RAPORT ANUAL PRIVIND ACTIVITĂȚILE INSTITUTULUI ÎN 2008 Trimis de: Ing. Soňa Supeková Director și director al Institutului Bratislava, martie 2009 1
dezvoltarea de noi metode de control analitic și microbiologic al alimentelor
cercetarea și dezvoltarea de noi procese tehnologice de producție alimentară
cercetarea proceselor alimentare în timpul producției și depozitării
modelarea nutrițională și crearea bazei de date alimentare
proceduri pentru obținerea aditivilor alimentari și a tehnologiilor de concentrat natural
cercetarea proceselor și procedurilor care afectează siguranța alimentelor
cercetări în domeniul bunei practici de igienă și sisteme de salubrizare în industria alimentară
cercetarea reacțiilor și interacțiunilor ingredientelor alimentare pentru a elucida mecanismele de formare și eliminare a substanțelor cu efect negativ asupra sănătății umane
cercetarea proceselor molecular-biologice pentru procedurile de diagnostic pentru determinarea microorganismelor patogene, a OMG-urilor, autentificarea și falsificarea alimentelor Cooperarea internațională în domeniul:
soluții pentru proiecte de cercetare științifică în cadrul celui de-al șaselea și al șaptelea program de cercetare al Uniunii Europene
soluții de proiecte internaționale de cercetare științifică bilaterală Reprezentarea Republicii Slovace, resp. MP SR în domeniul internațional:
cooperarea cu Organizația Mondială a Alimentației și Agriculturii (FAO) în domeniul alimentației și nutriției 7
cooperarea cu Organizația Mondială a Sănătății
cooperarea cu organizațiile internaționale pentru alimentație, de ex. (ILSI, EUFIC, FECS, FAO/OMS, OECD, EFSA) în domeniul evaluării siguranței și sănătății alimentelor; reprezentarea Republicii Slovace, resp. MP SR la evenimente internaționale Sarcini care decurg din prevederile EFSA Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară (EFSA) a fost înființată pe baza Regulamentului (CE) nr. 178/2002 din 28 ianuarie 2002. În conformitate cu procedurile Comisiei Europene și ale Republicii Slovace ca stat membru în domeniul siguranței alimentare și cu mandatele asociate ale Ministerului Industriei și Comerțului din Republica Slovacă, cercetarea alimentară Institutul oferă:
prelucrarea și furnizarea de informații legate de problemele de siguranță a alimentelor în intențiile legislației alimentare europene și naționale aplicabile
elaborarea principiilor individuale ale evaluării potențiale a riscurilor rezultate din consumul de alimente, cum ar fi identificarea riscurilor, percepția riscurilor și gestionarea riscurilor (identificarea riscurilor, gestionarea riscurilor percepției riscurilor)
2. Structura organizatorică a institutului Centrul de excelență Secretariat Dept. Director 01 Secretar științific Director VÚP Dept. Director 01 Secretar Dept. Director 01 Dept. Director 01 Dept. Director 01 Dept. director 01 Adjunct economic Adjunct știință și cercetare Șef Biocentre Modra Adjunct departament economic Marketing 08 Dept. Chimie și analiză alimentară 02 Șef departament Departament evaluări ale riscurilor și alimentelor. a bazelor de date 03 Biocentrum Modra 06 Șef grupuri de lucru al departamentului 06 Institutul Calității 07 Șef departament Dept. microbio. o moleculă. biol. 04 Metrolog Șef laborator laborator de teste Manager calitate Sef departament Departament biotehnologie. și OMG 05 Șeful departamentului Laboratorul de testare Departamentul de chimie și analiza alimentelor 02 Șeful departamentului 02 BC Modra 06 Șeful grupului de lucru al departamentului 06 management la nivelul laboratorului de testare - - - - - - - - legătură de comunicare cu directorul VÚP 10
de ciclamate în băuturile răcoritoare 05/B/Determinarea mercurului în alimente, 4-06/M/Determinarea fierului în vin 1 x 07/M/Determinarea azotului total - 10 08/M/Determinarea alcoolului în vin 144 132 09/M/Determinarea acidității totale a vinului 53 62 10/M/Determinarea acidului sulfuric total 110 81 11/M/Determinarea acidului sulfuric liber în vin 166 168 12/M/Determinarea extractului din vin 87 82 13/M/Determinarea extractului fără zahăr în vinul 86 82 14/M/Determinarea densității vinului 10-15/M/Determinarea acizilor volatili din vin 75 75 16/M/Determinarea zahărului din vin 89 92 Numărul total de determinări B 11 M - 821 B Locul de muncă Bratislava M Locul de muncă Modranské 832 788 B 4 M - 784 Reprezentare procentuală examene acreditate din numărul total de examene efectuate pentru anii 2005-2008 100 examinări acreditate în% 80 60 40 20 0 2005 2006 2007 2008 Rândul 1 71 81 85 61 Tabelul activităților neacreditate Tabelul nr. 10 Adv. Număr Activitate neacreditată 1 Determinarea Na, K, Ca, Mg, Fe, Mn, Co, Ba, Se, Sr, Rb, V, Sn, Sb, Li, Mo, Be, Tl în alimente, băuturi și apă 2 Determinarea hesperidinei în fructe Numărul de analize An 2007 An 2008 An 2009 An 2010 2010 63 63 - sucuri 3 Determinarea acidului sorbic 3 26 4 Determinarea substanței uscate în greutate 1 6 5 Determinarea conținutului de zahăr 4-6 Determinarea materiei uscate refractometric 1-51
7 Determinarea proteinelor din vin 8 6 8 Determinarea dozei de bentonită și a altor 6 substanțe 9 Determinarea cenușii 2 1 10 Analiza microbiologică de bază 34 42 11 Determinarea glucozei, fructozei, 4 15 zaharozei și sorbitolului în băuturi răcoritoare, concentrate de fructe și cofetărie 12 Determinarea coloranților sintetici 2-13 Determinarea inulinei 17 19 14 Densitatea relativă 3-15 Numărul de formol 3-16 Determinarea fibrelor solubile sau 5 13 Insolubile 17 Determinarea alcoolului ebuloscopic 5-18 Determinarea metanolului în 3-cofetărie 19 Determinarea antociani 7 3 în materii prime vegetale 20 Determinarea rutinei 4 5 21 Determinarea proteinelor 2 2 22 Determinarea activității antiradicale 12-23 Determinarea acrilamidei 2 2 24 Determinarea substanțelor volatile 5 - aromatice din produsele alimentare 25 Determinarea vitaminei C - 1 26 Determinarea colesterolului - 11 27 Determinarea mentolului - 5 28 Determinarea carotenoizilor - 2 29 Nacalit - 6 30 Umiditatea - 7 31 Determinarea DPPH, antioxidant - 90 Activitatea ADN 32 Determinarea acizilor organici - 96 (malic, vin, lapte) 33 Altele (flavonoide, carotenoide, polifenoli, carbohidrați, nisip) 90 (22,26,39,2,1) 142 511 Numărul total de determinări B- 18 M- 124 B- 66 M- 445 Tendința efectuării analize 1400 1200 1000 800 600 400 200 0 2005 2006 2007 2008 Rad1 891 911 974 1299 52