Acest nume înseamnă ceva pentru tine? Dacă da, felicitări, dacă nu, este timpul să vă familiarizați cu acest superaliment, așa cum l-au numit nutriționiștii. Nu degeaba NASA americană l-a inclus în programul de cercetare ca aliment potrivit pentru zborurile spațiale lungi.

cunosc

Și din moment ce suntem pe o pagină subțire, acesta este un alt motiv pentru a arunca o privire mai atentă. Datorită compoziției sale nutriționale, este ideal pentru pierderea în greutate.

Puțină istorie

Această cultură alpină provine din Munții Anzi din Bolivia, Peru și Chile, unde incașii erau cunoscuți acum 6.000 de ani. Împreună cu porumbul și cartofii, a fost una dintre culturile lor de bază. Și vorbind despre incași, pentru ei era o plantă sacră. În limba lor de quinoa, mama înseamnă cereale.

A ajuns în Europa în secolul al XIX-lea și este considerat în prezent Peru și Bolivia. Conform datelor disponibile, producția sa a crescut cu 300% în ultimii ani.

Vestea bună este că o puteți obține aici, în Slovacia, fie în magazinele naturiste, fie în unele farmacii.

Ce este?

Deși îl putem folosi ca alte cereale, nu este o cereală adevărată, ci o așa-zisul pseudo-cereale (de exemplu ca hrișcă). Avantajul față de cereale este că pseudo-cerealele nu conțin gluten și, prin urmare, pot fi consumate de persoanele cu boală celiacă. Spunem că quinoa este un aliment natural fără gluten. Deoarece este similar cu cuscusul sau grâul, de exemplu, în ceea ce privește culoarea, cel mai mult veți întâlni unul care are o culoare crem sau bej deschis. Cu toate acestea, quinoa este disponibilă și pe piață sub formă de făină sau ulei, care este foarte stabilă și de înaltă calitate datorită cantității mari de antioxidanți.

De ce este atât de grozav?

Quinoa (numită și șopârla chiliană) este excelentă în multe privințe. Este încărcat în principal cu proteine, care conțin 18-22% (pentru comparație: orezul conține aproximativ 7,5% proteine, grâu 14% și porumb 10%). Este, de asemenea, excepțional pentru proporția ridicată de aminoacizi esențiali, adică pentru cei pe care trebuie să îi furnizăm organismului, deoarece acesta nu îi poate crea singuri. În ceea ce privește compoziția aminoacizilor, quinoa conține cea mai complexă proteină vegetală, a cărei calitate corespunde cazeinei.

În comparație cu alte cereale, are și conținut ridicat de grăsimi - 7% (orez 2,2%, grâu 2,3%, porumb 4,7%). Cu toate acestea, acesta este așa-numitul grăsimi bune, acizi grași n-3.

Calculul excepțiilor cu toate acestea, nu am terminat încă această pseudo-cereală. De asemenea, aparține primatului din conținut de calciu - 149 mg la 100 g (orez 6,9, porumb 17,1, grâu 50,3), fier - 13,2 mg (porumb 2.1, orez 0.7, grâu 3.8), potasiu - 926,7 (orez 118,3, porumb 377,1, grâu 578,3), magneziu - 249,6 (orez 73,5, porumb 137,1, grâu 169,4).

Este, de asemenea, o resursă valoroasă vitaminele B și E și fibre, care conține 7 g.

Proporția ridicată de proteine, fibre și calciu împreună cu indicele glicemic mediu îl face un aliment potrivit pentru pierderea în greutate și menținerea unei linii slabe.

Ce zici despre ea?

Utilizarea sa în bucătărie este foarte versatilă. Frunzele se adaugă la diverse salate, de la făină în combinație cu, de exemplu, porumb sau grâu, clătite, biscuiți sau chiar pâine pot fi coapte sau folosite pentru îngroșarea supelor sau sosurilor.

Cu quinoa sub formă de fasole, putem prepara atât sărate, cât și dulci. Procesul de preparare este chiar mai simplu decât gătitul orezului. Adăugăm 2 părți de apă la 1 parte de quionoy și îl fierbem aproximativ 14 - 16 minute. Puteți vedea, de asemenea, uitându-vă că este gătit corect - este puțin translucid, centrul și marginile sunt mai întunecate. Are o structură ușoară, pufoasă și lasă un gust delicat de nuci în gură. Numărăm 60 g de quinoa pe porție. Ca și în cazul orezului, quinoa își dublează volumul când este gătită. Spre deosebire de alte pseudo-cereale, nu este nevoie să o pre-înmuiați sau să o „spălați”.

Ura pentru ea!

Pentru a-l pregăti dulce, imediat după gătit, amestecați-l cu puțin iaurt, adăugați fructe, nuci, stafide și puțină miere și aveți un delicios minunat care nu vă va răni linia. De asemenea, îl puteți găti în lapte cum ar fi terci, adăugați măr ras și scorțișoară și un alt dulce sănătos este în lume!

Sau: pentru o quinoa gătită încă fierbinte, puneți o lingură de gem de prune în castron (cea mai bună este conform rețetei cărnii vechi, adică fără zahăr), iar când se răcește, adăugați o lingură de iaurt alb amestecat cu brânză de vaci degresată și presară fie scorțișoară, fie praf de cacao.

Dacă doriți să îl preparați sărat, aveți multe opțiuni, îl puteți folosi oriunde se utilizează în mod obișnuit orezul sau o altă garnitură. Pentru a-l folosi ca Anexă de exemplu la carne sau legume, este suficient să o condimentați cu ierburi după propriul gust. Puteți să o adăugați la o salată de legume și să-i măriți valoarea nutritivă cu proteine ​​în quinoa, puteți pregăti „risotto” vegetal excelent, adică „quinoto”.

Uitați-vă la rețetele cu quinoa, care apar în mod regulat în meniul nostru de acasă și nu numai pentru că sunt un „fără gluten”.

Vă doresc mult gust și sănătate!

P.S. Aveți propriile rețete cu quinoa? Împărtășiți-le cu noi!

Carte electronică gratuită despre scăderea în greutate

Descărcați cartea electronică gratuită „Cele mai frecvente 11 greșeli în a pierde în greutate și cum să le evitați”, în care veți învăța ce să (nu) faceți dacă doriți să slăbiți. Îl puteți descărca gratuit astăzi Aici.