Legume care tratează diabetul, psoriazisul, osteocondroza și multe altele!

despre

Este, de asemenea, cunoscut sub numele de cartof evreiesc, cartof dulce, anghinare din Ierusalim.

De fapt, este o floarea-soarelui tuberoasă.

Cu siguranță mulți dintre voi ați văzut-o în direct,

ca o plantă înaltă cu flori galbene asemănătoare florii soarelui.

Cu toate acestea, puțini oameni știu că cel mai important lucru este subteran.

Aș menționa mult timp vitaminele și mineralele conținute în anghinarea de Ierusalim.

Cu toate acestea, cel mai important este inulina.

Rezumatul efectelor pozitive ale inulinei asupra organismului:

  • Susținerea funcției imune a organismului.
  • Efect pozitiv asupra digestiei.
  • Capacitatea crescută a organismului de a absorbi calciu.
  • Potrivit pentru diabetici.
  • Îmbunătățește sensibilitatea la insulină.
  • Reglează nivelul colesterolului HDL și VLDL în direcția corectă.
  • Scade nivelul trigliceridelor din sânge și ficat.

Anterior, era cultivat ca hrană, dar și ca furaj,

mai ales pădurarii pentru vânatul negru.

În prezent, cultivarea sa în lume începe să se reia,

datorită conținutului de polizaharidă inulină prietenoasă cu dieta.

Anghinarea de Ierusalim este, la fel ca majoritatea legumelor, 80% compusă din apă.

De asemenea, conține carbohidrați, proteine ​​și un minim de grăsimi.

Sunt o sursă naturală de fibre, aminoacizi esențiali,

vitamine si minerale.

Conțin acid succinic, lactic, malic și citric.

Dintre minerale, acestea conțin în principal potasiu, magneziu, calciu și fosfor.

Fierul, siliciul, manganul, zincul și sodiul sunt, de asemenea, benefice pentru sănătate.

În plus, tuberculii conțin și vitaminele A, B1, B2, H, C și D.

Cel mai mare cultivator din Europa este Franța,

de unde s-au răspândit în Europa până la sfârșitul secolului al XVI-lea ca hrană, care a fost ulterior împinsă de cartofi.

Anghinarea de Ierusalim este în primul rând un aliment dietetic,

extrem de potrivit pentru copii,

convalescenți și vârstnici, de asemenea, pentru diabetici.

Anghinarea de Ierusalim conține aproximativ 15% carbohidrați,

în mod specific o polizaharidă numită

Inulină - Aceasta poate reduce nivelul zahărului din organism, similar cu insulina umană.

Prin urmare, este potrivit și pentru alte diete.

Consumul regulat de anghinare din Ierusalim are un efect antireumatic semnificativ,

colici biliare ușoare - aduce activitatea vezicii biliare în armonie cu alte organe.

De asemenea, ameliorează crampele de sarcină și greața.

Apoi, anghinarea de Ierusalim curăță intestinul,

deoarece trece prin stomac și intestinul subțire neschimbate după ingestie,

descompunerea are loc numai în intestinul gros,

unde, datorită conținutului crescut de inulină, apare ca la om,

precum și la animale pentru multiplicarea bacteriilor benefice.

De asemenea, ajută la reumatism și umflături

și, în general, atunci când corpul trebuie să fie deshidratat datorită conținutului său ridicat de potasiu.

Cu toate acestea, au fost dovedite științific și alte efecte pozitive asupra sănătății ale anghinării de Ierusalim

- cum ar fi reducerea nivelului de colesterol LDL,

reglarea tensiunii arteriale, efecte detoxifiante ale ficatului și rinichilor,

ateroscleroză, gută, precum și protecție pe termen lung împotriva stresului.

Anghinarea din Ierusalim poate regla menstruația și reduce riscul de avort spontan,

resp. naștere prematură.

De asemenea, au un efect anti-astmatic demonstrabil.

Un sirop poate fi utilizat pentru a atenua problemele de astm,

care este bine stocat, este întotdeauna disponibil și se face după cum urmează:

250 g tuberculi bine clătiți și curățați

250 g zahăr, zahăr brun este mai bun

Radeți tuberculii pe o răzătoare fină din oțel inoxidabil într-un vas ceramic (porțelan, sticlă, oțel inoxidabil)

(nu pentru boluri din plastic, lemn, teracotă, fier, emailate etc.),

se acoperă cu zahăr și se amestecă bine.

Lăsați să stea în vas timp de două ore sub un prosop și apoi turnați într-un borcan,

închideți fără a fierbe și puneți-l în frigider pentru două zile.

Apoi filtrați printr-o cârpă sau hârtie de filtru foarte subțire,

lăsați-l să fiarbă zece minute și puneți-l în ceașca finală.

A se păstra într-un loc răcoros și întunecat.

Aveți grijă să nu-l utilizați pentru alte probleme în care, de obicei, anghinarea de Ierusalim prosperă.

Restul după filtrare poate fi folosit ca aditiv la calea de ex.

Pentru găluște de prune și alte feluri de mâncare dulci din aluatul dulce precum. Raci dulci, clatite etc.

Pentru alte indicații, sucul recomandat este combinat din morcov proaspăt, anghinare din Ierusalim și sucuri de țelină sau pătrunjel:

250 g suc proaspăt de morcovi

100 g suc proaspăt de anghinare din Ierusalim

25 g suc proaspăt de țelină pentru bărbați sau pătrunjel pentru femei

Această cantitate este pentru o doză de o zi pe care o bem cu înghițituri mici în timpul zilei.

Efectul său îmbunătățește metabolismul, fiind în același timp hrănitor și curăță corpul.

Anghinare din Ierusalim (Helianthus tuberosus) - sunt legate de floarea-soarelui.

Partea sa utilă sunt tuberculii subterani cu forme mai lungi, asemănătoare cartofilor.

Crudele au o carne fragilă, un gust de nucă amară, asemănătoare cu cea a anghinarei.

Sunt de origine nord-americană, deoarece au fost cultivate acolo de indieni și au venit în Europa în secolul al XVII-lea.

S-au răspândit la noi prin Italia .

În Italia sunt numiți Girasole și de aici și numele lor anghinare de la Ierusalim,

sau sunat în țara noastră „Cartofi evrei” .

Din păcate, astăzi sunt cultivate în țara noastră doar ca furaje pentru vite.

Oamenii de aici nu-și înțeleg încă semnificația pentru sănătate și uită de ei, deoarece cartofii concurează cu prețul lor.

În alte țări, ei ajung foarte des în bucătărie, în special pentru diabetici,

pentru care este o comoară.

Partea comestibilă - tuberculii, sunt recoltați târziu toamna sau chiar în timpul iernii fără îngheț sau primăvara devreme.

Sunt foarte hrănitori și sănătoși și ar merita mai multă atenție aici.

Sunt populare în bucătăriile arabe, în sudul Franței, în Statele Unite

("Ierusalim anghinare, cel mai potrivit numit Sunchokes)

și mai ales acolo unde prosperă cartofii.

Tratament termic cu anghinare din Ierusalim: Sunt tratați în același mod ca și cartofii.

Anghinarea de Ierusalim se spală bine cu o perie și fie le lăsăm în coaja lor, fie le răzuim ca niște cartofi.

Pe ansamblu, le punem în apă clocotită ușor sărată.

Le putem găti și la abur, precum și cartofi.

Pentru că au un conținut de apă mai mare decât cartofii și pot fi mai moi după gătit,

asa ca le gatim maxim 15-20 minute.

Le putem tăia în cuburi, tăiței, felii etc.

Anghinarea de Ierusalim poate fi coaptă, înăbușită, prăjită ca cartofii prăjiți, gătită sau consumată crudă.

Pot fi folosite pentru coacere, clătite, terci, fierbeți-le cu legume.

Le servim ca o pauză caldă și ambele ca fel de mâncare separat sau garnitură.

În bucătăriile reci, gătite și fierte pot fi folosite pentru a pregăti salate.

Sunt fragile și pot fi consumate și crude, iar gustul lor ușor indistinct poate fi accentuat de gust.

Le depozităm într-o pungă de plastic la frigider, unde rezistă până la o săptămână.

Atunci trebuie să le consumăm, pentru că se usucă repede.

Exemple de rețete de anghinare din Ierusalim:

Anghinare din Ierusalim gătită cu unt

Se fierb anghinarea de Ierusalim, se curăță de coajă, se taie felii și se toarnă unt pe o farfurie.

Anghinare din Ierusalim gătită cu brânză

Se fierbe anghinarea de Ierusalim, se curăță de coajă, se sare în felii și se înfășoară în brânză rasă. Se potrivesc bine cu spanacul.

Anghinarea de Ierusalim câștigată cu smântână

Se fierb anghinarea de Ierusalim decojită, se taie și se pune în sos bechamel și se gătește scurt. Ne putem înmuia cu un ou bătut în smântână.

    Anghinare din Ierusalim la cuptor sau prăjită

    Gatiti anghinarea de Ierusalim decojita, taiata, infasurata in faina cu ardei si sare, prajiti. Se pot prăji și pe o cale.

    Anghinare din Ierusalim în stil provensal

    Se prăjește 750 g de anghinare de Ierusalim coapte (tăiate felii) în ulei împreună cu ceapă și usturoi tocat mărunt. Apoi adăugați 4 roșii tăiate felii, o linguriță de piper provensal, sare, tocană, presărați cu brânză rasă.

    Anghinare din Ierusalim cu vinete prăjite cu usturoi

    Tăiați anghinarea gătită în lungime, așezați-o pe o farfurie și acoperiți-o cu rondele de vinete prăjite învelite în usturoi zdrobit și făină. Sa nu uitam ca feliile sarate de vinete trebuie lasate sa transpire aproximativ 20 de minute inainte de preparare, spalate cu apa, scurse si invelite si prajite pana devin aurii.

    Terci arab din topinambur fiert

    Curățați și apăsați tuberculii fierți. La 1 kg punem un iaurt alb mic, 3 linguri de unt sau margarină, 6-8 cățele de usturoi presate, zl suc de lămâie, sare și amestecăm un castron de pătrunjel tocat (sau coriandru).