Scorțișoara este în mod clar unul dintre cele mai populare condimente, nu numai datorită gustului excelent, ci și datorită aromei sale uimitoare. Și spui că nu este doar asta? Ai dreptate. Scorțișoara are, de asemenea, câteva avantaje interesante, care sunt într-adevăr susținute de știință. Ce se află în spatele unuia dintre cele mai vechi condimente, a căror producție este dominată de Sri Lanka? Veruže nu este doar conținut fibră (1,2 g/1 CL), fier, mangan și zinc. Nici măcar pe aproape.

korica
sursă: http://www.porridgelady.com/2014/01/01/a-happy-and-healthy-new-year-to-you-with-cinnamon-porridge/

Se numește așa-numitul. un compus antidiabetic, deoarece reduce rata la care glucoza pătrunde în organism. Ajută diabeticii să evite fluctuațiile zahărului din sânge și are potențialul de a îmbunătăți utilizarea glucozei în celulă. Pe termen lung, poate reduce nivelul glicemiei și al colesterolului în repaus alimentar. Pe partea pozitivă, mai multe dintre rezultatele cercetării vorbesc cu adevărat despre asta. Și aici au servit oamenilor 1-6 g de scorțișoară vs. placebo și persoanele cu diabet zaharat de tip 2 care au luat scorțișoară au avut îmbunătățiri ale zahărului din sânge, trigliceridelor, colesterolului LDL „rău” și colesterolului total după 40 de zile. Nivelurile de colesterol HDL au rămas cu rezultate minime, statistic neinteresante. Scorțișoara creează aceste beneficii datorită diferitelor enzime digestive cu nume mari, așa că preferăm să le omitem. De asemenea, reduc nivelul zahărului care intră în sistemul digestiv ca parte a fluxului sanguin, provocând creșteri mai mici ale insulinei și o reducere a răspunsului glicemic la alimente. Dar fii atent!

Scorțișoara conține cumarină cu toxină hepatică, care pot fi dăunătoare organismului la doze mai mari. Pe de altă parte, avem o cunoștință aici Ceylon (indonezian) scorțișoară, care are niveluri mai scăzute de cumarină și este o opțiune mai bună pentru bucătărie. Inițial, cumarina avea o limită zilnică acceptabilă de aport stabilită la 2 mg/kg greutate corporală, dar în prezent limita este stabilită la 0,1 mg/kg. Scorțișoara din Ceylon are cel mai mic conținut de cumarină (sub 190 mg/kg), in timp ce scorțișoară clasică (chineză), pe care probabil îl aveți acasă și vândut în magazine conține cel puțin 700 mg/kg și cel mai rău 12230mg/kg de cumarină. Pentru o persoană de 90 kg, sunt aproape 5 g de scorțișoară pentru a atinge limita zilnică de cumarină, adică 0,1 mg/kg.

Acest condiment gustos produs prin măcinarea scoarței interioare a copacilor de scorțișoară are, prin urmare, și laturile sale întunecate. Cu toate acestea, acest lucru nu este grav, dar cel mai important cei cu probleme hepatice ar trebui să ia în considerare aceste informații. Dacă o astfel de persoană intenționează să consume scorțișoară în mod regulat, este mai bine să o cumpărați Scortisoara Ceylon și lăsați-l pe cel chinez pe rafturile supermarketurilor.

Interesant este că, datorită diverselor cercetări, s-a spus cândva că scorțișoara obișnuită care conține substanța periculoasă cumarină este pur și simplu inutilă și numai Ceylonul potențial trebuie cumpărat pentru beneficii potențiale, dar mai târziu au apărut mai multe cercetări și scorțișoara obișnuită nu mai era atât de blestemată și potențialul beneficiile au fost chiar cu ea. Deci, chiar și scorțișoara clasică (cassia) are potențialul de a scădea glicemia și nu este vorba doar de scortisoara Ceylon mai scumpă, ci într-un fel sau altul, punctele pozitive rămân mai multe la fratele Ceylon. Pe lângă avantajele menționate deja, scorțișoara poate nu numai reduce glicemia postprandială, dar deasemenea încetiniți golirea gastrică, de aceea, este mai bine să-l luați cu alimente, în special carbohidrați. Există și alte lucruri interesante pe care le-am lua cu un bob de sare, deoarece numărul de cercetări este foarte mic. Merită menționat ajutorul cu regenerarea țesuturilor, are puternic proprietăți antibacteriene, conform acestei cercetări el poate ajuta copiii cu tulburări de deficit de atenție și ne-ar putea ajuta și în lupta împotriva obișnuitului rece. În plus, stimulează producția de colagen, care poate ajuta și pielea noastră să arate mai fermă și mai tânără și există chiar semne de ajutor în creșterea performanței, vigilenței sau reducerea oboselii.

Sursă: http://www.diabeticconnect.com/diabetes-information-articles/general/480-cinnamon-for-diabetes-the-potential-health-benefits

Daca esti interesat dozare, Merită menționat cercetarea din 2010, care spune că mai mult = mai bine, dar la aproximativ 40 g de scorțișoară au observat deja efecte negative asupra ficatului la rozătoare (da, nu ne place cercetarea rozătoarelor, ci cu privire la această problemă specială a aportului de scorțișoară nu există alte cercetări asupra oamenilor). De aceea, se recomandă o doză 1-6 g de scorțișoară pe zi, în special cu alimente care conțin carbohidrați, care vă pot ajuta în cele din urmă, dar nu vă pot ajuta să vă simțiți mai bine după ce ați consumat astfel de alimente (de exemplu, fulgi de ovăz).

Scorțișoara nu este doar aromată și gustoasă, ci și sănătoasă. Și știați că acesta este unul dintre primele produse obișnuite care vor fi comercializate între Europa și Orientul Mijlociu? În epoca romană era foarte valoros, se spune că de 15 ori mai scump decât argintul. Acum probabil că nici nu ne întrebăm de ce este așa.

Alte referințe utilizate:
https://examine.com/supplements/cinnamon/
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20924865
http://bmccomplementalternmed.biomedcentral.com/articles/10.1186/1472-6882-13-275
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/27619931
http://www.sacredearth.com/ethnobotany/plantprofiles/cinnamon.php

Abonati-va Membru premium și obțineți acces la mai multe Peste 240 de articole, Reduc
pentru evenimentele noastre, cu partenerii noștri, posibilitatea Întrebări și răspunsuri și altele exclusiv beneficii.