mâncăm

Compoziția alimentelor consumate în Slovacia s-a schimbat în ultimul sfert de secol, dar este încă departe de idealul unei diete raționale sănătoase. Acest lucru se datorează și faptului că există multe idei false în rândul populației despre care alimente sunt sănătoase și care, dimpotrivă, sunt dăunătoare sănătății. Platoul de mâncare slovac trebuie schimbat, spun medicii și producătorii de alimente deopotrivă.

Faptul că slovacii mănâncă nesănătos a fost subliniat, de asemenea, în ultimul raport verde, care este pregătit în fiecare an de Ministerul Agriculturii și Dezvoltării Rurale. De exemplu, oamenii au redus semnificativ consumul de carne, care a scăzut de la 80 de kilograme în 1990 la 54 de kilograme anul trecut.

Cu toate acestea, scăderea consumului de lapte și produse lactate a fost și mai accentuată. În loc de cele 220 de kilograme recomandate, consumul este de numai 157 kilograme.

„Plăcii cu alimente slovace îi lipsește în principal legume, fructe, dar și leguminoase și pește”, notează Peter Minárik, specialist în nutriție sănătoasă. Deși consumul total de carne este deja aproape sau mai degrabă sub doza anuală recomandată (57 kilograme), medicii nu sunt mulțumiți de compoziția cărnii consumate, deoarece este dominată de carne de porc cu un consum de peste 50%.

„Ar trebui să consumăm cantități mai mari de carne de pasăre și mai puțină carne roșie”, spune medicul Peter Minárik, care recomandă să consumăm doar 500 de grame de carne de porc și carne de vită pe săptămână.

Este adevărat, chiar și cu păsările de curte, trebuie să alegeți carnea potrivită. În ultimele luni, așa-numitul carne tocată de pasăre originară din importuri. „30-40% din apă este injectată sau masată în această carne”, subliniază Daniel Molnár, director al Uniunii Slovace a Păsărilor.

„Uniunea Europeană permite vânzarea unor astfel de bunuri, dar acestea nu pot fi descrise ca un produs de pasăre, ci doar ca un produs de pasăre”, explică Daniel Molnár. Cu toate acestea, consumatorul nu distinge această jucărie de cuvinte și doar acasă află că a cumpărat o cantitate considerabilă de apă într-un preparat de pasăre împreună cu carne.

Dintre alimentele tradiționale, laptele este cel mai demonizat. În spatele scăderii accentuate a consumului său se află, printre altele, mitul că încălzește laptele. Nu este adevăr. Laptele este o sursă importantă de energie, proteine, vitamine, minerale și mai ales calciu. Doar o fracțiune din populație este strict alergică la lapte și doar o mică parte din oameni nu au în componența lor genetică o enzimă care poate descompune lactoza, zahărul din lapte. Cu toate acestea, potrivit medicului Petr Minárik, acesta nu este un motiv pentru care oamenii încetează să bea lapte în masă, deoarece astăzi așa-numitul lapte fără lactoză.

Minárik a respins opinia, care a fost exprimată recent de către mass-media, potrivit căreia consumul de lapte spală calciul din oase și dinți. „Laptele și produsele lactate reprezintă o sursă importantă de calciu. Este deosebit de important pentru copii și adolescenți, deoarece este o substanță esențială pentru construirea oaselor și a dinților ", a subliniat Peter Minárik.

Atunci când cumpără alimente, oamenii ar trebui să prefere mâncarea internă decât mâncarea străină. Pe de o parte, sunt mai proaspete, dar mai presus de toate sunt sub controlul constant al supravegherii alimentelor de stat de la câmp sau de la fermă prin intermediul companiilor de procesare până la ghișeele magazinului. „Pentru alimentele din țări terțe, consumatorul nu are nicio garanție că s-au respectat întotdeauna bune practici de cultivare sau reproducere”, spune Jarmila Halgašová, directorul Camerei Alimentare din Slovacia.

Oamenii au sănătate în mâinile lor, dar trebuie să știe ce să cumpere. Cu toate acestea, ele sunt adesea fără idei. Potrivit dr. Minárik, ar fi bine să introducem subiectul Nutriție sănătoasă în școli, deja în prima etapă. Nutriționiștii se confruntă cu o alfabetizare surprinzător de scăzută a alimentelor umane. Potrivit acestora, educația este mai importantă decât restricția, deși aplicată de lege.

Potrivit lui Minárik, slovacii ar trebui să își schimbe obiceiurile alimentare chiar și având în vedere incidența ridicată a cancerului de colon - în 2012, Slovacia a înregistrat cel mai mare număr de decese din Europa. Legumele ar trebui să domine placa, cu o cotă de 50%.

"Legumele nu sunt destinate decorării, dar împreună cu proteinele ar trebui să fie principalul element saturant din dieta noastră. Celelalte două sferturi ar trebui să fie proteine ​​și supliment de carbohidrați din cereale integrale sub formă de cartofi sau orez din cereale integrale. Apropo, consumul de cartofii scad de la an la an. În Slovacia s-a consumat în medie doar 47 de kilograme de cartofi pe cap de locuitor în 2013. Doza recomandată de medici este aproape dublă - 80,6 kilograme.

© DREPTUL DE AUTOR REZERVAT

Scopul cotidianului Pravda și al versiunii sale pe internet este să vă aducă știri actualizate în fiecare zi. Pentru a putea lucra pentru tine în mod constant și chiar mai bine, avem nevoie și de sprijinul tău. Vă mulțumim pentru orice contribuție financiară.