Materii prime

Notitele mele

Conectați-vă la Vary și notați-vă notele despre rețete.

rețetă

Abordare

1 cană = 250 ml. Se amestecă făina de migdale și zahărul pudră. Putem preamesteca foarte fin, dar foarte scurt, astfel încât uleiul să nu iasă din migdale. Cernem de 3-5 ori printr-o sită. Nu vom folosi bucăți mai mari de migdale prinse în strecurătoare! Aveți grijă, dacă sunt mai multe, adăugați făină de migdale, astfel încât să nu lipsească până la cantitatea necesară. Cernerea făinii de migdale cu zahăr pudră este o operație foarte importantă, astfel încât suprafața macaroanelor să fie perfect netedă și strălucitoare.

Bateți albușurile, pe care le-am lăsat să stea la temperatura camerei pentru o zi, într-o zăpadă nu prea rigidă. Bate treptat zahărul peste linguri. Bateți până când zăpada nu formează vârfuri lungi și strălucitoare atunci când măturile sunt scoase. Dacă doriți macaroane colorate, puteți adăuga acum culori alimentare.

Se amestecă ușor făina de migdale cu zahărul în porții, cu o mișcare nu prea circulară. Masa este gata când se formează o panglică uniformă după ridicarea lingurii, care își menține forma timp de aproximativ 20 de secunde.

Tapetați tava de copt cu macaroon din silicon sau folie de teflon netedă. Putem folosi și hârtie de copt, dar trebuie să fie de o calitate suficientă.

Așezăm masa într-o pungă de patiserie cu vârful neted și dozați lingurițe de 3 cm pe covor. Apoi lovim farfuria de câteva ori cu putere pe masă pentru a elibera toate bulele din macaroane. Dacă dealurile sunt denivelate, neteziți-le cu un deget înmuiat în apă.

Lăsați macaroanele să se odihnească cel puțin 30 de minute - 2 ore. Dacă atingem suprafața macaroanelor cu degetul și acestea nu se lipesc, sunt gata pentru coacere.

Încălziți cuptorul la 160 ° C și coaceți timp de 10-15 minute. Acum va deveni clar că am urmat corect toți pașii. Lăsați macaroanele coapte să se răcească și apoi le curățați de pe saltea.

CIOCOLATA PLINA: Se toarna crema intr-o oala si se toaca ciocolata si se scoate crema din farfurie chiar inainte sa inceapa sa fiarba. Adăugați unt și amestecați până când se formează o masă de ciocolată netedă și strălucitoare. Umplutura albă poate fi colorată cu culori alimentare.

Puneți umplutura în frigider și lăsați-o să se solidifice. După solidificare, bateți scurt și puneți într-o pungă de patiserie cu vârful neted. Umpleți macaroanele cu umplutura.