crude

Acțiune

S-au descris și s-au spus multe despre necesitatea consumului de legume crude. Este adevărat că legumele crude ar trebui să formeze o parte substanțială a dietei noastre. Este o sursă de nutrienți, minerale, vitamine și antioxidanți.

Totuși, cât de tratate sunt legumele? Este mai puțin sănătoasă? Ne oferă substanțe mai puțin importante?

Răspunsul este ambiguu. Depinde ce legume sunt implicate. Aflați ce legume să aruncați în apă și pe care să le tăiați direct într-o farfurie!

Deci, cum este?

Când gătiți legume, unele dintre vitaminele sau enzimele benefice pot fi distruse. Vitamina C, de exemplu, este sensibilă la căldură, prin urmare, în multe cazuri este mai bine să consumați legume crude. În schimb, conținutul altor substanțe importante poate crește în timpul gătitului. De asemenea, se întâmplă ca substanțele nutritive să fie eliberate din legume fierte în cantități mai mari și să fie utilizate mai bine de către organism. Principalul avantaj al legumelor tratate termic este faptul că pentru mulți este mai ușor de digerat.

Cu toate acestea, organismului îi este mai ușor să obțină enzime și apă din legume crude. Prin urmare, este important să alegeți metoda potrivită de preparare pentru un anumit tip de legume. În orice caz, dacă servim legume pe o farfurie în orice stare, corpul nostru o va aprecia cu siguranță.

Preferăm să gătim această legumă:

1. Morcovi

Dacă există o legumă care beneficiază în mod clar de gătit, este vorba de morcovi. Acest tip de legume se caracterizează în principal printr-un conținut ridicat de beta-caroten, care este transformat în vitamina A în organism. Tratamentul termic al morcovilor va crește cantitatea de beta-caroten. Această substanță este apoi mult mai ușor absorbită în organism. În mod ideal, nu tăiați și nu curățați morcovii. Spălați-l bine și gătiți complet. Cu toate acestea, dacă vă place să vă bucurați de morcovi cruzi direct din grădină, asigurați-vă că nu vă opriți.

2. Roșii

O altă legumă care oferă corpului mai mult în stare gătită este roșia. Conține o substanță numită licopen. Este mai bine eliberat din roșiile tratate termic și apoi absorbit. Este un colorant vegetal roșu cu efect antioxidant. Licopenul ajută la reducerea riscului de boli cardiovasculare, protejează celulele și susține sistemul imunitar. Cu toate acestea, chiar și roșiile crude nu sunt dăunătoare. Este o sursă excelentă de vitamina C, care ar fi parțial degradată în timpul gătitului. Ardeiul roșu este similar.