cârnați

Cârnații conțin multă sare, grăsimi saturate și conservanți chimici, care sunt, de asemenea, asociați cu dezvoltarea obezității și a altor boli, cum ar fi inima, vasele de sânge, rinichii sau articulațiile.

Produsele din carne afumate reprezintă aceeași amenințare pentru sănătate ca alcoolul și fumatul. Chiar trebuie să renunți complet la ele?

Salamul, cârnații, slănina, cârnații, șunca și alte produse din carne procesate prin fumat, fermentarea, adăugarea de sare sau conservanți pentru a-și prelungi durata de valabilitate sau pentru a obține un gust specific cauzează cancer. Acest lucru a fost raportat de Organizația Mondială a Sănătății (OMS) în octombrie anul trecut, pe baza rezultatelor a 800 de studii din întreaga lume. Raportul afirmă că consumul zilnic de 50 de grame de carne procesată, care este mai puțin de două felii de slănină, crește riscul de a dezvolta cancer colorectal cu 18%.

Statistici amenințătoare

Avertizarea cu privire la riscurile pentru sănătate ale consumului excesiv de cârnați nu este neîntemeiată. În fiecare an, la nivel mondial se adaugă peste 1,2 milioane de pacienți cu cancer colorectal. Cercetătorii estimează că aproximativ 21% sunt cauzate de consumul excesiv de carne afumată și carne roșie.

Slovacia se află pe locul doi în statisticile globale ale incidenței. Ei înregistrează mai mult de 3.600 de cazuri noi pe an, dar nu sunt doar persoane în vârstă, ci și pacienți cu vârste cuprinse între 30 și 40 de ani, bărbați de două ori mai des decât femeile. Unul dintre principalii factori de risc pentru această boală este stilul de viață slab. Cârnații conțin multă sare, grăsimi saturate și conservanți chimici, care sunt, de asemenea, asociați cu dezvoltarea obezității și a altor boli, cum ar fi inima, vasele de sânge, rinichii sau articulațiile.

Totul cu măsură

Deși riscul de a dezvolta cancer colorectal este individual și depinde de mulți factori, inclusiv ereditatea, acesta crește semnificativ odată cu cantitatea de cârnați consumată. Când ocazional aveți un sandviș cu salam sau slănină, nu se întâmplă nimic dezastruos. Cu toate acestea, aceasta nu trebuie să fie regula, ci mai degrabă excepția. Acest lucru a fost confirmat, de asemenea, de un expert australian în cercetarea cancerului, profesorul Bernard Stewart, care a recunoscut că îi plac șunca, salamul și slănina și se răsfește ocazional cu friptură de vită.

Profesorul Stewart a fost președintele Agenției Internaționale pentru Cercetarea Cancerului (IARC), care a concluzionat că consumul de carne procesată cauzează cancer colorectal la om. Potrivit acestuia, aceste alimente nu trebuie să fie complet renunțate, ci doar pentru a le limita aportul. Recomandările sunt destinate în principal persoanelor care mănâncă cârnați de cinci ori pe săptămână sau chiar în fiecare zi.

Prea multă grăsime și sare

Consumul frecvent de cârnați pune, de asemenea, în pericol inima, deoarece acestea sunt bogate în grăsimi și colesterol. Grăsimile animale din aceste produse din carne cresc aportul de energie și expun inima la un alt factor de risc - obezitatea. Pentru comparație: șunca și salamul de pui conțin între 15 și 18% grăsimi, curcanul are aproximativ 25% grăsimi, dar salamurile durabile, cum ar fi vânătoarea, Carpații mici, nitrații, Highland și maghiari conțin de la 35 la 45%.

Un alt pericol este sarea. 1 gram de sare pe zi este suficient pentru buna funcționare a corpului, limita superioară este de 6 grame. Consumul mai mare de sare determină retenția de apă, creșterea tensiunii arteriale și creșterea în greutate. În același timp, 50 de grame de salam durabil conțin aproximativ 2 grame de sare, ceea ce reprezintă o treime din doza zilnică recomandată de sare.

Alternative mai sănătoase

Dacă nu vă răsfățați singuri cârnați, ci vă interesează sănătatea celor dragi, ar trebui să vă interesați mai mult cât de des și cât mănâncă. Dacă cârnații trebuie să fie pe masă în fiecare zi, încercați să-l limitați cu trucuri simple.

  • Nu cumpărați cârnați în mod regulat, în schimb aveți brânzeturi de calitate, pește și produse de pasăre în frigider.
  • Încărcați mai multe legume colorate și mai puțin salam în sandvișuri și sandvișuri umplute.
  • Încearcă să fii mai creativ atunci când gătești. Dacă aveți acasă carnivore, pregătiți mai des mâncăruri din pește, pui și curcan.
  • În loc de cârnați, oferiți o salată pentru cină, precum leguminoase, legume, paste și ton.
  • O dată pe săptămână, organizează o zi vegetariană și gătește niște leguminoase sau soia.
  • Fără carne nu înseamnă fără gust, așa că aveți întotdeauna diferite ierburi și condimente la îndemână.

Incearca
Gulaș Szeged, în care înlocuiți carnea de porc cu sânii de curcan. Nimeni nu poate observa diferența și te vei simți bine că ai oferit familiei tale mâncare mai sănătoasă, dar la fel de gustoasă.