Gătit - Pregătirea alimentelor

Gătitul necesită uneori sentimentul unui bucătar. Nu numai mâncarea de calitate, rețeta potrivită și condimentele alese corespunzător, ci și ultima fază sunt esențiale. Mesele trebuie să fie terminate corect, astfel încât să nu stricăm ceva cu pasul final. Punctul de poticnire este îngroșarea alimentelor.

care lăsăm

La prepararea cărnii înăbușite, sosul decide adesea asupra experienței alimentare. Nu trebuie să fie foarte lichid, dar și prea gros, iar ingredientul folosit nu trebuie să-și schimbe sau chiar să-i degradeze proprietățile gustative. Cel mai bun pentru a-l îngroșa?

Cremă - avem nevoie de aproximativ 80 ml, pe care le fierbem cu sucul la densitatea necesară.

Unt - doar câteva cuburi de grăsime rece, pe care le lăsăm să se dizolve în sucul fiert la cantitatea potrivită.

Maizenou - amestecați-l în apă rece și turnați-l încet într-un sos ușor clocotit. De asemenea, putem înlocui amidonul de porumb cu amidonul din cartofi.

Piure de legume - o pregătim din legume înăbușite pe rădăcină, pe care le amestecăm și le adăugăm în suc.

Pâine prăjită sau pâine albă - tortul sau sucul ar trebui să fie gătit bine cu adăugarea de pesmet până se formează un suc neted.

Mâncarea preferată pentru îngroșare este făina simplă. Avem mai multe opțiuni de utilizare:

  • După terminarea sosului, se pudrează cu făină și se lasă să fiarbă.
  • Înfășurăm bucăți de carne în făină, pe care o prăjim în ulei, iar după ce adăugăm puțină apă, făina îngroșează sucul. Procedura este potrivită în special pentru prepararea minutelor din carne de pasăre și vițel, pește și porumb.
  • Din făină și unt în proporție de 1: 1, facem un terci cu o furculiță, pe care îl lăsăm să stea în frigider. Apoi îl amestecăm în bucăți în sucul de tocană și îl lăsăm să fiarbă.
  • Lăsați untul să se topească, adăugați puțină făină și, amestecând continuu, prăjiți sosul la o temperatură moderată pentru a îngroșa mâncarea. Apoi, totuși, procedăm în sens opus - turnăm sucul în sosul finit și fierbem la densitatea necesară amestecând continuu.