… Este caracteristica dominantă a bucătăriei ayurvedice, are efecte de vindecare și detoxifiere, se recomandă să mănânci chiar și atunci când slăbești, are un efect benefic și ameliorator asupra digestiei. Este preparat din ingrediente ușor accesibile - aveți nevoie de ex. orez, linte roșie, naut, legume de sezon, condimente ayurvedice - nu trebuie să ratezi curcuma, chimenul, garam masala, ghimbirul proaspăt, coriandrul și dacă ai curajul scorțișoarei întregi. Pentru gustul cremos de la sfârșitul gătitului, adaug și lapte de cocos.

După cum am menționat, puteți folosi legume de sezon, cele mai potrivite sunt - morcov, țelină, cartofi dulci, vinete sau dovlecei, fenicul, sparanghel și, eventual, legume cu frunze - spanac, bietă. Pe lângă orez, pot fi folosiți și grâu, quinoa, spelta Ch Kitchari furnizează proteine ​​leguminoase, prefer să folosesc linte roșie, linte galbenă, naut sau fasole mung sunt de asemenea potrivite. Leguminoasele trebuie cu siguranță înmuiate în apă înainte de gătit, iar spuma îndepărtată cu o lingură în timpul gătitului, deoarece conține ingrediente care provoacă balonare și ne pot deranja digestia. Pregătirea kitchari-ului este cu adevărat simplă, nu cred că este ceva în neregulă cu el, are un efect benefic și calmant asupra corpului și sufletului.

lapte cocos

Ingrediente:

  • 1/2 cană orez basmati brun
  • 50 g linte roșie
  • 2 morcovi
  • 3 buc tulpin de țelină
  • 1/3 vinete
  • 1 doză de naut organic
  • 2-3 PL ulei de nucă de cocos/măsline
  • 2-3 PL pastă de roșii/poate să nu fie
  • 1 tetină de usturoi
  • 1 cm de ghimbir
  • condimente- 1 CL turmeric, 1 CL piper roșu, 1/2 CL chimen, 1/2 CL garam masala, 1/2 CL coriandru măcinat, un vârf de chili și semințe de muștar
  • ierburi - coriandru proaspăt și busuioc
  • 100 ml lapte de cocos
  • sare de mare

Abordare:

Clătiți orezul brun basmati și gătiți într-o oală mică cu apă. Lăsați linte să se înmoaie în apă. Se toarnă ulei în oală, se adaugă usturoi zdrobit, ghimbir ras, morcovi tăiați felii, țelină tăiată felii, se adaugă toate condimentele, se prăjește la foc mic timp de un minut și se adaugă puțină apă pentru ca amestecul să nu ardă . Gatim legumele cateva minute, adaugam vinete, orez gatit in prealabil, linte strecurate pre-inmuiate, adaugam aproximativ 400 ml de apa si, amestecand ocazional, gatim la foc mic timp de aproximativ 10-12 minute. În cele din urmă, adăugați nautul fiert strecurat, sarea, adăugați lapte de cocos și ierburi, amestecați bine și kitchari-ul este gata. Se servește garnisit cu coriandru proaspăt sau ardei roșu tocat mărunt.