Pentru puii umani, laptele a fost alimentul principal de la naștere. La urma urmei, suntem mamifere. Deci, a fost la fel de la începutul omenirii până astăzi. Dar mâncarea a devenit un lichid alb în urmă cu doar câteva mii de ani. Există voci din ce în ce mai mari că acest aliment nu este potrivit pentru oameni și dăunează sănătății lor. Laptele poate fi chiar cancerigen?
Laptele a dobândit caracterul alimentelor în timpul revoluției agricole în urmă cu aproximativ 10.000 de ani, când au început să fie crescute vite. În trecut, era foarte apreciat nu doar în ceea ce privește nutriția, ci și în ceea ce privește sănătatea, dovadă fiind porecla sa frecventă „sânge alb”. Cu toate acestea, la sfârșitul secolului trecut, au început să se răspândească diferite puncte de vedere cu privire la posibilele proprietăți de risc ale laptelui. Unele științe actuale au clarificat deja (alergii, intoleranță la zahărul din lapte, îmbogățirea „întregului organism”), altele așteaptă să fie explicate.
Factor de creștere omniprezent
Valori care afectează sănătatea
Conținutul seric de IGF al unei persoane sănătoase crește de la naștere până la pubertate, când atinge cea mai mare concentrație (500 ng/ml). În stadiul postpubertar, conținutul seric de IGF începe să scadă și scade după atingerea vârstei mai înaintate (70-80 de ani) la valori similare la scurt timp după naștere (80-100 ng/ml). Conținutul de IGF în serul indivizilor din grupele de vârstă nu este uniform, variază într-un anumit interval limitat. Nivelurile scăzute de IGF în sânge au fost măsurate într-o varietate de afecțiuni, cum ar fi osteoporoza, diabetul, bolile ischemice ale inimii, infarctul miocardic, fracturile coloanei vertebrale și ale șoldului și diverse boli neurodegenerative, inclusiv boala Alzheimer. Conținutul seric de IGF al unei persoane sănătoase de vârstă mijlocie este de 150 ng/ml, în timp ce un pacient diabetic are un conținut redus de IGF de 50%. Femeile cu factor de creștere seric scăzut au o creștere cu 60% a fracturilor. Nivelurile mai ridicate au fost măsurate în sângele pacienților cu unele forme de cancer, deoarece IGF joacă un rol important în divizarea nu numai a celulelor sănătoase, ci și a tumorilor maligne. De asemenea, activiștii anti-lapte par să se bazeze pe astfel de descoperiri, susținând că laptele și IGF-ul său provoacă cancer.
IGF în lapte nu pune în pericol
Toate tipurile de lapte, uman, de vacă, de oaie și de capră, conțin cantități mai mici de IGF. În medie, se găsește în laptele de vacă în concentrație de 3-4 ng/ml, ceea ce, cu un consum zilnic de 1,5 litri de lapte (inclusiv brânză și alte produse lactate), ar însemna o creștere a tractului digestiv de 4500 -6000 ng. Până la 370.000 ng de IGF intră zilnic în tractul digestiv din salivă, suc pancreatic, căile biliare și mucoasa intestinală. Teoretic, un aport zilnic de 1,5 litri de lapte ar putea crește conținutul seric de IGF cu cel mult 0,05%, cu condiția ca enzimele digestive să nu-l descompună. S-a constatat că ficatul și alte țesuturi produc zilnic 107 ng de IGF. Aportul zilnic potențial de IGF din lapte în comparație cu producția sa endogenă în corpul uman este neglijabil. Studiile clinice au confirmat că IGF oral nu a crescut nivelul sângelui, deoarece nu a fost absorbit. Numai IGF administrat parenteral crește și producția de celule roșii din sânge.
Conform rezultatelor experimentale, nivelul mai ridicat de IGF în serul pacienților cu cancer de prostată se datorează producției ridicate de IGF de către celulele țesutului malign de prostată. IGF produs direct de țesuturi accelerează diviziunea celulară mai accentuat decât IGF circulant produs în sânge de către ficat. Prin urmare, unii experți consideră că nivelul IGF este mai degrabă un marker al cancerului decât un agent de cancer de prostată. Pe de altă parte, s-au găsit niveluri scăzute de IGF serice la pacienții cu cancer de col uterin.
Un nivel superior este mai sănătos
Osteoporoza, bolile cardiovasculare și neurodegenerative sunt predominant boli mai vechi în care nivelul IGF din sânge este redus în majoritatea cazurilor. Rezultatele recente confirmă totuși că creșterea nivelului seric de IGF îmbunătățește sănătatea. Acest lucru a fost inițial demonstrat de studii efectuate pe animale experimentale. Injecția subcutanată de IGF la șobolani vârstnici a redus semnificativ caracteristicile patologice caracteristice bolii Alzheimer. O dietă bogată în proteine de calitate cu aminoacizi esențiali pe care organismul nu le poate produce, cum ar fi carnea, laptele, peștele și soia, crește conținutul de IGF în sânge. Pe de altă parte, foamea și o dietă săracă în aminoacizi esențiali reduc cantitatea de IGF din sânge. Prin urmare, afirmația că laptele cauzează cancer este nejustificată științific.
IGF seric crește, de asemenea, soia, cel puțin la fel de eficient ca laptele. Atunci de ce activiștii anti-lapte nu recunosc posibilitatea ca soia să poată fi implicată și în carcinogenitate? În ciuda unor cercetări ample asupra estrogenilor din plante pentru mecanismul lor de acțiune legat de cancerul de sân și de prostată, există încă mulți factori necunoscuți. Rămâne nerezolvat dacă estrogenii plantelor au proprietăți chemopreventive sau dacă nu pot avea efectul opus - stimulând carcinogeneza. Pe de altă parte, nu există o singură dovadă relevantă că laptele natural are efecte cancerigene, lucru confirmat nu numai de practica istorică, ci și de rezultatele multor centre științifice de renume.
Factorul de creștere ca medicament
Industria farmaceutică a răspuns rapid la constatările efectelor pozitive ale factorilor de creștere. Unii factori de creștere, inclusiv IGF, sunt deja produși prin tehnologii recombinante. Au început să fie folosite nu numai ca suplimente alimentare, ci și ca medicamente. Acestea sunt utilizate în creșterea lentă a copiilor, în tratamentul diabetului, a rănilor superficiale, a ulcerelor pielii și a stomacului, a osteoporozei, în diferite boli inflamatorii intestinale (de exemplu, boala Crohn), precum și în vindecarea rezecțiilor organelor interne.