Nutriție terapeutică sau Dieta terapeutică este utilizată pentru diferite boli. Alegerea împreună cu modificarea dietei pentru unele boli pot afecta în mod favorabil evoluția bolii și face parte din planul de tratament. De data aceasta ne vom concentra pe o dietă fără reziduuri, care preferă proteinele și în special alimentele ușor de digerat, care includ în mod clar carnea de pui. Această dietă este destinată în primul rând pacienților care suferă de boli inflamatorii ale tractului digestiv.

Mâncarea și băuturile pe care le primim vor parcurge un drum lung în tractul nostru digestiv. Inflamația intestinală nespecifică afectează tot mai mulți oameni, în special în lumea noastră modernă. Bolile inflamatorii ale tractului digestiv sunt mai frecvente în țările dezvoltate, deci este probabil ca factorul declanșator să fie stresul, dieta nesănătoasă și genetică. Până la 80% dintre pacienți au nevoie de o intervenție chirurgicală pentru a îndepărta o parte din intestinul gros sau subțire. Bolile inflamatorii intestinale nespecifice (IBD) includ un grup de boli cronice care afectează tractul digestiv, în special intestinul gros. Există două boli de bază, boala Crohn și colita ulcerativă, care diferă prin întinderea și localizarea tulburării în tractul digestiv.

Boala Crohn

În boala Crohn, inflamația afectează de obicei partea finală a intestinului subțire și a colonului. Acest lucru poate provoca absorbția nutrienților și a mineralelor. Simptomele bolii Crohn includ dureri abdominale, diaree, sânge în scaun, scădere în greutate, oboseală, artrită, afte în gură.

Dieta bolii Crohn este individuală. Fiecare pacient trebuie să încerce ce mâncare îi face bine și care nu. De multe ori apare intoleranță la lapte, pulpă de fructe, leguminoase, coji. Dimpotrivă, acizii grași nesaturați și ouăle au un efect foarte pozitiv, deoarece conțin proteine.

Colită ulcerativă

Colita ulcerativă este o boală a intestinului gros, în urma căreia sunt absorbite mai puțină apă și sare din alimente. În timpul debutului bolii, pacienții prezintă simptome neplăcute - diaree, vărsături, dureri abdominale și pierderea poftei de mâncare. Aceste probleme îngreunează consumul de alimente și lichide, deci este deosebit de important să acordați atenție compoziției lor corecte.

Ambele boli sunt cauzate de o reacție exagerată a sistemului imunitar și ambele sunt afectate de ceea ce mâncăm. O dietă adecvată vă poate afecta sănătatea în bine - tractul digestiv nu este împovărat inutil și expus la alimente care îl dăunează și îl irită, în special în timpul focarului.

O dietă fără reziduuri curăță tractul digestiv

Dietetica este una dintre cele mai vechi ramuri ale medicinei și originile sale datează din Grecia antică. Principiul nutriției terapeutice este de a aduce dieta cât mai aproape de dieta rațională a unei persoane sănătoase. O dietă fără reziduuri se concentrează pe sănătate, nu pe scădere în greutate. Această dietă vizează intestinul gros, curățarea sa aprofundată, curățarea și restabilirea funcțiilor. Accentul este pus pe alimentele ușor digerabile, care nu lasă reziduuri, sărace în grăsimi și alimente care nu umflă. La acelasi conține mai multe proteine ​​decât o dietă obișnuită. Alimentele bogate în fibre brute sunt, de asemenea, inadecvate.

Alimente adecvate: carne slaba (pui, curcan, vițel, carne de vită, iepure, miel, pește cu conținut scăzut de grăsimi, șuncă gătită/tocată), grăsimi vegetale, unt ghee, produse lactate acide (iaurturi, brânză de vaci, kefir, brânzeturi tari, lapte de iaurt, brânzeturi, termix), ouă, bulion de pasăre, cartofi, paste, orez, crupe, produse de patiserie (biscuiți, Crăciun), legume fierte, fierte (morcovi, dovleac, țelină, pătrunjel, spanac, salată), piure de roșii, banane, măr ras, caise, compot de piersici, piure, gem, miere, zahăr, făină (netedă, semi-grosieră, grosieră), rasca, maghiran, frunze de dafin, scorţişoară, ardei dulce, oțet, ceai, sucuri de fructe diluate, minerale calme.

Mâncare neadecvată: carne și pește gras, cârnați, produse lactate grase și lapte, iaurturi aromate cu nuci și fulgi de ovăz, brutărie proaspătă, produse integrale, leguminoase, legume crude, fructe crude cu coajă, semințe, cu pietre, ciuperci, nuci, mac, nucă de cocos, găluște, usturoi, condimente, condimente sărate (ketchup, muștar), cacao, cafea, minerale spumante, alcool.

mancare

În această dietă, nu numai compoziția dietei este importantă, ci și prepararea alimentelor adecvate. Cel mai bun este fierberea, gătitul și coacerea fără grăsimi. Nu se recomandă prăjirea și coacerea în ulei sau chiar la grătar. Mesele trebuie gătite bine acasă pentru a fi ușor digerate. La coacere, este necesar să îndepărtați crusta și grăsimile vizibile. Uneori este recomandabil să amestecați feluri de mâncare. Ar trebui să preferați grăsimile vegetale, dar nici untul nu este interzis - untul proaspăt sau untul de ghee este cel mai bun.

Un miracol în bucătărie - unt de ghee eliberat

Denumirea de ghee (ghi) provine din medicina indiană (Ayurveda), care consideră că este untul eliberat un elixir de sănătate care întărește corpul, susține activitatea creierului și prelungește viața. În timpul preparării, este esențial ca grăsimea să fie separată de particulele solide de lapte datorită eliberării. Ghee este potrivit pentru vopsirea pe produse de patiserie, gătit, coacere, pentru înmuierea vaselor, în supe, sosuri și pentru prăjire, deoarece nu arde. Ajută digestia, nu conține lactoză sau cazeină, este ideal pentru bucătăria caldă și rece, în timp ce nu îi lipsește gustul și mirosul de unt.

Unt de ghee de casă

Așezați 500 g de unt nesărat într-o oală cu fund gros și dizolvați-l într-o flacără medie. Nu acoperi oala, untul ar trebui să facă bule, să spumeze și să stropească. Nu trebuie să ardă! Se colectează precipitatul rezultat (lactoză și proteine). De îndată ce untul încetează să stropească și este curat, lăsați-l deoparte și lăsați-l să se răcească. Strecurați-l printr-o sită fină sau pânză într-o ceașcă de sticlă cu un sigiliu strâns. Într-un recipient închis, vă va rezista în frigider câteva luni.

Reţetă: Tăieturi naturale de pui pe unt de ghee

Materii prime:

  • 400 g piept de pui HSH
  • 50 g unt ghee
  • vârf de cuțit de sare
  • un vârf de maghiran sau ardei măcinat dulci

Abordare:

Încălziți ghee-ul într-o tigaie, atingeți ușor pieptul de pui și sareți. Puneți carnea într-o tigaie încălzită. Tăieturi naturale de pui în unt Prăjiți friptura pe ambele părți, prăjiți cu maghiran sau piper, adăugați o cantitate mică de apă și fierbeți pe fiecare parte timp de aproximativ 3 minute. Ca garnitură putem servi cartofi sau piure fiert, orez, paste, salată verde.

Stiai asta…?
Medicul dumneavoastră vă poate recomanda o dietă fără reziduuri dacă: aveți o colonoscopie, aveți o intervenție chirurgicală intestinală, aveți diaree frecventă, sunteți tratat pentru cancerul intestinal, aveți colită ulcerativă, aveți boala Crohn.

Trebuie să mănânci și să bei pentru a trăi și a munci. Fără o alimentație adecvată, el nu poate rămâne sănătos. Prin urmare, atunci când alege o dietă, el trebuie să-și folosească abilitățile mentale și să aleagă o dietă în funcție de cantitate și compoziție. În timp ce respectăm principiile de bază ale alimentației sănătoase, este posibil să ajungem la un anumit „paradis de gătit”, în care putem alege și pregăti feluri de mâncare care nu numai că ne încântă papilele gustative, ci și satisfac nevoile corpului nostru. Știința nutriției poate fi dificilă, dar milioane de oameni fără educație din întreaga lume mănâncă bine fără să se uite vreodată la o carte de bucate sau să vorbească cu un dietetician.