despre coacerea pasională și pasiunea de coacere, gătit și puf
Sâmbătă, 29 octombrie 2011
Tort alb-negru sau ciocolata cu crema de ciocolata alba pariziana
Imaginea pe care o vedeți m-a inspirat să creez acest tort. Și un italian isteț, pe care din păcate nu-l cunosc, dar îi cunosc produsele. Le puteți vedea aici. Mi-a plăcut foarte mult și așa că am decis că atunci când va veni momentul, cu siguranță o voi face cumva. Dar nu am găsit rețeta nicăieri. Așa că am căutat kade-tade, am scris și mi-am imaginat gustul și, în cele din urmă, am decis să vin cumva cu el. Și așa am creat și cred că la final destul de reușit.
Avem nevoie:
6 ouă
70 g făină semi-grosieră
150 g zahăr gris
100g de ciocolată
pe vârful unui cuțit praf de copt
aproximativ 50g de cacao, în funcție de specie, ar trebui orientat în funcție de culoare
gemul de zmeură - pentru a freca carcasa - nu trebuie să fie
Cremă:
500 ml frisca
250g mascarpone
2 linguri zahăr pudră
100g ciocolată albă
2 rigidizatoare
2 PL esență de vanilie
Pentru decorare:
100g ciocolată albă
Bateți gălbenușurile de ou cu zahărul în spumă și adăugați ciocolata topită și răcită. Se amestecă încet albușurile bătute în spuma de gălbenuș și se amestecă treptat făina cu praful de copt. Coaceți la 160, aproximativ 20 de minute. Verificăm înțepând un băț.
Pentru crema Paris, gatiti frisca cu ciocolata alba cu o zi inainte si lasati-o sa se raceasca bine la frigider. A doua zi îl biciuim cu întăritori și îl amestecăm în mascarpone îndulcit.
Tăiați carcasa răcită de două ori, frecați-o cu gem acru sau nu și dați 1/3 din smântână, acoperiți, pardesiți, frotiți cu cremă și acoperiți. Presărați blatul tortului cu crema rămasă și presărați cu așchii de ciocolată.
Și al meu arăta așa: găsiți 5 diferențe:-))
Marți, 25 octombrie 2011
Pate fript de rață sau FOIE GRAS
Fois gras este un ficat fabricat din rațe sau gâște special îngrășate și este protejat prin lege ca parte a „moștenirii sale culturale și gastronomice”. Activiștii pentru drepturile animalelor susțin că rațele și gâștele sunt crescute pentru a avea ficat extrem de mare și gras și suferă foarte mult. Pasărea stă într-o cușcă atât de mică încât nu își poate mișca deloc aripile și, în plus, este hrănită cu ajutorul unui tub metalic, care este introdus cu forța în gât.
În Franța, această metodă de îngrășare se numește gavage și are ca rezultat gâște și rațe care au un ficat de până la zece ori mai mare decât păsările de apă obișnuite care se hrănesc cu ele însele. În Franța, aproximativ 37 de milioane de rațe și 700.000 de gâște sunt raportate a fi hrănite în fiecare an. Sursa http://aktualne.centrum.sk/
Există chiar și un site de rezistență pe Internet - http://www.nofoiegras.org/ Mai bine nu-l urmăriți când mergeți să pregătiți această delicatesă uimitoare.
Dar la lucruri mai plăcute. Ne-am vizitat prietenii și doamna Zuzka a servit-o ca starter, așa că trebuie să spun că a fost grozav, am cerut imediat o rețetă și merg mai departe, astfel încât să poată încerca cât mai multe limbi răutăcioase. recomand!
Duminică, 23 octombrie 2011
Sfârsit de saptamîna fericit
Deci, soldul weekendului trecut este vizitele, vizitele, vizitele. A început complet inocent joi cu vecinii, am făcut creveți, calamari, melci. A continuat vineri cu un prieten din Italia, care a venit la noi, iar vineri am fost în vizită la vecinii noștri, care au pregătit un filet cu sos de ciuperci, salate și tort de castane. Chiar sâmbătă, am mâncat aceste bunătăți la prânz. Sâmbătă după-amiază, 10 adulți și 9 copii au venit la noi. Și seara, vecinii au anunțat că vor veni să-și felicite fiicele pentru numele lor. Opt dintre ei au venit. Duminică după-amiază, am invitat-o pe mătușa mea cu vărul ei și copiii. Și atenție, încă nu s-a terminat. Am încheiat din nou seara cu alți vecini. O băltoacă mare, care, desigur, însoțea încă o mulțime de mâncare și celelalte pumni mi-au rămas lipite pe stomac, brațe, picioare și picioare. pretutindeni. Dar distracția este reală și acesta este principalul lucru.
Așadar, a fost servit la cea mai mare petrecere de sâmbătă cu 10 adulți și 9 copii - chilli con carne, tartare de somon, quiche de șuncă-praz, quiche de ceapă crudă, brioșe cu banane-ciocolată pentru copii, cupe Martinkine cu mere și arahide pentru adulți, care sunt apropo un medicament complet pentru mine! Am preferat să-l iert pe ultimul. Și tortul, desigur - nucă de ciocolată din 800 g de ciocolată.
Rețetele pot fi găsite mai jos.
Quiche cu pori de șuncă
Așa cum am scris de mai multe ori, ador aceste prăjituri sărate. Se pot face cu adevărat cu orice aromă și sunt întotdeauna bune. Fac ton cu măsline și ceapă, sparanghel, pur crud, ceapă crudă și acest șuncă-praz este una dintre preferate. O veți încerca o dată și veți dori să o faceți din nou și din nou. Și sunt atât de simple încât chiar și un începător o poate face cu adevărat.
Avem nevoie:
100 g unt
200 g făină simplă
sare
tarhon
câteva linguri de apă pe aluat
1 por mai mare
150 g de sunca
50 g slănină
200 g brânză rasă - așa cum veți găsi în frigider
4 ouă
250 ml frisca
250 ml smântână de gătit
sare, piper alb măcinat
Combinați untul, făina, sarea, tarhonul pe aluat și adăugați suficientă apă ca să fie perfectă. O vom șterge într-o matriță, nu o voi rula, de ce pătăm uneltele, o veți obține frumos cu degetele în fiecare „colț” al matriței rotunde pentru tort. Puneți la congelator 10 minute sau la frigider 20 de minute.
Între timp, vom pregăti umplutura.
Se prajesc prazul in slanina taiata cubulete si se toaca pana se inmoaie, se adauga sunca si se lasa sa se raceasca. Se toarnă atât smântâna, ouăle bătute și, în cele din urmă, brânza în cea răcită. Se adaugă sare și se condimentează.
Scoateți aluatul din frigider/congelator, turnați umplutura și coaceți într-un cuptor încălzit la 170 ° C. Coaceți aproximativ 40 de minute, suprafața trebuie să devină aurie și să crească. Cu toate acestea, după eliminare, se va prăbuși din nou, ceea ce nu este o problemă. Se servește cu salată sau chiar așa, rece și fierbinte.
Tartar de somon
Tartarul de somon este foarte popular printre oaspeții noștri, mai ales vara este un aperitiv plăcut pentru o seară de vin.
Avem nevoie:
3/4 lire de somon jupuit
3 cepe de preferință ceapă albă sau ceapă albă
mărar
Sos Worchester, piper alb
lămâie, muștar
Somonul se toacă mărunt, se amestecă cu ceapa tocată mărunt și alte ingrediente. Trebuie să-l gustați pentru a obține un gust plăcut. Se lasă să stea, de preferință până a doua zi, și se servește pe pâine prăjită sau pâine.
Vineri, 21 octombrie 2011
Prajitura cu ciocolata-nuca facuta din 800 g de ciocolata:-))) si fara faina
Avem nevoie:
10 linguri unt
150 g zahăr brun
6 ouă mari
600 g de ciocolată - am dat 60%
1 1/2 linguri espresso
1 1/2 linguri rom
1/4 linguriță sare
Pentru un sărut de zăpadă:
200 g ciocolată fierbinte, tocată aproximativ
150 g alune prăjite și decojite, tocate grosier
1 lingură maizeny
4 albușuri mari
150 g zahăr gris
Ciocolata de calitate a fost recomandată, dar cred că 50-60% este suficient. Pentru a nu fi din nou complet fierbinte. Puteți prăji nuci pe o farfurie în cuptor, trebuie doar să stați lângă ele, pentru că mai întâi nimic, nimic și apoi dintr-o dată sunt complet terminate și pentru mine unele chiar mai puțin, dar cel puțin s-au amestecat bine.
Deci, pentru a continua: Preîncălziți cuptorul la 170 de grade și tapetați o matriță de 26 cm cu hârtie de copt.
Amestecați untul cu zahărul timp de aproximativ 3 minute, adăugați un gălbenuș de ou și bateți treptat. Apoi adăugați ciocolata topită. Cuptorul cu microunde a funcționat foarte bine pentru mine, pun ciocolata într-un vas de sticlă, o aprind și o privesc, o opresc când nu este încă complet dizolvată, astfel încât să nu fie din nou prea fierbinte, ultimele bucăți se dizolvă în carnea caldă. Așa că am adăugat ciocolată, cafea, rom și sare.
Bateți albul separat și, când sunt complet solide, amestecați-le încet în masa de ciocolată. Se toarnă într-o matriță și se coace timp de aproximativ 25 de minute.
Bateți albii pentru sărut și amestecați treptat zahărul și bateți până când sunt complet solide și zahărul este dizolvat. Se amestecă nucile tocate cu ciocolata mărunțită și o lingură de maizena și se amestecă cu atenție amestecul în albe.
Scoateți tortul din cuptor și aplicați ușor un sărut pe el și reveniți la cuptor, coaceți timp de 25-30 de minute. Se transferă pe o grilă și se lasă să se odihnească timp de 10 minute, se scoate din matriță și se răcește cel puțin 30 de minute.
Este o prăjitură foarte gustoasă, dar și bogată, ar trebui să fie servită cu frișcă sau cu niște topping de zmeură sau cireșe, de exemplu, cum ar fi cea pe care am servit-o într-o prăjitură în trei culori. Și chiar îți recomand să servești doar puțin, pentru că cei care s-au mărit s-au luptat puțin:-))