Slovacia încă nu își poate profita de potențialul de creștere a fructelor, chiar dacă are una dintre cele mai bune din lume. Cu toate acestea, se pare că în sfârșit strălucește pentru vremuri mai bune, nu numai pe câmpiile fertile, unde s-au format mai multe livezi intensive, ci și pe săpători, care miroseau mereu a prune, gem și coniac de prune. În Podkylava, care este una dintre intrările în kopanice care se întinde de la Prašník până la Brezová pod Bradlom până la Myjava, unul dintre cei mai renumiți fermieri slovaci, Vojtech Tĺčik, își finalizează proiectul de viață.
VIDEO: Vojtech Tĺčik din Podkylava vorbește despre cum a construit o plantă pe Kopanice, care procesează o recoltă de 200.000 de pomi fructiferi, care cresc pe Myjava Kopanice.
Tipul, care are deja șapte cruci pe umeri, a decis să construiască o mică plantă fructiferă deasupra Podkylava, care nu are pereche în Slovacia. Sub un singur acoperiș, fructele produse de oamenii din Myjava kopanice vor fi folosite pentru a produce must, gem, prune uscate, pere, mere, piureuri și delicatese sub formă de praline de ciocolată umplute cu gem de prune. Fabrica va include, de asemenea, o mică fabrică de bere, care se va baza pe hamei și malț slovac.
Chiar și datorită fabricii de fructe de la kopacci, slovacii nu vor trebui să mănânce doar prune uscate din California sau Chile, dulceață de prune dintr-o țară vecină, adesea făcută din concentrat importat din Ucraina. Până de curând, cumpărarea de fructe uscate slovace și gemuri adevărate în magazin era mai mult o coincidență decât regula. Chiar și la începutul secolului trecut, pomicultorii slovaci exportau prune, mere și pere în vagoane către Viena imperială.
Nu veți intra în același râu de două ori
Tricoul este un suflet curios neliniștit. Poate s-a îndreptat spre tatăl său, care în tinerețe, când nu era suficientă muncă și pâine acasă, l-a urmat până în Franța. Mai târziu, fiul repetă exemplul tatălui. Adevărat, Vojtech avea și alte motive: în calitate de fermier profesionist, dorea să cunoască afacerea fermierilor americani cu ochii lui. A fost președintele unei echipe de succes, nu a ocupat funcția, a demisionat voluntar și a început din nou.
A plecat în Pennsylvania, și-a vizitat rudele și, ca muncitor obișnuit la fermă, a cercetat cum merg lucrurile acolo. Era agriculturii ecologice tocmai a început într-o industrie plină de alimente industriale și boli ale civilizației. Tlouček și-a dat seama de acest lucru când pompa gunoi de grajd, muls vaci și livra pachete de produse lactate proaspete către casele din New Jersey.
Când Tĺčik s-a întors acasă, spre surprinderea tuturor, a început o afacere care nu avea nicio legătură cu agricultura. S-a aruncat în producția de echipamente de stingere a incendiilor. Și apoi, parcă de nicăieri, a fost surprins de o boală insidioasă. A părăsit afacerea, concentrându-și toate eforturile asupra luptei cu dinții, iar când a câștigat meciul, a văzut viața din jur altfel.
A privit cu ochi noi regiunea Kopaničiar, unde și-a trăit întreaga viață productivă. Cu cooperativele din Krajný, el a construit una dintre cele mai bune cooperative de management din Slovacia în anii 1970 și 1980 ca tânăr inginer agricol. A avut o puternică producție asociată și animală, fiind una dintre primele din țară care a gestionat procesele din ferme folosind computere. Și în 1987, au deschis o fabrică unde au uscat prune dintr-o livadă de prune de 150 de hectare. Specialitatea a fost prunele înmuiate în ciocolată.
La zece ani de la Revoluția din noiembrie, totul era diferit. Cooperativa care unea o serie de lovituri în jurul Krajný s-a împărțit în patru întreprinderi mici, care astăzi au ceva de făcut pentru a supraviețui. Tlikik, în căutarea vieții, a înghițit saliva fierbinte când și-a dat seama că un sfert de secol din munca sa în echipă ajunsese la sfârșit. Unii oameni din cooperativă au înțeles libertatea ca o oportunitate de a acționa după bunul plac, neștiind de riscuri.
Nu veți intra în același râu de două ori. Tĺčik în recuperare căuta mai mult contact cu natura. În acel moment, și-a amintit actul american al vieții sale și a decis să construiască o fermă ecologică cu o pensiune în Podkylava. S-a întors la experiența managerială din timpul cooperativei și a avut intenția sa evaluată de experți de la Universitatea de Agricultură și institute de cercetare. Nu a făcut niciodată nimic orbește, nu s-a bazat doar pe instinctul său, l-a confruntat cu judecata experților de la locurile de muncă de top.
Această procedură a dat roade și pentru el când a construit o biofermă și agropensiune. Avea cinci specii de iarbă însămânțate în pajiști pentru a crește calitatea pășunii. A continuat să crească vite de carne. Nu numai că a văzut beneficiile cărnii suculente, dar și-a dorit ca turmele de pășunat să devină o sărbătoare pentru ochi. Și astfel oamenii din spatele gardurilor vedeau vite de diferite rase de la Charolais până la vite Simmental sau scoțiene. Și la fermă și la mangalica prăbușită.
Șansă pentru 200.000 de copaci
Secolul al XXI-lea percepe agricultura ca pe o experiență - peisaj și gourmet, desigur, ca descoperirea naturii și gestionarea înțeleaptă a acesteia. În pensiune au început să aibă loc evenimente profesionale pentru fermieri și oameni din oraș. Șederile de vacanță pentru copii au devenit populare, deoarece au învățat să călărească pe cai, să înoate și să coacă pâine de casă la un preț premium. Cine ar fi crezut că 6-7 mii de persoane dintr-o pensiune fermă se vor întoarce într-un an? Toți au plecat de acasă cu o experiență de neuitat, susținută de oameni care au avut grijă de teritoriul moștenit de la părinți.
Ferma familiei Tĺčik, care gestionează mai puțin de 300 de hectare de teren, a dat de lucru 35 de persoane de diferite profesii, de la cultivare, reproducere până la restaurant-hotel-reabilitare. Și totuși fondatorul său, care a transformat oceanul proteic verde în vițel și carne de vită suculent, a știut că există o altă oportunitate neexploatată.
Îi amintea de un incident pe jumătate grav, pe jumătate fericit. Într-o dimineață de toamnă, Tĺčik a găsit cincisprezece pungi de mere atacate în fața ușii pensiunii. „Nu știm ce să facem cu ei, lăsați-i pe porci să-i mănânce”, scriau căsuții pe biletul său. Merele au călătorit cu adevărat la zidul mangal. În acel moment, nu era posibilă o soluție mai sensibilă.
A trecut ceva timp și a venit la Agenția pentru Plăți Agricole un proiect numit Nu doar fructe ... Nu trebuie să ghicim de trei ori cine a venit cu el - gânditorul șef Vojtech Tĺčik. El a preluat slujba și și-a dat seama că 200.000 de pomi fructiferi creșteau pe Myjava kopanice. De ce ar trebui să iasă această mare de vitamine?
Tĺčik a făcut echipă cu cultivatorii de fructe - profesorul Ivan Hričovský, șeful Uniunii cultivatorilor de fructe Marián Varg, altfel și profesor universitar. În discuțiile cu experți, a început să apară un plan de afaceri specific, cum să utilizăm potențialul de creștere a fructelor din regiune, indiferent dacă sunt cultivatori mici sau mari. A fost creat un design de plante, care ar procesa producția de fructe în mai multe moduri, care oferă spațiul înconjurător și ar atrage către cultivarea intenționată a tuturor cultivatorilor de fructe - una sau de la cooperative, companii comerciale sau din grădinile adiacente căsuțelor Kopaničiar. .
Cine este cea mai mare autoritate din Slovacia astăzi? În trecut au fost preot, notar, profesor. Si astazi? Tľikik zâmbește la această întrebare și afirmă că autoritatea nu mai este mult timp oameni, ci bani. Niciun proiect nu poate fi realizat fără bani. În agricultură, acestea pot fi extrase din Programul de dezvoltare rurală, care este finanțat de Uniunea Europeană și bugetul de stat slovac.
În Slovacia, o mare parte din sprijinul din perioada de programare actuală este destinat plăților directe, mai puțin în sprijinul unor astfel de proiecte cu care a venit Vojtech Tĺčik. La început, la evaluarea proiectelor, compania de pomicultură Kopaničari s-a aflat sub linie. Cu toate acestea, imensa discuție socială și profesională despre direcția de sprijin a adus o schimbare - proiectul a primit undă verde. Sprijinul în valoare de aproape un milion de euro a venit din surse publice, celălalt a trebuit să împrumute Tĺčik și familia sa la bancă.
Întoarcerea vieții la singurătate
Două clădiri verzi de mazăre strălucesc pe panta înzăpezită de deasupra Podkylava. Toți localnicii știu deja că în această toamnă își pot aduce merele la presă, la uscătorul de prune sau pot face o gem din ele. Tehnologia pentru producerea pralinelor de ciocolată umplute cu gem de prune ar trebui să sosească din Belgia. Tĺčik a decis să realizeze o producție de cofetărie delicioasă în colaborare cu binecunoscuta companie de ciocolată Nitra Lyra. El a încredințat strategia de procesare a fructelor lui Farmári Bolešov.
Între timp, Tĺčik a participat la întâlniri cu Universitatea de Agricultură din Nitra și cu școala locală de alimentație de acolo. El le-a oferit o fabrică de fructe ca loc de muncă unde studenții vor finaliza stagiile necesare. „Lasă-i să învețe jucând și lucrând în același timp”, spune Vojtech Tĺčik. El plătește 200 de rețete originale pentru diverse prelucrări de fructe. „Nu trebuie să se agațe de ei, lasă-i să experimenteze, dar gusturile umane evoluează. Dar, pe de altă parte, astfel de avantaje cu gem de prune presărate cu semințe de mac sunt o bunătate verificată de timp și de gusturile strămoșilor și contemporanilor ", rezumă Vojtech Tĺčik.
Toamna, în Podkylava, au încercat să preseze mere pentru must, au uscat primele prune, pere și mere. „Am produs o bunătate care are gust atât pentru copii, cât și pentru adulți, o delicatesă cu adevărat sănătoasă. Toți cei care l-au gustat l-au lăudat ", descrie experiența cu seria zero de fructe Tĺčik uscate. Vor să ofere producția atât în pensiune, dar vor merge și pe piață cu ea, văd parteneri în principal în rețeaua de magazine specializate în vânzarea de alimente ecologice.
Aproximativ 15 persoane își vor găsi de lucru în fabrică și în timpul colectării și prelucrării fructelor pot câștiga de la 30 la 50 de lucrători cu fracțiune de normă. Va fi important nu numai modul în care cultivatorii de fructe vor trăi vremea, ci mai ales câți oameni vor începe să cultive fructe cu vigoare. Tĺčik are deja în minte un plan, la fel cum Palma obișnuia să pre-finanțeze achiziția de rapiță, o fabrică de fructe ar putea garanta oamenilor achiziționarea de fructe. Oamenii trebuie pur și simplu să fie siguri că fructul nu iese și îl poate transforma în produse cu valoare adăugată mai mare. Tĺčik trezește vena de fructe latente a regiunii de ani de zile - vineri o dată pe săptămână, experții se vor întâlni cu cultivatorii locali la agropensiunea Adam și vor discuta probleme practice de creștere.
Un bun manager este cel care folosește pragmatic toate posibilitățile pe care spațiul natural le oferă. Kopanice este strămutat, oamenii fug pentru muncă și trăiesc mai ușor în orașe. Observăm că în regiunea Trenčín există în medie 134 de locuitori pe kilometru pătrat, dar în municipiile Kopaničiarie densitatea populației pe kilometru pătrat este de doar 47 de persoane.
Dacă nu dorim ca acest spațiu să fie depopulat, oamenii trebuie să găsească un loc de muncă care să îi hrănească sau să le ofere o sursă de venit suplimentară valoroasă în plus față de locul lor principal de muncă. Este bine să acordați mai multă atenție cultivării fructelor atât pentru localnici, cât și pentru gospodari. Fabrica din Podkylava este capabilă să proceseze două mii de tone, care reprezintă două milioane de kilograme de prune, mere și pere. Și acest lucru se va reflecta deja în bugetele familiilor și, de fapt, în întreaga regiune.