În copilărie, percepem consumul de lapte ca fiind necesar. Totuși, nu ar trebui să renunțe nici la adulți. Unul dintre beneficii este în special conținutul de vitamine și minerale din lapte. Este vitamina B12 pentru producerea de celule roșii din sânge și buna funcționare a sistemului nervos și vitamina A pentru vedere. Acidul pantotenic ne oferă energie și performanțe bune. La rândul lor, peptidele proteice ne ajută să ne protejăm corpul de tromboză sau hipertensiune arterială.

mâncare

„Sărbătorirea importanței laptelui, subliniind proprietățile sale nutritive în alimentația umană, a fost decisă de medici, nutriționiști încă din 1957 la o conferință din Elveția. În fiecare an, în a treia marți din mai, se sărbătorește Ziua Mondială a Laptelui. Scopul său principal este să ne amintim în permanență de valoarea biologică extraordinară a laptelui și a produselor lactate. Evenimentele de acest gen, adesea legate de prelegeri profesionale, sunt de actualitate, în principal pentru că publicul a fost recent inundat intens de dezinformare cu privire la nocivitatea acestui aliment rar ", spune dr. Alžbeta Béderová, nutriționist de la Biroul regional de sănătate publică din Bratislava.

Encefalită transmisă de căpușe: inflamație a creierului din lapte și brânză?

MUDr. Zuzana Rennerová: Majoritatea alergiilor copiilor sunt la lapte și ouă

Intoleranță la lactoză: Când laptele este umflat

Cum se scade nivelul „colesterolului rău”

„Concluziile așa-numiților experți se bazează adesea pe rezultate discutabile, doar parțiale, ale experimentelor pe animale, unde a fost studiat efectul componentelor individuale ale laptelui, cum ar fi acizii grași, colesterolul, cazeina și nivelul lipidelor din sânge. Cu toate acestea, efectul componentelor individuale a fost evaluat fără relații și interacțiuni și, în plus, la animale experimentale. Un astfel de transfer necritic de rezultate parțiale către oameni este neprofesional și dăunează grav mai mult decât aduce beneficii. "

Dimpotrivă, printre experții adevărați, opinia dominantă este că laptele este un aliment aproape perfect, care conține proteine, grăsimi din lapte, minerale, vitamine, enzime. „Se apropie astfel de idealul unui aliment complex care să ofere organismului tot ce are nevoie pentru o creștere și dezvoltare optimă. Utilizarea substanțelor nutritive conținute în lapte este ridicată și împovărează organismul doar minim ", adaugă dr. Béderová. După cum a adăugat ea, primul și de neînlocuit aliment al fiecărui mamifer nou-născut, inclusiv al oamenilor, este laptele. „În mod optim, laptele matern. Diferite lapte de vaci adaptate pe bază de lapte au o compoziție similară ca înlocuitor pentru laptele matern dacă mama nu poate alăpta nou-născutul din diferite motive. "

Nevoia de lapte pentru școală și adolescenți este suficient de bine cunoscută și justificată, deși nu se aplică întotdeauna în practică. Epoca laptelui zece din școli a dispărut, reintroducerea acestuia urmând să acopere în prezent proiectul Fructe și lapte pentru școli, care este organizat de Ministerul Agriculturii și Oficiul de Sănătate Publică în cadrul fondurilor Uniunii Europene.

Ar trebui să consumăm lapte sau produse lactate în principal din motive preventive. "Rezultatele multor studii au confirmat relația dintre consumul ridicat de produse acide și longevitate. Aceste produse au un efect pozitiv asupra activității metabolice a microflorei intestinale - reglează procesul de golire a intestinului. Etc. Aici, tratamentul cu lapte și lactate produsele se aplică cu succes datorită valorii nutritive ridicate și digestibilității ușoare.

În prevenirea osteoporozei, laptele și produsele lactate sunt de neînlocuit. Studii recente au atribuit un rol de sprijin în prevenirea cancerului gastro-intestinal calciului din lapte ", a spus dr. Bederova.

Mituri și fapte despre lapte: ce nu știați despre el?

Mitul: Intoleranța la lactoză și alergia sunt aceleași
Adevărul: „Există o diferență fundamentală între intoleranța alimentară și alergia alimentară în mecanismul de origine și cauzele dificultăților. Intoleranța la lactoză este reacția organismului la o componentă a laptelui - zahărul din lapte - lactoza. Cauza este lipsa enzimei lactază din intestinul subțire. Deci nu este o alergie. Alegeți un produs lactat cu lactoză mică sau deloc și dificultățile vor dispărea. Cei afectați sunt de obicei tolerați de iaurturi și brânzeturi, unde există în mod natural mai puțină lactoză, laptele este tolerat în cantități mai mici. Prin urmare, nu este necesară o dietă strictă, complet fără lactate ", explică dr. Adriana Ilavská de la Ambulatoriul de Diabetologie și Metabolism din Bratislava.

Mit: Laptele trebuie păstrat numai la frigider
Adevărul: Ar trebui să depozităm laptele pasteurizat la frigider, adică proaspăt, în timp ce laptele de lungă durată (UHT) nu trebuie depozitat în frigider sau într-un loc rece.

Mit: Consumul excesiv de lapte poate promova osteoporoza
Adevărul: Dimpotriva! Laptele și produsele lactate sunt principala sursă de calciu, care este importantă în prevenirea osteoporozei (subțierea țesutului osos). Calciul are nevoie de organism pentru a crește și a întări oasele pe tot parcursul vieții. Doza zilnică recomandată de calciu va furniza 0,8 litri de lapte sau 0,5 litri de lapte + 50 g de brânză, sau 0,25 litri de lapte + 30 g de brânză + 250 ml de iaurt.

Mit: Conservanții sunt adăugați laptelui de lungă durată
Adevărul: Nu adaugă. Acest lucru se datorează faptului că laptele de lungă durată este tratat prin încălzire rapidă continuă (1-3 secunde) la o temperatură ridicată (până la 180 de grade Celsius). Această metodă se numește tratament cu lapte la temperatură ridicată (UHT). În acest fel, sunt distruse toate microorganismele și sporii lor care ar putea provoca deteriorarea laptelui.

Mit: Vitaminele se pierd atunci când laptele este încălzit
Adevărul: Vitaminele nu se pierd prin încălzirea laptelui. Laptele este o sursă de vitamine A, D și vitamine B, care sunt distruse de aer și lumină, nu de încălzire. O mică parte din vitamine (maxim 10%) se pierde în timpul omogenizării, adică degresarea laptelui. Chiar și așa, laptele este plin de vitamine și minerale de care organismul are nevoie zilnic.

Mitul: Este sănătos să bei lapte de vacă crud
Adevărul: Laptele de casă, proaspăt muls, nu este de obicei testat igienic și poate conține germeni. Dacă este destinat consumului uman, trebuie întotdeauna tratat termic.