lepok
Din toate titlurile din ziare și reviste, din interviuri și consiliere, pe lângă cuvinte, cel mai frecvent cuvânt este gluten în legătură cu efectul său nociv asupra sănătății noastre.

Deci, cum este?
La fel ca tot ceea ce ne înconjoară, alimentația și alimentația sunt supuse tendințelor modei și valurilor care sunt uneori evocate de vedete actori sau alte vedete media. Este suficient ca o cunoscută actriță să declare că „problemele” ei de sănătate și excesul de greutate au dispărut atunci când a eliminat glutenul din dietă și apare psihoza mulțimii, iar alimentele etichetate „fără gluten” trec de pe rafturile magazinelor cu viteză mare.

Deci, ce este glutenul?
Pur și simplu Wikipedia:
Gluten sau gluten este un amestec proteine. Alături de amidon, se găsesc în endospermul semințelor unor cereale precum grâu, orz, spelt sau secară.

Ovăzul nu conține gluten în sine, dar poate fi contaminat dacă este cultivat lângă cereale care conțin gluten. Proteinele din gluten reprezintă aproximativ 80% din toate proteinele conținute în boabele de grâu. Glutenul nu se dizolvă în apă, deci poate fi izolat prin levigarea amidonului. Glutenul izolat, numit și seitan, este folosit ca aliment separat.

Glutenul este o sursă importantă de proteine ​​nutriționale și este adesea folosit ca aditiv alimentar cu valoare nutritivă scăzută.

Atât de multe pe scurt despre gluten, dar și despre importanța acestuia în dieta noastră. Ei bine, hai să punem întrebarea:

Glutenul este cu adevărat de vină pentru supraponderalitatea noastră?
eu spun asta nu. Dar asta este părerea mea și o voi explica aici puțin.

Dacă ești sănătos și interesat de dieta și nutriția ta nu există niciun motiv pentru a omite orice aliment din dietă. Nici măcar gluten. Desigur, cu condiția să mănânci o cantitate rezonabilă de alimente variate și să nu mănânci în exces. Te miști suficient și ești mental bine.

Persoanele care observă probleme digestive trebuie (da, trebuie) să înceapă să observe după ce alimente și după care vin aceste probleme. Este foarte rău să auzi când un client vorbește despre cât de greu îi este să mănânce o masă și trebuie să se întindă sau să ia ceva ajutor digestiv în loc să sări peste acea mâncare și masă. Iubirea acestui aliment nu este o scuză, ci o iresponsabilitate pentru sănătatea ta.

Glutenul este o parte naturală a alimentelor cu care suntem obișnuiți și excludeți-l din dietă iar trecerea la o dietă fără gluten este adecvată numai dacă ați fost diagnosticat boala celiaca sau intoleranţă pe gluten.

Cum se reduce în mod natural consumul de gluten?
Adevarul este dieta bazată pe un aport ridicat de gluten (patiserie, pâine integrală, pâine, pâine de secară, pâine prăjită, chifle, clătite, dulciuri, prăjituri, deserturi, pizza, paste, budinci, ...) duce automat la supraponderalitate și o digestie mai slabă. Astfel, este adecvat să se reducă aportul de astfel de alimente.

Iată câteva sfaturi despre cum să faceți acest lucru:

  • folosiți ca atașamente „cereale” fără gluten, natural, hrișcă, amarant, grâu, quinoa,
  • utilizare făini netradiționale - porumb, orez, naut, migdale
  • limitează-ți consumul de produse de patiserie și pâine la maxim 100g pe zi
  • Cum garniturialegeți diferite preparate vegetale și serviți 150-250g de legume pe porție
  • dacă aveți nevoie de o garnitură, alegeți între cartofi fierți în coajă cu unt, orez, paste din orez, paste din hrișcă, paste din porumb. Greutatea unei astfel de porțiuni este de aproximativ 100-120g
  • evitatort și desert
  • dacă vrei Pastecu sosuri, deci alegeți dintre orez, porumb, hrișcă, naut și pregătiți sosuri cu o doză adecvată de legume și fără smântână
  • dacă vrei bere, atunci trebuie să faceți ajustări și aici. Fie reduceți consumul la max. 300ml zilnic sau săriți cu totul. O puteți înlocui cu fără gluten, dar pregătiți-vă pentru un gust diferit.

De asemenea, puteți găsi mai multe informații în articolul nostru despre intoleranța la gluten.