Materii prime (buget pentru 8 persoane):
1 kg cotlet de porc, 500 g cotlete de curcan, 350 g ceapă, 80 ml ulei, 2 lingurițe de piper roșu măcinat, 1 kg fasole fiartă, 200 g piper proaspăt, 150 ml vin alb, 3-4 căței de usturoi, 1 ardei iute, condimente pentru gratar la alegere
Abordare:
Presărați cotletele și bucățile de curcan cu mirodenii la grătar la alegere și lăsați la marinat aproximativ o oră. Se toarnă uleiul într-o tigaie mai adâncă și mai mare, în care vom pregăti „cazanul”, și se încălzește bine. Se prajesc cotletele preparate in ulei incins. Adăugați piper măcinat și chili feliat și turnați imediat apă. Când carnea s-a înmuiat, așezați-o într-un loc cald și amestecați ardeiul proaspăt tocat, fasolea fiartă, usturoiul tocat și vinul în „sucul” rămas în care a fost gătită carnea. Amestecați totul bine, adăugați puțină apă după cum este necesar și fierbeți. Apoi readuceți carnea în tigaie. Servim o garnitură de fasole la carnea finită.
Sfaturi mici:
Împingem o parte din fasole cu o furculiță pentru a obține o densitate adecvată a garniturii. Pentru prepararea „cazanului” se folosește un vas special asemănător unei plăci metalice mari și adânci. Carnea se coace pe marginile recipientului. Acest aliment poate fi preparat în același mod în recipientul corespunzător de pe aragaz.