreună. Cu toate acestea, cei care doresc să mănânce sănătos aleg alte metode de tratament termic decât prăjirea.

Ați recomanda să le dați copiilor - sau să o utilizați la prepararea alimentelor pentru copii?

Grăsimea de nucă de cocos face parte din laptele artificial destinat sugarilor și copiilor mici. Motivul pentru care este adăugat este faptul că are o compoziție similară cu grăsimea prezentă în laptele matern.

Este optim dacă bebelușul este alăptat și alimentele sunt clasificate conform recomandărilor medicului, caz în care grăsimea de cocos nu este o necesitate.

În ceea ce privește copiii mai mari, aceștia au o cantitate considerabilă de grăsimi saturate din lapte și, respectiv, din produse lactate integrale. din carne, nu este, prin urmare, necesară suplimentarea dietei cu alte grăsimi saturate.

Conform principiilor unei nutriții adecvate, ar trebui să acordăm preferință grăsimilor nesaturate din dietele copiilor și să reducem grăsimile saturate. Deci, uleiul de cocos chiar și în copilărie, cu moderare și mai degrabă ocazional.

De asemenea, puteți cunoaște Babinská din articolele de pe rodinka.sk

MUDr. Katarína Babinská este absolventă a Facultății de Medicină a Universității Comenius din Bratislava. Și-a finalizat studiile postuniversitare cu o specializare în „Nutriție umană” la Universitatea din Londra din Marea Britanie.

În anii 1988-2000 a lucrat la Institutul de Cercetare în Nutriție, activitatea sa profesională s-a concentrat pe cercetarea nutriției populației din Slovacia. Din 2000 este profesor la Facultatea de Medicină a Universității Comenius din Bratislava, unde predă discipline și „Fiziologie umană” și „Nutriție umană”.

Activitățile sale științifice și de cercetare se concentrează pe diferite aspecte ale nutriției, este cercetător și co-cercetător al subvențiilor de cercetare interne și străine. Este autorul manualelor și al publicațiilor științifice.

Este implicată activ în educația în domeniul nutriției și sănătății, este autoarea multor articole de știință populare, colaborează în programe care vizează îmbunătățirea nutriției populației, conduce un centru de consiliere nutrițională. Este președinta Asociației pentru Sănătate și Nutriție.