Unii nu beau lapte din motive de sănătate, alții din convingere, alții pur și simplu pentru că nu le place. Cum să asigurați un aport suficient de nutrienți și mai ales de calciu fără acesta?

13. ian 2009 la 0:00 Silvia Peťková



laptele
Dacă introduceți termenul „lapte” în browserul dvs. de internet, veți afla cu ușurință că un cuvânt nevinovat a devenit un subiect relativ controversat în ultimii ani. A bea sau a nu bea - discutat de experți în nutriție din întreaga lume. O tabără evidențiază compoziția unică cu toți cei mai importanți nutrienți. Oponenții cred într-o compoziție inadecvată pentru corpul uman, iar laptele de vacă ar prefera să lase vacile.

Cu toate acestea, înlocuibil.

Adevărul este că laptele este substituibil. În majoritatea gospodăriilor africane sau asiatice, am căuta în zadar. Aproximativ 70-90% dintre adulții din aceste țări suferă de intoleranță la lactoză, deoarece nu au o enzimă importantă în organism pentru a descompune zahărul din lapte. Europenii sunt mult mai bine - până la 85% din populație poate consuma lactoză. Prin urmare, pentru majoritatea dintre noi, laptele poate fi o sursă accesibilă și confortabilă de calciu, care este esențială pentru o creștere adecvată, oase, articulații și dinți sănătoși.

„Acest element se găsește în cantități mari în produsele lactate. În plus, corpul uman îl poate folosi mai bine decât calciul din alte surse vegetale ", explică nutriționistul Katarína Babinská de la Facultatea de Medicină a Universității Comenius. Doza zilnică recomandată de calciu este cuprinsă între 800 și 1200 miligrame, ceea ce corespunde la aproximativ trei pahare de lapte. Cu toate acestea, există un număr tot mai mare de oameni care îl resping din diferite motive. Deci, ce să consumi pentru a asigura o cantitate suficientă de nutrienți organismului?

Lapte în alt strat

Prima și cea mai ușoară alegere sunt produsele lactate. „Iaurturile și laptele fermentat sunt cei mai buni înlocuitori. Decilitrul unui produs lactat acid conține aproximativ la fel de mult calciu ca decilitrul de lapte ”, sfătuiește Katarína Babinská. Iaurturile, acizii și kefirurile sunt mai ușor de digerat pentru mulți și, în plus, conțin culturi probiotice vii. S-au descris deja multe despre efectele lor pozitive - să menționăm cel puțin ajustarea regimului digestiv, reducerea proceselor putrefactive din intestine și prevenirea cancerului. O mulțime de motive pentru a nu rata meniul nostru.

Ca un alt substitut, dr. Babinská recomandă brânzeturile tari - în loc de o pătură de lapte, o felie de 15 grame va fi suficientă. Sunt potrivite și alte produse lactate, precum cașul sau brânzeturile procesate. Cu toate acestea, acestea conțin mai puțin calciu și mai multă apă, deci trebuie administrate în cantități mai mari. O altă alternativă poate fi laptele de oaie sau de capră. Sunt mai ușor de digerat și găsim în ele chiar mai mult calciu, alte minerale, vitamine și proteine ​​decât în ​​laptele de vacă. Dezavantajul este disponibilitatea mai redusă pe piață.

Cine caută, asta găsește

Mulți oameni evită orice produs lactat din motive etice sau de sănătate. Este posibil fără el, dar nu este întotdeauna ușor. „Experiența arată că, fără lapte și produse lactate, nu este ușor să alegi o dietă care să ofere organismului suficient calciu. Compilarea meniului potrivit necesită mult mai multă atenție și cel puțin cunoștințe de bază despre valoarea nutrițională a alimentelor individuale ", subliniază dr. Babinská.

„În afară de produsele lactate, legumele sunt o sursă valoroasă de calciu. Printre acestea se numără broccoli, varză, coală, spanac, varză chineză sau praz ", spune Katarína Babinská. „Găsim valori extrem de mari la maci. De asemenea, găsim suficient calciu în leguminoase, cum ar fi soia, fasolea sau linte. De asemenea, include alune și nuci, migdale, cereale integrale, semințe de in și biban. ”Meniul ar trebui să includă fructe de mare, în special somon, ton sau sardine în propriul suc.

Laptele de soia este adesea folosit ca înlocuitor al laptelui de vacă. Se numește „lapte” doar pentru culoarea sa, de fapt este un extract de soia. Cu toate acestea, dr. Babinská subliniază că nu poate fi considerată o alternativă echivalentă cu laptele de vacă, deoarece conține mult mai puțin calciu. Unele tipuri de înlocuitori de soia sunt îmbogățite cu vitamine și minerale, ceea ce crește conținutul de calciu. „Este adesea necesar să se furnizeze substanța sub formă de suplimente nutritive. Acest lucru se aplică în special femeilor însărcinate și care alăptează, copiilor, adolescenților sau persoanelor după boală. ”Consumul de anumite ape minerale, cum ar fi Korytnica, Mitická, Salvator sau Baldovská, este o modalitate adecvată de a suplimenta calciu.

Care conține lapte de vacă, de capră și de oaie?

Lapte de vaca

  • 120 mg calciu în 100 ml
  • vitamina D, B2, B12, A, fosfor, proteine, potasiu, niacină
  • laptele vacilor hrănite cu iarbă conține acid linoleic cu efecte anticanceroase.
  • digestibilitate mai dificilă datorită conținutului mai mare de cazeină din proteine ​​din lapte
  • posibil alergen

Lapte de capra
  • 142 mg de calciu în 100 ml
  • vitaminele A, B1, B2, B12, C, D, E
  • mai ușor de digerat decât laptele de vacă datorită compoziției proteice mai favorabile
  • are un efect pozitiv asupra sistemului nervos, acționează împotriva nervozității și stresului
  • prevenirea împotriva cancerului și a bolilor de piele
  • în comparație cu laptele de vacă, calitatea acestuia depinde mai mult de calitatea furajelor. Germenii și toxinele pot intra mai ușor în lapte
  • posibil alergen

Laptele de oaie
  • 190 ml de calciu în 100 ml
  • de două ori mai multe minerale, vitamine, proteine ​​și grăsimi decât laptele de vacă
  • mai ușor de digerat decât laptele de vacă
  • conține acid orotic cu efecte anticanceroase și acid linoleic conjugat (CLA), care favorizează descompunerea grăsimilor din organism
  • posibil alergen

Prelucrarea datelor cu caracter personal este supusă Politicii de confidențialitate și Regulilor de utilizare a cookie-urilor. Vă rugăm să vă familiarizați cu aceste documente înainte de a vă introduce adresa de e-mail.