Mudr. Peter Minárik supraponderal 13.07.2018

măsură

Sloganurile: „Mănâncă totul cu măsură!” Sau „Mănâncă variat!” Sunt populare și sunt repetate de mulți care sfătuiesc publicul cu privire la alimentația sănătoasă. Există susținători care văd acest lucru ca fiind cheia unei diete echilibrate și sănătoase. Cu toate acestea, există și adversari care susțin că o astfel de abordare nu funcționează deloc. Unde este adevărul? Cum să o faci în viața reală?

Majoritatea alimentelor pe care le consumăm nu sunt esențiale pentru supraviețuire. Vrem să le mâncăm doar pentru că ne plac, ele par tentante, ne plac. Ar trebui deci să renunțăm la ele? Sau ar trebui să le primim și să le consumăm cu măsură? Cercetările științifice serioase au pus sub semnul întrebării ideea că consumul „totul cu măsură” duce la o calitate superioară a alimentelor sau la o mai bună sănătate metabolică a oamenilor. Dimpotrivă, constatările au susținut importanța calității alimentelor față de diversitate. Alte lucrări științifice spun că definiția „măsurii” este, de asemenea, discutabilă. Fiecare o explică în felul său. Pentru unul foarte mult, celălalt se poate descurca cu un dublu.


Unde este problema?

Problema nr. 1

Puțini au măsurat și definit în număr specific (energie, substanțe nutritive, calorii, substanțe dăunătoare din alimente), modul în care efectul unei diete variate „un pic din fiecare colț” asupra aportului de alimente sănătoase și nesănătoase și mai ales asupra consecințelor metabolice.

Problema nr. 2

Sunt oamenii capabili să adere la un regim de consum rezonabil conform devizei „totul cu măsură”? Nu toată lumea.

Problema nr. 3

Care este rata potrivită pentru consumul unor alimente diferite, precum pâine, carne, nuci, produse de patiserie, deserturi, dulciuri, legume.

Ce este sănătos și ce nu

Există „alimente sănătoase” și „alimente nesănătoase” sau sunt etichete false care nu sunt potrivite pentru etichetarea alimentelor? Aceasta este, de asemenea, o problemă foarte controversată. Unii nutriționiști susțin că nu există alimente sănătoase și nesănătoase, ci doar porții sănătoase și nesănătoase. Cu toate acestea, organizațiile de asistență medicală din întreaga lume recunosc și folosesc în mod obișnuit acești termeni. Majoritatea alimentelor conțin substanțe nutritive și substanțe atât sănătoase, cât și mai puțin sănătoase. Puține alimente conțin doar substanțe nutritive nesănătoase sau doar alimente sănătoase. Este, de obicei, un amestec de asemenea și altele. Un exemplu adecvat este grăsimile, în special uleiurile vegetale versus untura de porc: nici o sursă de grăsime nu este compusă dintr-un singur tip de acid gras, ci este un amestec de acizi grași polinesaturați saturați, mononesaturați, omega-6 și omega-3. Măsura „sănătos” și „nesănătos” poate fi nutrienții care predomină într-un anumit aliment.


Așa ar trebui să arate

Organizațiile medicale recomandă:
  • carne roșie: până la 500 g pe săptămână,
  • legume și fructe: cel puțin 5 porții pe zi,
  • doză sigură de alcool: max. 2 băuturi pentru bărbați și max. 1 băutură pentru o femeie pe zi,
  • grăsimi saturate: max. 10% din energia primită pe zi,
  • zaharuri: max. 10% din energia primită pe zi,
  • grăsimile trans (întâlnite în principal în grăsimile vegetale întărite și în produsele de patiserie utilizate la prepararea acestor grăsimi; nu se găsesc în margarinele produse prin tehnologii moderne și nu prin întărirea cu hidrogen, adică prin hidrogenare. Majoritatea margarinelor destinate acoperirii pentru pâine în schimb de unt de vacă, nu mai conține acizi grași trans sau îi conține doar în urme): max. 1% din energia primită pe zi,
  • raport grăsime SAFA-MUFA-PUFA: 1/3 - 1/3 - 1/3,
  • regim de băut: 30 - 40 ml pe 1 kg de greutate corporală pe zi,
  • sucuri de fructe: max. 1 portie (2 dcl) pe zi.

Ca dintr-un cerc vicios?

Nu este nevoie să demonizăm niciun fel de mâncare sau băutură, teoretic putem consuma totul într-un grad rezonabil, dar trebuie:

  • Evaluează-te - ce tip de persoană sunt,
  • studiați porțiuni justificate de alimente și băuturi din surse credibile,
  • să îmi stabilesc propriul nivel adecvat și frecvența consumului de alimente, mese sau să renunț la unele - dacă știu că nu le pot rezista și că le voi mânca când le voi avea,
  • stabiliți proceduri pentru comportamentul în timpul vizitelor, serbărilor, călătoriilor, vacanțelor, călătoriilor de afaceri,
  • construiți obiceiurile potrivite, mâncând stereotipuri.


Ești tipul de „controler” sau „abstinent”? Încercați să evaluați

Controlorul este cel căruia nu-i plac interdicțiile absolute, îl fac nesigur, se simte prins și după un timp îl obligă să se răzvrătească. Controlerul abstinent eșuează.

Dimpotrivă, un abstinent este acela în care abstinența este simplă, dar moderarea este literalmente imposibilă. Pentru el, ceea ce nu are nu mănâncă. Dacă abstinentul caută moderație, el cheltuiește energia pentru a justifica în permanență de ce poate nega ceva sau cât de mult se poate răsfăța. De asemenea, abstinența îmblânzirii eșuează.

Dacă sunteți controlor

Stabiliți-vă propriile obiective:

Dacă ești un abstinent

Faceți-vă propria listă de alimente și băuturi pe care nu ar trebui să le aveți la vedere sau la îndemână. Principiul este: „Ceea ce nu vezi și ceea ce nu ai, nu vei mânca!”

Dacă sunteți de tip mixt

Controlezi ceva, în altele ai nevoie de abstinență completă. Procedați individual:

  • Asigurați-vă că vă confruntați cu situații speciale: sărbători, vizite, sărbători, all inclusive (nu prea potrivit pentru „abținători”), călătorii de afaceri.
  • Gândiți-vă unde vă sunt punctele slabe și concentrați-vă asupra lor. Știu foarte bine: salam, cârnați, carne de porc, chipsuri de cartofi, bere. Nu pot nega, dar verific cantitatea și frecvența: feluri de mâncare cu făină - chifle aburite, prăjituri acre, prăjitură cu nuci, chifle ducat, chifle cu mere-brânză, budincă de orez.