A terminat jurnalismul, dar după concediul de maternitate s-a regăsit în gastronomie. De asemenea, a învățat de la un evreu din Viena. Gătit bine și sănătos pentru ea înseamnă să gătești local și sezonier. Katarína Ovečková Medveďová preferă să gătească cu copii cărora nu le este frică să experimenteze.

Ai studiat cu evreul însuși. Ce ți-a dat?

„Am primit un curs de gătit de la Jaroslav Židek ca un cadou de la soțul meu. Chiar pe parcurs, am convenit să obținem un card de sănătate și să mergem cu el la restaurant. A fost o experiență extraordinară. Dar este o muncă grea. Dar apoi am avut un al doilea copil și am început să mă concentrez în principal pe mâncarea copiilor și a familiei. Consider că Jaroslav Žídek este un om care, la un moment dat, a stabilit nivelul de gastronomie în Slovacia. Suntem în contact până în prezent, fiica lui este un copil foarte vorbăreț și deștept și vine la cursuri de gătit cu mine. ”

acum

Mai târziu, ți-ai îmbunătățit gastronomia la Viena. Ce ai învățat acolo?

„La Viena, am lucrat în mod regulat cu Stefan Lievehr câțiva ani ca fotograf gastronomic profesionist, am stilat o mulțime de mâncare etc. Și, desigur, majoritatea acasă cu copiii mei. Amândoi le place să fie puternici în bucătărie, le place să mănânce, le place să gătească, prietenilor lor le place să vină la noi. Cea mai mare parte a vieții de familie are loc în bucătăria noastră. ”

Citiți mai departe

Sunteți dedicat mâncării pentru copii și familie. De ce?

„Am făcut zeci de cursuri. Printre altele, la Jemina în Piața Veche, dar și în școli și companii. Percept ca niște copii, mici și mari, care reacționează la contactul cu mâncarea, indiferent dacă le place să o atingă sau să se protejeze. După cum se spune despre mâncare, despre ei înșiși atunci când mănâncă. Așa cum spunem noi părinții despre obiceiurile alimentare ale copiilor lor etc. Se poate deduce multe din aceasta. Dar schimbă și recomandă. În cadrul cursurilor, părinții își văd adesea copiii dintr-o perspectivă complet diferită. ”

Cine este un bucătar mai bun la cursuri - copii sau adulți?

„Copiii sunt mai curajoși. Și știu multe de făcut singuri. Trebuie să le părăsim! Desigur, atunci există o mizerie și o vei face mai bine și mai repede. Dar credeți-mă, este o investiție excelentă în viitorul lor, având grijă de ei înșiși și de sănătatea lor. ”

Gătitul este o afacere extrem de feminină? De ce avem atât de puțini bucătari?

„Un bucătar bun are acum un sezon în timpul Crăciunului, Anului Nou, în toate sărbătorile, serile și weekendurile. Nu orice femeie o poate pune împreună. Și este o muncă fizică grea ".

Cum a apărut numele Cookučka?

„Profesorul de gătit este profesor de bucătar, nu? Dar simt că sunt mai mult un profesor de gătit și mâncare. ”

Alimentația și o dietă sănătoasă devin un fenomen căruia îi dedicăm mult timp. De ce este așa?

„Pentru că avem probleme de sănătate. Sunt cauzate de prea multe alimente procesate, prea mult zahăr, prea multă sare. Nu ne întoarcem la obiceiurile originale ale alimentelor sezoniere și locale. Nu gătim în familii, nu ajungem din urmă ... Știm cu toții ce să nu mâncăm, ce ne dăunează. Dar ceea ce trebuie să mâncăm este greu de redescoperit pentru cineva. Și da, seara de lângă ghivece nu sună prea atractiv ".

Cât de mult trebuie să ții cont de tendințe sau sezonalitate atunci când gătești?

„Tendința este locală și sezonieră! Când ne uităm la meniul celui mai renumit restaurant NOMA din Danemarca, constatăm că acesta se bazează pe mâncare de casă și de sezon. Când camioanele noastre trebuie să călătorească în Europa din cauza căpșunilor noastre, nu este în regulă pentru sănătatea noastră sau pentru ecologie. ”

Foto - arhivă KOM

Ceea ce este sănătos astăzi, deseori nu este sănătos mâine. Cum să te orientezi corect?

„Local și sezonier! Acum iarna se pot depozita ușor legume rădăcinoase, dovleci, nuci, castane, cartofi, varză murată, mai puține salate crude, și mai multă carne. De asemenea, mere, pere, miere, scorțișoară, cuișoare etc. Vara, corpul vrea să se răcorească puțin, iar ierburile proaspete, legumele și fructele au multă apă. Apoi, salatele și mâncarea crudă ne fac bine ”.

Citiți mai departe

Se apropie Crăciunul, este un eveniment trendy în lumea alimentației sau nu schimbăm obiceiurile clasice? Ce gătești de Crăciun?

„Un clasic complet, varză, pește, salată și prăjituri. Acum fac o mulțime de cursuri - dăm naștere unor cadouri comestibile. Cu toții avem deja totul, așa că îi putem surprinde pe cei dragi cu ceva complet diferit. Puteți cumpăra cutii și sticle decorative și puteți încărca brânza în ulei de măsline. Destul de multe specii. Adăugați ceapă, roșii uscate la soare, condimente etc. Puteți coace prăjituri și le puteți pune într-o cutie cu dorințe personale. Puteți amesteca sarea aromată cu asia sau legumele clasice prăjite. Posibilitățile sunt nelimitate. ”