Majoritatea oamenilor care încep cu cetogen (dieta ketogenică, dieta paleo, dieta lui dukan), descoperă că au inițial o dorință intensă de dulceață, care, totuși, dispare după câteva săptămâni.

dietei

Chiar și persoanele care urmează în mod regulat o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați spun că au o poftă mai mult sau mai puțin regulată de dulciuri, uneori chiar atât de irezistibile încât le este frică să nu cedeze. Atunci, îndulcitorii vin la îndemână pentru a vă ajuta să gătiți sau să coaceți alimente pe care nu ar trebui să le consumați într-un plan de dietă ketogenică. Desigur, trebuie totuși să fii atent la alimentele dulci, deoarece majoritatea lucrurilor care sunt etichetate ca „fără carbohidrați„De fapt conține carbohidrați. Asigurați-vă că atunci când vă dezvoltați plan de dietă ketogenică ții cont de conținutul pur de carbohidrați al oricărui îndulcitor.

Tipuri de îndulcitori

În general, există mai multe tipuri de îndulcitori și anume îndulcitori naturali, zaharuri alcoolice și îndulcitori sintetici (sau numit altfel îndulcitori artificiali). Există mai mulți alți îndulcitori care nu se încadrează în niciuna dintre categoriile de mai sus (cum ar fi îndulcitorii pe bază de glicerină), dar acești îndulcitori nu sunt foarte frecvenți și sunt folosiți rar.

Pentru a se conforma dieta cetogenica Personal sugerez utilizarea eritritol și stevie (sau amestecuri ale acestora) deoarece sunt îndulcitori naturali și nu provoacă o creștere accentuată a zahărului din sânge sau a insulinei și, de asemenea, îndulcesc foarte bine. Dacă le folosiți amestecurile, acestea elimină gustul pe care fiecare îl are individual și rezultatul este gustul lor delicios. Când cumpărați un îndulcitor, citiți întotdeauna compoziția sa. Preferați îndulcitorul pur și evitați îndulcitorii cu ingrediente precum maltodextrină, dextroză sau polidextroză, ceea ce poate determina o creștere a nivelului de zahăr din sânge. Ingredientele pot fi o sursă de alți carbohidrați nedoriti și dorim să evităm acest efect. Un tip de îndulcitor foarte potrivit în timpul dietei este, de exemplu, îndulcitorul culinar Sweetlift Cook, care se obține din surse pur vegetale și este ideal pentru gătit și coacere.

Valorile nutriționale ale îndulcitorilor:

Îndulcitor Glucide puri (la 100 g) Calorii (la 100 g)
Stevia (E960) 5 20
Inulină 1 150
Eritritol (E968) 5 20
Xilitol (E967) 60 240
Sucraloză (E955) 0 0
Aspartam (E951) 85 352
Zaharină (E954) 94 364

Ce este GI (indicele glicemic)?

Este indicat pentru fiecare nume de îndulcitor GI urmat de un număr. Scrisori GI și numărul indică valoarea Index glicemic, care îți spune cât de mult zahăr din corpul tău va crește după ce ai mâncat un anumit aliment. Mulți îndulcitori au un IG de zero, ceea ce înseamnă că nivelul zahărului din sânge nu crește după consum. Substanța de referință este glucoza pură, a cărei valoare este de 100. Desigur, scopul dvs. este să folosiți un îndulcitor cu ce cea mai mică valoare GI, dar mulți preferă îndulcitorii amestecați din motive de gust.