Persoanele cu intoleranță la lactoză au o lipsă a capacității de a descompune zahărul din lapte - lactoza din organism din cauza lipsei enzimei lactază din organism. Conține nu numai lapte și produse lactate, ci și multe alte produse, cum ar fi medicamentele. Problemele apar și în timpul gătitului, deoarece laptele este un ingredient important în rețetele pentru multe feluri de mâncare. Cu toate acestea, persoanele cu această indigestie nu trebuie să dispere, deoarece există soluții care pot înlocui laptele.
Persoanele care suferă de intoleranță la zahărul din lapte apelează cel mai adesea la lapte fără lactoză, care este deja disponibil în unele magazine, sau îl pot face și din lapte de vacă obișnuit adăugând picături speciale cu enzima lactază, care descompune lactoza. A doua alternativă comună este laptele de soia. „Comparativ cu laptele de vacă, înlocuitorul său de soia are un conținut mai scăzut de substanțe nutritive, precum calciu și vitamina D, care sunt deosebit de importante pentru copii”. subliniază Rastislav Stolárik de la asociația Intoleranță la lactoză.
Lactoza este, de asemenea, conținută în laptele de la alte animale, astfel încât utilizarea laptelui de capră sau de oaie nu este o soluție. „Există încă mulți oameni cu intoleranță la lactoză care nu vor să renunțe la lapte în ciuda tulburării lor. Enzima lactază dintr-un supliment nutritiv îi ajută în acest sens, după care pot mânca și lapte și alimente lactate în pace. " adaugă Stolárik. Comprimatul alimentează organismul cu lactaza lipsă și face față digestiei zahărului din lapte.
Laptele de cocos, spelta, migdale, hrișcă, ovăz sau orez este, de asemenea, un substitut popular pentru laptele de vacă în timpul gătitului. În loc de unt, margarina sau untul de ghee „pur” indian poate fi folosit în bucătărie. Deși poate conține lactoză, nu trebuie să o facă dificilă sau intolerantă la lactoză, deoarece și ele sunt de obicei capabile să digere o cantitate mică de zahăr din lapte și până nu depășesc această limită, nu se confruntă cu probleme.
Intoleranța la lactoză nu este o boală, o afecțiune în care organismul uman nu produce enzima lactază în cantități suficiente. Organismul nu poate descompune lactoza - un zahăr compus din lapte care, dacă ajunge în intestinul gros, provoacă probleme digestive. Rata de intoleranță la lactoză crește odată cu înaintarea în vârstă.