Kung pao - pui cu arahide preparat din pui sau carne de porc. Deoarece tratamentul termic este foarte scurt, cel mai bine este să pregătiți toate materiile prime în avans în boluri separate.
Tăiați 250 g de carne în cuburi de 1 până la 1,5 cm. Dacă folosim carne de porc, vă recomand să folosiți coapsă. Se sare carnea feliată, se acoperă cu o linguriță de solamil, se condimentează cu ghimbir măcinat, piper negru, 2 lingurițe de sos de soia, câteva picături de ulei, se amestecă și se lasă ceasul să se marineze.
Se toarnă 50-70 g de arahide în apă caldă și se lasă să se înmoaie ușor. Tăiați 3-4 ardei iute în felii de 0,5 cm și 1 cățel de usturoi mai mare în felii subțiri. Dacă nu ne place picantul sau copiii vor mânca alimente, vom înlocui ardeii iute cu ardeiul roșu proaspăt.
În 100 ml de bulion sau bulion răcit, amestecați o linguriță de solamil, un vârf de zahăr și glutasol, o linguriță de sos de soia și o linguriță de vin de orez (dacă nu folosim un vin alb mai dulce).
Încălziți 2 linguri de ulei și carne într-un wok rapid, prăjiți la foc fierbinte în timp ce amestecați și separați. Aici trebuie să fim atenți, dacă carnea este văruită, durează foarte puțin.
Încălziți o lingură de ulei și prăjiți ardeii energic. Se adaugă usturoiul, se amestecă, se adaugă carnea, alunele scurse și se prăjește jumătate de minut, amestecând continuu. În cele din urmă, adăugați infuzia mixtă, praful cu ghimbir măcinat și lăsați-o deoparte.
Kung - pao ar trebui să fie mai uscat, se spune că nu ar trebui să aibă aproape niciun suc. Se servește cu orez sau fidea chinezească de orez.