scorțișoară

Alimentația adecvată este mai importantă pentru sănătatea unei persoane decât își dau seama mulți. Uneori poate fi pusă în pericol de mâncarea obișnuită, ceea ce nu ați spune niciodată.

Astăzi vom arunca o privire mai atentă la scorțișoara adesea folosită și populară. Este folosit pentru a fi consumat destul de des în perioada premergătoare Crăciunului, fie ca parte a cofetăriei sau a vinului fiert.

Originea scorțișoarei

Scorțișoara originală provine din Ceylon, adică din Sri Lanka, și este departe de a semăna cu ceea ce se vinde mai ales în magazine astăzi ca scorțișoară.

Acestea sunt în mare parte specii înrudite care sunt cultivate în Vietnam sau China.

Deși scorțișoara este un aliment extrem de sănătos, unele specii pot conține substanțe dăunătoare organismului care îi anulează beneficiile pentru sănătate.

Cum să recunoașteți scorțișoara adevărată

Astăzi, scorțișoara adevărată este cultivată în țări precum Sri Lanka, India, Magadaskar, Brazilia și Caraibe.

Soiurile sale mai ieftine și mai dăunătoare sunt produse în principal în Vietnam, China și Indonezia. Prin urmare, primul lucru la care ar trebui să acordați atenție atunci când îl cumpărați este țara de origine.

A doua caracteristică importantă care o distinge este aspectul și gustul său.

Scorțișoara adevărată are o culoare mai deschisă, are un gust mai dulce și o aromă mai pronunțată. Rudele sale de calitate inferioară sunt destul de închise la roșu până la maro, cu un gust mai înțepător.

O substanță de care ai grijă în scorțișoară

Probabil cel mai important lucru care distinge scorțișoara adevărată de speciile înrudite este conținutul substanței cumarină.

Scorțișoara din Ceylon conține aproximativ 0,017 grame de cumarină pe kg de scorțișoară. Pentru alte specii este de 2,15 la 6,97 grame de cumarină pe kg.

Cumarina este o substanță care acționează ca un anticoagulant, adică diluează sângele. Aportul zilnic nu trebuie să depășească 0,1 mg per kg de greutate corporală. Această substanță dăunează și ficatului în doze mai mari.

Dacă o persoană ia diluanți de sânge, cum ar fi warfarina (protecție împotriva cheagurilor de sânge), atunci scorțișoara nu trebuie utilizată deloc pentru siguranță.

Concluzie

Pentru a rezuma, acordați atenție acestor 3 lucruri atunci când cumpărați scorțișoară:

  1. țara de origine (Sri Lanka, India, Magadaskar, Caraibe)
  2. culoare și gust (gust mai deschis, mai dulce, nu ustură)
  3. conținut de cumarină (nu mai mult de 0,02 până la 0,03 g/kg)

Ambalajul indică de obicei țara de origine, dar nu conținutul de cumarină. În acest caz, nu ezitați să contactați direct producătorul și să-i cereți aceste informații.