Bine ați venit la continuarea articolului despre fără gluten dietă. În partea 1, ați aflat ce este glutenul și știți deja ce alimente să omiteți și pe care, dimpotrivă, să le includeți în dietă dacă nu aveți voie sau nu doriți să consumați gluten. În articolul de astăzi, ne vom concentra asupra posibilelor capcane ale unei diete fără gluten și a mesenilor înșiși. Alimente fără gluten ei sunt singurii tratament eficient pentru două din trei grupuri de persoane care refuză în mod intenționat glutenul.
3 grupuri de persoane care urmează o dietă fără gluten
Exista trei grupuri oameni care se clasează printre așa-numiții „Fără gluten” și sunt definite în funcție de motivul care îi determină să consume fără gluten dietă.
Celiaci
Persoanele din acest grup suferă de o boală cronică autoimună numită boala celiaca (sprita celiaca), care privește doar indivizii cu anumite predispoziții genetice. Cu toate acestea, geneticile nu afectează doar dezvoltarea bolii. Alți factori de risc sunt stresul, activitatea fizică extremă și, desigur, aportul de gluten în dietă. Dacă consumi gluten în boala celiacă, corpul tău va începe curând să se lupte cu el însuși. Mai exact, dumneavoastră Sistemul imunitar începe să producă excesiv anticorpi împotriva anumitor proteine și enzime conținute în gluten, ducând la deteriorare pereții intestinali și inflamația.
Boala celiacă poate declanșa la orice vârstă și uneori apare și în legătură cu alte boli - de ex. diabet sau tulburări tiroidiene.
Simptome tipice ale bolii celiace
- diaree,
- balonare,
- tulburări de absorbție a nutrienților,
- oboseală,
- cariile dentare mai frecvente,
- afty,
- anemie,
- infertilitate,
- uscat sau așa-numitele "piele de gaina",
- pierderea în greutate fără niciun alt motiv,
- tulburările de creștere pot apărea și la copii.
Tratament eficient Boala celiacă este o aderență strictă dieta fara gluten, și astfel doar excludere alimente care conțin gluten, în unele cazuri, utilizarea medicamentelor adecvate pentru a gestiona inflamația intestinală și pentru a sprijini dezvoltarea mucoasei intestinale noi.
Alergii
Atopic (clasic) alergie la gluten este foarte des confundată cu boala celiacă, dar este o boală diferită. Alergia nu este o tulburare, ci o exagerare reacția sistemului imunitar la o substanță - în acest caz gluten - care este altfel inofensivă și această reacție apare de obicei minute la zeci de minute după consumarea unui aliment care conține gluten. Cea mai frecventă alergie la gluten apare în copilărie și poate chiar să se rezolve pe parcursul vieții.
Simptome de alergie la gluten
- greaţă,
- flatulență,
- Dureri de stomac,
- diaree sau constipație,
- mâncărime în gură și gât,
- rinită și dificultăți de respirație,
- urticarie sau eczeme.
Chiar și în cazul alergiilor, soluția este o dietă fără gluten, care, totuși, poate să nu fie la fel de strictă ca la celiaci. Puteți suprima o reacție alergică semnificativă cu medicamente antialergice, adică antihistaminice (probabil știți Zyrtec sau Xyzal) sau prin vaccinare.
Cum se distinge alergia de boala celiacă?
Deoarece simptomele celor două boli menționate mai sus nu sunt foarte diferite, poate fi dificil să le deosebim una de alta. Alergia la gluten poate fi detectată de către alergologul dvs. folosind imunoanalize de sânge sau de piele. În caz de boală celiacă, veți merge la un examen gastroenterologic, unde vor efectua un examen intestinal (biopsie intestinală) și analize de sânge.
Persoane voluntare fără gluten
Al treilea grup de persoane care urmează o dietă fără gluten este semnificativ diferit de primele două. Aderarea la o dietă fără gluten nu rezultă dintr-o recomandare medicală, ci proprii decizii. În ultimul timp, există tendințe de încercat Diferit Tipuri dietele și chiar și cea fără gluten și-au găsit susținătorii. Cu siguranță ați observat multe articole pe Internet care recomandă sau, dimpotrivă, descurajează eliminarea glutenului din dieta normală dacă nu sunteți limitați de restricții de sănătate.
Gluten dacă aveți un intestin sănătos și o dietă echilibrată, nu dăunează. În schimb, dacă ți-e dor, poți pierde fibre și vitamine și minerale importante. Cea mai potrivită recomandare este: Ascultă-ți corpul! Ar trebui să știi singur ce ți se potrivește și ce nu.
Capcanele unei diete fără gluten
Majoritatea persoanelor care urmează o dietă fără gluten întâmpină de obicei dificultăți în momentul în care își propun să „mănânce afară”.
Prânzuri în restaurant
Mâncarea fără gluten în meniul unui restaurant popular poate fi adesea o adevărată nucă. Dacă susțineți că actualul decret privind obligația de a publica o listă de alergeni în alimente individuale vă va ajuta, atunci aveți parțial dreptate. Da, ar trebui. Cu toate acestea, unii (bineînțeles, nu toți) restauratorii au făcut-o foarte ușor de urmărit, astfel încât următoarele situații vi se pot întâmpla:
Mergi la un restaurant pentru a sta cu prietenii tăi și observi că meniul spune „Majoritatea alimentelor conțin toți alergenii” sau expresia „Alergenii selectați pot apărea în mâncare” la sfârșitul meniului. Ca „fără gluten”, depindeți astfel de întrebarea personalului ce vă pot oferi fără prezența glutenului. Dar uh! Chelnerul de multe ori nu are idee, așa că aleargă să întrebe în bucătărie. Voi fi dat afară de acolo pentru că este ora prânzului și el doar se reține. Așa că nu ai de ales decât să comanzi o salată de legume și să speri că dressingul va fi „satisfăcător” sau să te ridici și să pleci fără prânz. Nu este pentru a bate?
Zecea rapidă fără gluten
Imaginați-vă înfometați la o stație în timp ce așteptați un tren. Nu ați avut timp să pregătiți o zecime acasă și depindeți de sortimentul de gustări locale sau de un magazin. Încercați să găsiți la o stație de patiserie fără gluten sau alt produs fără gluten pe care să îl puteți mânca imediat după a zecea.
Vacanță fără gluten
O perioadă la care fiecare dintre noi așteaptă cu nerăbdare. Cu toate acestea, o vacanță în care îți pui toate grijile în spatele capului este aproape imposibilă pentru persoanele care urmează o dietă fără gluten. Trebuie doar să mănânci. O situație în care vă aflați într-o țară străină, în care este, de asemenea, dificil să comunicați sau să întâlniți o neînțelegere a problemei dvs., poate fi îngrijorătoare și uneori chiar stresantă.
Doar în aceste situații obișnuite îți vei da seama că ai devenit cu adevărat recunoscător pensionar. Dintr-o dată mănânci aproape orice cu poftă, mai ales pentru a-l face fără gluten. Și ce se întâmplă dacă întâlnești o masă caldă fără gluten? Minunat!
Cu toate acestea, dacă sunteți obișnuiți să călătoriți singuri, pregătirea mâncării în avans a devenit o chestiune firească pentru dvs. În plus, în zilele noastre nu ar trebui să mai fie o problemă pentru dvs. să pregătiți mese fără gluten pentru orice pensiune sau hotel. Tot ce trebuie să faceți este să fiți de acord în avans.
Cum să faceți față restricțiilor alimentare?
Pentru a evita stresul atunci când vă este foame, planificați meniul în avans. A noastra fără gluten alimente proteice și băuturile - toate marcate vizibil cu un simbol albastru cu urechi tăiate - vor fi gata în cel mai scurt timp și le puteți avea la îndemână atât acasă, cât și în deplasare. Mesele Keto vă vor completa perfect dieta sănătoasă și nu vă va fi foame după ele. A lua 1 până la 2 porții pe zi nu înseamnă că urmați o dietă cu proteine, deci nu pierdeți în greutate din greșeală.
Încercați să experimentați în bucătărie
Astăzi, cu o gamă largă de ingrediente și alimente fără gluten în magazinele obișnuite, vă puteți dezlănțui imaginația în bucătărie. Când coaceți prăjituri sărate și dulci, încercați diferite tipuri de făină fără gluten, cum ar fi linte, fasole sau porumb, sau încercați sfatul nostru pentru brioșe gata de trăsnet.
Briose de broccoli fără gluten
CUM SĂ O FACĂ?
→ Se fierbe 1 broccoli și se amestecă cu tocat mărunt ceapă, amestec preparat pt omleta cruda KetoDiet și ras mozzarella (Din nou, citim cu atenție etichetele - asigurați-vă că mozzarella nu conține gluten - unele tipuri sunt fabricate din lapte praf, care poate conține amidon de grâu).
→ Gustă sarea, condimente și usturoi.
→ Se toarnă restul deasupra mozzarella și coaceți în jur 20 de minute la 180 °C.
Puteți găsi alte rețete interesante fără gluten în cartea noastră de rețete.