Fedor Malik, 22 aprilie 2014 2 minute de lectură
Limba de vită, afumată și nefumată, este o mare delicatesă. O puteți mânca „la fel”, gătită și feliată, cu sfeclă roșie, hrean proaspăt, usturoi de urs înăbușit sau varză roșie.
De asemenea, îl puteți prăji în unguent de porc și stropiți cu pesmet alb. Totuși, îl puteți prepara și cu sos polonez. Aceasta este rețeta noastră, acesta este cazul nostru astăzi.
Lăsați limba de vită afumată să se gătească în apă sărată cu legume rădăcinoase timp de două ore și jumătate bune. Apoi scoateți-l din caserolă și puneți-l în apă rece. Este mai ușor să îl dezlipiți. Apoi tăiați limba prelucrată în felii atât de precise și pregătiți sosul. După vechiul nostru am - sos polonez.
Tocăm o ceapă roșie într-o cratiță întunecată, adăugăm zahăr, oțet, turtă dulce rasă, o lingură de gem de prune și turnăm totul cu bulion de limbă. Gatiti sosul o perioada, condimentati-l si omogenizati-l cu un blender. Cui le place, nu rezista la utilizarea smântânii și a muștarului.
Când totul este gata, selectați cele mai frumoase plăci albe din bufet și începeți să încântați. Două halate de sos parfumat și gustos, trei până la patru felii de limbă. Decorați-l cu pesmet prăjit de migdale și stafide galbene din California. Păstrați-vă saliva pe limbă și turnați „crema” Pinot Noir în pahar. Cel mai bun an din 2009.