Gătit - Pregătirea alimentelor
Odată mândria fiecărui bucătar bun - un sos fierbinte, servit cu carne, pește sau cartofi, începe să fie un pic al dracului de mâncare. Nu vrem să ne îngrășăm, așa că preferăm minutele și amestecurile de salată, dar în unele gospodării tolerează în continuare clasicele. Cu toate acestea, trucurile corecte trebuie cunoscute pentru succesul filetului sau al mărarului.
Este într-adevăr un exercițiu pentru ca ceva să nu meargă prost, ceea ce se întâmplă destul de des la pregătirea sosului. Cum să eliminați accidentele minore de gătit care ar putea distruge în cele din urmă bucuria tuturor membrilor familiei care se bucură de ardei umpluți sau sos de ciuperci cu carne prăjită și găluște?
Dacă o dăm foc
Dacă am avut un foc puternic și sosul a ars, îl oprim imediat și îl turnăm într-o oală nouă, astfel încât părțile arse să rămână în original. Apoi fierbem cartofi, pâine albă sau crustă de pâine în sos și în cele din urmă îl strecurăm. Un dop de plută curat poate absorbi și gustul ars. După un timp de gătit, îl ridicăm și îl aruncăm.
Dacă l-am sărat
- Să încercăm să adăugăm puțin zahăr granulat sau o linguriță de miere.
- Cartof tăiat în el (sau cartof ras sau măr cubuleț sau 2 felii de pâine neagră, dar în astfel de cazuri sosul trebuie strecurat) Aceste alimente pot absorbi excesul de sare în decurs de 10 minute de gătit.
- Adăugați puțin lapte, smântână sau bulion.
- Amestecați un sos de gălbenuș de ou crud, lapte de cocos, unt sau smântână, toate aceste ingrediente vor înmuia sosul și îi vor elimina gustul sărat.
Dacă ne-a lovit
Adăugați puțină cremă și amestecați-o cu un mixer manual. Dacă nu-l avem la îndemână, punem sosul într-un recipient din plastic ușor de închis și îl scuturăm bine o vreme. Bucățile tind să se spargă de pereții containerului prin impact.
Dacă l-am acidulat
Un vârf de sare comestibilă sau puțin zahăr ne va ajuta, iar laptele sau smântâna sunt excelente pentru înmuiere, este suficientă o cantitate mai mică. Dacă l-am suprasolicitat cu oțet sau suc de lămâie, nu mai rămâne decât să reajustăm sosul (să creștem volumul), să-l îngroșăm puțin și să-l gustăm în cele din urmă.
Dacă ne-a subțiat
După introducerea unor legume, cum ar fi roșiile sau castraveții, sosul perfect dens se poate transforma într-unul mai lichid. Îi păstrăm consistența corectă cu făină de amidon (cartof sau porumb), pe care o amestecăm în puțină apă și o turnăm în sos amestecând continuu. Gălbenușul sau zăpada bătută din albușuri pot, de asemenea, să se îngroașe și să se înmoaie în același timp.
Dacă îl îngroșăm prea mult
Ajutorul este simplu - adăugați smântână sau lapte și apoi condimentați cu sare și piper, sau puțin oțet sau suc de lămâie sau lămâie.