Ai auzit de kombuche? Poate că eticheta îți va spune ceva burete de ceai. Este o comunitate naturală vie de drojdii diverse și alte microorganisme care trăiesc în simbioză. Datorită procesului de fermentare, în kombucha sunt create substanțe care au un efect pozitiv asupra oamenilor, iar aceste efecte benefice sunt cunoscute de mii de ani.

pregătire

Așadar, să ne uităm de unde provine kombucha, ce substanțe benefice conține și cu ce ne poate ajuta. Pentru cei care ar dori să o facă din confortul casei lor, am pregătit și o procedură de pregătire a acesteia.

Istorie și prezent

Originea și originea kombucha nu pot fi determinate cu precizie în timp, deoarece mai multe legende și mituri din diferite părți ale lumii spun despre originea sa. Probabil vine din China, dar din motive de interes vom menționa câteva legende.

Produse Recomandate

Zvonuri despre kombuche

Conform legendei chineze, ei s-au închinat kombucha în China antică ca un dar de la zei, în timp ce în urmă cu 2.000 de ani, o băutură vindecătoare a fost preparată din ea. În Taiwan, au primit un kombucha și o băutură din el numită Kun-Puch-cha, care este tradus ceai dătător de viață originar din mare.

Numele exact de kombucha a fost folosit în Japonia, datorită unui medic pe nume Kombu, care a preparat ceai fermentat medicinal. Cha este un termen japonez pentru ceai, așa a fost ceai fermentat al doctorului Kombu.

Kombucha în Slovacia

În timpul fostei Cehoslovacie, călugării cehi au crescut kombucha, numindu-l Olinka. Ulterior s-a răspândit în toată Europa, iar în secolul trecut, datorită vedetelor de la Hollywood, a devenit foarte popular și a fost scris despre în numeroase reviste.

Compoziție Kombucha

Kombucha este o cultură multiplicată care arată burete umed. De aceea, mulți oameni îl numesc burete de ceai. Este o comunitate de drojdii care trăiesc în simbioză. Acestea sunt drojdii precum Acetobacter, Candida, Brettanomyces, Torulaspora sau altele din genul Saccharomyces.

În timpul procesului de fermentație, o serie de reacții au loc în ceaiul îndulcit și se formează substanțe care promovează sănătatea. Datorită fermentației, adică fermentației, kombucha este bogată în probiotice, care au efecte pozitive asupra tractului digestiv și a imunității.

În plus, conține și ceai verde cu antioxidanți puternici care luptă împotriva radicalilor și astfel reduc riscul de cancer, îmbunătățind în același timp nivelul colesterolului sau menținând nivelurile normale de zahăr din sânge.

Conținutul de substanțe valoroase

În formarea de kombucha, zahărul este consumat, eliberând diferite substanțe valoroase. Putem menționa, de exemplu, fierul, potasiul, calciul, magneziul, sodiul, zincul și vitaminele sunt vitaminele B1, B2, B6, B12, C, D, E și K. În plus, veți găsi și alcool, acid acetic, oxalic sau gluconic, dioxid de carbon și drojdie.

TIP: Datorită bacteriilor lactice, kombucha este un excelent înlocuitor al produselor lactate pentru persoanele care le-au exclus din dietă.

Aspect și gust

Se folosește mai ales pentru a prepara kombucha ceai verde, dar pot fi folosite și alte diverse ceaiuri. În funcție de modul în care utilizați ceaiul și de cât timp va fermenta, culoarea kombucha variază de la miere la diferite nuanțe de roșu.

În ceea ce privește gustul, este influențat și de ceaiul folosit și de durata fermentației. Dar ar trebui să aibă un gust corect dulce și acru și ar trebui să fie usor sclipitoare, deoarece produce dioxid de carbon. Cu cât fermentați mai mult băutura, cu atât consumați mai mult zahăr kombucha și gustul rezultat va fi mai acid.

Efectele benefice ale kombucha

În trecut, Kombucha a fost numit și o ciupercă magică și, timp de secole, a fost folosit ca elixir al tinereții. În general, kombuche este denumită băutură, care are mai multe efecte benefice:

  • întărește sistemul imunitar
  • are efecte antibacteriene și antifungice (împotriva bacteriilor și ciupercilor)
  • detoxifică organismul
  • susține digestia și activitatea intestinului subțire și gros
  • întărește activitatea creierului și regenerează sistemul nervos
  • reduce oboseala fizică și ameliorează tensiunea
  • activează metabolismul
  • furnizează energie și vitalitate

Are efecte antibacteriene

În timpul fermentării kombucha, se produce acid acetic, care este și unul dintre componentele oțetului. Acest acid este capabil să reducă bacteriile dăunătoare din corpul nostru, datorită cărora kombucha are un efect antibacterian. În plus, este o sursă bogată de polifenoli și combate, de asemenea, drojdiile cu diferite alte microorganisme.

Ajută la tratarea diabetului și reduce riscul bolilor cardiovasculare

Potrivit unui studiu efectuat la șobolani, kombucha are un efect benefic asupra nivelului de colesterol. Prin menținerea colesterolului sub control, reduce riscul bolilor de inimă și ale vaselor de sânge.

În plus, un alt studiu a constatat că kombucha scade glicemia și afectează, de asemenea, funcția rinichilor și a ficatului. Ca urmare, acționează ca o prevenire împotriva diabetului și ar putea fi în cele din urmă utilizat ca tratament pentru diabetul însuși.

Prevenirea cancerului?

Există multe studii care privesc utilizarea ceaiului verde ca prevenire împotriva cancerului. Deoarece kombucha este fabricat din ceai verde, poate avea aceleași efecte. Nu se știe încă exact cum funcționează antioxidanții și polifenolii în ceai. Dar cercetările confirmă faptul că consumul de ceai verde blochează mutațiile genelor și acționează pentru prevenirea cancerului.

Kombucha și utilizarea sa

Kombucha este utilizat sub formă de băutură, din care sunt preparate diverse cocktailuri. Aceste băuturi sunt ușor gazoase și sunt create prin fermentarea ceaiului îndulcit și a culturii kombucha.

Pregătirea

Creați-vă un kombucha acasă și profitați din plin de efectele sale benefice. Când îl creați, este necesar să vă dați seama că este o cultură vie care răspunde la influențele externe, cum ar fi oxigenul, temperatura, nutriția sau lumina soarelui. De aceea îți este greu să creezi de două ori același aspect și la fel de gustos kombucha.

Pentru a pregăti kombucha veți avea nevoie de:

  • recipient de sticlă
  • apă curată
  • ceai
  • zahăr
  • Cultura SCOBY sau cultura dintr-un kombucha anterior
  • hârtie de filtru sau lenjerie

Avertizare: Pregătiți Kombucha într-un recipient din sticlă, deoarece sticla este cel mai sigur dintre materialele disponibile. Dacă îl preparați din metal sau plastic, acesta poate provoca reacții chimice nedorite și îl poate degrada.

Abordare

  1. Faceți un ceai dulce tare. Cel mai bine este să folosiți ceai negru sau verde de calitate și zahăr organic.
  2. Pentru a face 1,5 litri de ceai, veți avea nevoie de aproximativ 4 pungi de ceai și 100 de grame de zahăr.
  3. Lăsați ceaiul să se răcească la temperatura camerei.
  4. Când este rece, se toarnă într-un borcan de sticlă. Cel mai bine este dacă mai aveți spațiu liber în recipient după turnarea ceaiului.
  5. Dacă abia începeți cu kombucha, veți avea cultura achiziționată în magazin. Adăugați infuzie de kombucha în ceai și introduceți cultura de kombucha.
  6. Nu uitați să faceți combinații atunci când le faceți mențineți igiena și curățenia maxime.
  7. Deoarece kombucha are nevoie de oxigen, acoperiți recipientul cu hârtie de filtru sau lenjerie și legați-l cu o bandă de cauciuc. Cu toate acestea, nu trebuie să rămâneți cu nicio deschidere, deoarece pot intra insecte.
  8. Așezați recipientul la o temperatură constantă, de preferință la temperatura camerei de aproximativ 25 ° C și lăsați să fermenteze timp de 7 zile. Nu recomandăm temperaturi mai scăzute, deoarece temperaturile sub 18 ° C nu sunt adecvate pentru kombucha și nu va avea loc nici o fermentare.
  9. După o săptămână, turnați kombucha printr-o sită într-o ceașcă curată, închideți-o cu un capac etanș și păstrați-o în frigider.

TIP: Pentru un gust mai pronunțat și mai multe bule, turnați-l într-un pahar nou după o săptămână și lăsați-l să fermenteze încă câteva zile.

Dacă doriți să utilizați kombucha pentru fermentarea ulterioară, selectați cu atenție culturile care s-au format la suprafață împreună cu cultura mamă, clătiți-le cu apă călduță și turnați o pătură de băutură pe care o veți folosi pentru fermentare ulterioară. Dacă doriți să pregătiți băutura într-un recipient mai mare, de exemplu, de 4 litri, turnați aproximativ 3 dcl de băutură.

Dozare

Cantitatea zilnică recomandată de kombucha variază în funcție de consumul preventiv al acestuia sau de utilizarea acestuia pentru probleme de sănătate.

Se utilizează preventiv 200 ml de băutură pe zi, iar dimineața pe stomacul gol. În caz de probleme de sănătate, se recomandă până la 500 ml kombucha pe zi, în timp ce, desigur, împărțiți cantitatea în mai multe doze.

Doze la copii și femei însărcinate

Ca majoritatea ceaiurilor conține cofeină, copiii și femeile însărcinate ar trebui să bea kombucha din ceaiul de măceșe. Nu conține cofeină. La copii, doza este pe jumătate.

Depozitare

După cum am menționat mai sus, kombuchu depozitați la frigider, pentru a ușura procesul de fermentare. Vă va dura aproximativ 3 săptămâni până la o lună în frigider.

Efecte adverse ale kombucha

Utilizarea kombucha poate avea dezavantajele sale, mai ales la începuturile sale. Este posibil să aveți simptome precum probleme intestinale sau arsuri la stomac, dar acest lucru pare a fi rezultatul detoxifierii corpului.

TIP: Dacă aveți aceste simptome, încercați să beți o băutură kombucha în timp ce mâncați sau beți-o în porții mai mici.

Experiență editorială

Pentru unii oameni, atunci când este creată, se întâmplă ca după introducerea unei culturi de kombucha să nu rămână la suprafață, ci să cadă în fund. Cu toate acestea, nu trebuie să vă faceți griji cu privire la asta, deoarece procesul de fermentare nu va fi afectat în niciun fel. Pur și simplu nu va arăta ca imaginea. Puteți acumula acolo și aglomerări întunecate. Dar acestea sunt doar resturi de ceai, ceea ce este, de asemenea, bine.

Multe fețe celebre beau Kombucha, precum Madonna, Reese Witherspoon sau Gwyneth Paltrow. Cu toate acestea, toată lumea poate fi afectată diferit. De aceea, cel mai bine este să-l încercați. Atunci anunțați-ne cum v-a afectat.