Crăciun. Sărbători de pace, viață de familie, bunăstare. Un moment de contemplare mentală, auto-reflecție și noi angajamente. Dar și timpul sărbătorilor, mâncării excesive, problemelor de sănătate. Ne-am gândit vreodată cum au mâncat strămoșii noștri? Ce aveau pe masă, ce le plăcea?

după

Nici nu știm dacă a avut un gust bun, dar nu au avut o selecție largă. Dacă doreau să supraviețuiască, trebuiau să mănânce ceea ce le dăduse natura, ceea ce crescuseră sau conservaseră. Dieta strămoșilor noștri corespundea abilităților, statutului, proprietății asupra pământului, pădurii, vitelor. Baza dietei erau cerealele: grâu, secară, orz, ovăz, mei, hrișcă, mazăre fie prelucrate, fie în stare naturală. În familiile sărace completate în mod excepțional cu carne. În familiile mai înstărite, carnea de vită, carnea de porc și vițelul erau consumate mai des, dar mai ales carnea de oaie, care era înmuiată în sare pentru ca iarna să dureze mult. Păsările și iepurii din „meniu” erau mai puțin frecvente. Creșterea ovinelor dezvoltată în Ružomberok a făcut posibilă diversificarea felurilor de mâncare cu brânză, bryndza, care, dacă era suficient de sărată, era folosită pentru iarnă. S-a consumat mai mult lapte acru decât dulce și, pe lângă acesta, zeama, zerul, brânza de vaci, untul. În timpul verii, dieta a fost diversificată cu frunze tinere de păpădie, urzică, sfeclă, iar iarna, varza murată a condus. Oamenii nu cunoșteau zahărul, era doar îndulcit cu miere. Orezul a fost menționat pentru prima dată în evidența orașului în 1786 și în 1788 zahăr din trestie și cafea.

„Meniul” zilnic al strămoșilor noștri era destul de monoton. Supa de zmeură cu pesmet sau supă de varză murată a fost consumată la micul dejun. Uneori terci de orz, varză (posuš) și se bea cu lapte de unt, zer sau lapte acru. La prânz era o supă groasă, o casă săracă, varză murată, găluște, carne de oaie sărată sau brânză, brindă, plăcinte. Pentru cină, se consumau resturi de la prânz sau fulgi de ovăz, ceai de plante și, la sfârșitul secolului al XVIII-lea, cartofi la cuptor. Sfecla fiartă se consuma adesea în fața cartofilor. La prânz sau cină, numai mâncarea lichidă era împărțită în boluri pentru membrii familiei. Varză, terci, găluște erau consumate dintr-un vas cu linguri de lemn la masă. Cel care a mâncat mai încet a ratat mai puțin.

Acest site web folosește cookie-uri pentru a furniza servicii, personaliza reclame și analiza traficului. Dacă rămâneți pe această pagină, sunteți de acord. Puteți afla mai multe despre modul în care lucrăm cu datele dvs. făcând clic pe acest link.