Articolul expertului medical
Pentru mulți, cartoful este a doua pâine, fără ea, primele feluri de mâncare sunt de neconceput, este o parte integrantă a multor salate, este o garnitură populară, astfel încât doar o boală gravă o poate exclude din dieta noastră umană.
Cartofii sunt un produs alimentar accesibil și unic printre legume, bogat în carbohidrați, conțin grăsimi sănătoase (MUFA și PUFA), cantități semnificative de vitamina C, fibre și potasiu. [1] În medicina tradițională europeană, cartofii crudi sunt folosiți pentru tulburări gastrointestinale și dispeptice. [2]
Indicaţie
Și cum afectează cartofii digestia și cum este posibil în gastrită?
Pot face cartofi cu gastrită?
Această cultură de rădăcină poate fi pregătită să fie utilă și să acționeze ca un medicament pentru stomac, sau poate deveni un produs nedorit sau chiar dăunător.
Gastrita include patologii cauzate de inflamația mucoasei gastrice, diferitele sale defecte, pierderea capacității glandelor secretoare de a produce în mod normal enzime digestive pentru procesarea alimentelor și afectarea funcțiilor locomotorii organelor.
Simptomele se manifestă ca acute, dureroase sau se transformă într-o afecțiune cronică mai relaxată, care se amintește în mod regulat atunci când se abat de la regulile nutriționale: consum excesiv de alcool, picant, prăjit, acru; din situații stresante; tratament medicamentos.
Diferite afecțiuni ale stomacului vă permit să consumați unul sau alt tip de cartof.
Cartofi pentru gastrită cu aciditate ridicată
Cu aciditate crescută, există o eliberare excesivă de acid clorhidric, care este un mediu agresiv în ceea ce privește mucoasa gastrică. Prin urmare, ambalarea alimentelor care protejează pereții organelor de factorii agresivi și progresia procesului inflamator vor avea un efect pozitiv. Cartofii din compoziția lor conțin amidon, care este același mecanism de protecție.
Gastrita hiperacidă vă permite să mâncați cartofi în supe, întregi fierți în uniforme, fără coajă, piure de cartofi, coapte, înăbușite (fără adăugarea de grăsimi). Legumele rădăcinoase crude și sucul din acesta au de obicei proprietăți medicinale.
Cartofi cu exacerbare a gastritei
Exacerbarea gastritei necesită o dietă mai strictă, dar are și loc pentru cartofi. Coapte - este potrivit alimentul cu cea mai bună dietă, piure de cartofi cu consistență lichidă pe apă, cu adăugarea unei cantități mici de unt.
Ameliorează durerea, inflamația în cazul creșterii sucului de cartof acru. În cazul gastritei atrofice, care se caracterizează prin insuficiență secretorie, aceasta va afecta doar.
Beneficii
Cei mai utili cartofi tineri crescuți la locul lor fără utilizarea substanțelor chimice pentru combaterea buruienilor și a dăunătorilor. În primul rând, este un carbon ușor de digerat și, în al doilea rând, conține vitaminele C, K, PP, grupa B, din mineralele potasiu, fosfor, calciu, fier, magneziu, sodiu, zinc, brom, siliciu, cupru etc. Solidele din tuberculii de cartof sunt cele mai amidonase, există o proteină cu toți aminoacizii din plante, zaharuri, pectină și acizi organici. Cartofii fierți conțin 544 mg potasiu/100 g și 27 mg magneziu/100 g, ceea ce reprezintă 12% și 7% din aportul zilnic de potasiu și magneziu recomandat de American Medical Institute. [3]
Cartofii au efect antioxidant. [4], [5] A arătat, de asemenea, efecte de scădere a colesterolului, antiinflamatoare, anti-obezitate, anti-cancer și anti-diabetice. [6] Glicoalcaloizii cartofului, α-chaconina, α-solanina și solanidina, precum și extractele de coajă de cartof, au efecte antiinflamatoare in vitro. [7]
Contraindicații
Cartofii sunt contraindicați în cazul diabetului sever. Exacerbarea gastritei vă permite să utilizați nu toate metodele de gătit. Masa proaspătă rasă și sucul din ea nu pot fi luate cu aciditate scăzută, cu tendința intestinului de a fermenta.
Complicații după procedură
Cartofii sunt în general considerați a fi alimente cu un indice glicemic ridicat (IG). Cele mai mari valori GI sunt pentru piure de cartofi, valori medii pentru cartofi coapte, cartofi prăjiți și chipsuri de cartofi. [8] Au fost efectuate cel puțin 17 studii, în principal observaționale, pentru a examina relația dintre factorii nutriționali și diabetul de tip 2. Doar două studii (controlul cazului și secțiunea transversală) au raportat o relație semnificativă între consumul de cartofi și riscul de DM 2. [9] Datele epidemiologice au arătat o relație între consumul de cartofi și creșterea în greutate (Mozaffarian și colab. 2011), dar acestea studiile nu au separat efectul componentei adăugate în timpul gătitului/procesării, cum ar fi grăsimile sau alte alimente consumate cu cartofi. [10]
Complicațiile sunt posibile în ceea ce privește creșterea indicelui glicemic, precum și exacerbarea gastritei în caz de incertitudine acidă și nerespectarea acesteia de efectul cartofilor pe pereții stomacului.
Rețete alimentare
Există multe rețete pentru preparatele din cartofi, așa că, înainte de a le folosi, trebuie să le alegeți pe cele care îndeplinesc principiile nutriționale.
În niciun caz nu trebuie să mâncați cartofi prăjiți, doar cu remisie prelungită, tratați-vă ocazional cu cartofi prăjiți, clătite de cartofi, refuzați să le stingeți cu carne grasă.
Cartofii fierți se prepară foarte ușor. Tuberculii se spală bine, se toarnă cu apă după gătit și sarea este pregătită. După curățare, poate fi turnat cu ulei sau sos și mâncat pe o garnitură, în această formă se folosește pentru salate.
Pentru a face piure de cartofi, trebuie mai întâi să curățați culturile rădăcinoase și apoi să le fierbeți în apă, care apoi se vor combina. Cartofii în sine se amestecă bine, se diluează până la consistența dorită cu lapte cald și se adaugă unt. La aciditate scăzută, laptele nu se toarnă în piure, ci rămâne ceva lichid, în care este fiert.
Piureul de cartofi este folosit pentru a găti ciupercile. Într-o formă lubrifiată cu ulei vegetal, așezați un strat de cartofi, carne tocată de carne slabă (ca la cotlet, dar fără pâine), acoperiți cu piure de cartofi, întindeți cu ou rupt și coaceți.
Cei mai favorabili cartofi nu necesită niciun efort - coapte: culturile de rădăcini sunt bine spălate, introduse în cuptor sau în cuptorul cu microunde. Se poate înfășura și în folie. Mănâncă coaja dreaptă sau coaja (pentru amatori).
În gulașul vegetal, împreună cu alte ingrediente (conopidă, dovlecei, roșii, morcovi, ceapă, vinete), se taie și cartofi, datorită cărora mâncarea este mai bine satisfăcută.
Suc de cartofi pentru gastrită
Deoarece sucul de cartofi cu gastrită cu aciditate ridicată are un efect terapeutic, trebuie menționat separat. Se prepară imediat înainte de utilizare, mai ales că nu este dificil. Cartofii curățați se curăță de coajă, se frecă pe o răzătoare fină, se filtrează printr-o coajă subțire. Tratamentul este cel mai bun pentru ei la sfârșitul verii sau toamnei, când ajunge o nouă cultură.
Cum se bea? Bea o jumătate de pahar de băutură de trei ori pe zi pe stomacul gol cu o oră înainte de mese. Gustul este neutru, nu provoacă prea multe respingeri și respingeri. Cursul mediu de tratament este de 10-14 zile. Poate fi repetat după aceeași perioadă de timp.
Servirea sucului poate fi înlocuită cu 100 g piure crud. În același timp, substanțele benefice durează mai mult decât în suc. Fibrele curăță în mod eficient intestinele și adaugă o senzație de plenitudine.
S-a demonstrat că utilizarea sucului de cartof proaspăt stors într-o doză de 100 ml timp de 1 săptămână de două ori pe zi poate fi utilă pentru autotratarea simptomelor dispeptice. [11]