Ramadanul (în arabă: رمضان, Ramadan) este a noua lună din calendarul islamic. Pe tot parcursul lunii, observatorii islamului au început repede de la răsărit până la apus. Nu se consumă mâncare sau băutură în timpul Postului Mare, iar gândurile trebuie să fie clare. Adepții Islamului cred că postul învață răbdarea, modestia și spiritualitatea. Mesele sunt servite înainte de răsăritul soarelui în Suhoor și după apus, numite iftar, și consumate împreună cu familia sau cu comunitatea locală.

Orientul Mijlociu

Citeste mai mult: Ce este Ramadanul?

Cine posteste si cine nu

Postul este strict respectat la latitudini mai înalte de către toți musulmanii adulți. Bătrânii, bolnavii și bolnavii mintali sunt eliberați de post. Sunt scutite și femeile însărcinate, femeile în timpul menstruației și femeile care alăptează. În unele comunități musulmane, oamenii cărora le lipsește partea de post a Ramadanului îi hrănesc cu generozitate pe săraci și nefericiți în timpul meselor aristocratice și iftar.

Suhoor și Iftar

În timpul Ramadanului, se servesc două feluri principale: suhoor, care se servește înainte de zori, și iftar, care se servește după apusul soarelui. Suhoor ar trebui să fie o masă consistentă și sănătoasă care să ofere energia necesară pe tot parcursul zilei postului - care se termină doar când răsare soarele și Fajr, sau rugăciuni de dimineață.

La sfârșitul zilei, când apune soarele, Maghribul începe rugăciunea și ziua se prăbușește cu iftarul. Mulți musulmani și-au supărat atitudinea mâncând curmale înainte de a începe să mănânce iftar. Musulmanii pot continua să mănânce și să bea în timpul nopții până a doua zi. La sfârșitul lunii Ramadan, musulmanii sărbătoresc Festivalul Eid al-Fitr Quick Break.

Ce să mănânce

Atât mâncărurile suhoor, cât și cele iftar includ fructe proaspete, legume, carne halal, pâine, brânzeturi și dulciuri. "Încerc să-mi păstrez Ramadanul foarte luminos și plin de fibre, proteine ​​și carbohidrați complecși. Dacă Ramadanul este în lunile fierbinți de vară ca anul acesta, mă concentrez și pe alimentele hidratante", spune Amanda Saab de la Amanda's Plate. Tipurile de alimente oferite variază în funcție de regiune, fie în Orientul Mijlociu, Europa, Asia, America de Nord sau dincolo. Mesele sunt servite fie acasă cu familia, în moscheile comunității sau în alte locuri desemnate din comunitatea musulmană.

"În timpul sezonului, se pregătesc o serie de gustări. Unii oameni preferă o gustare mică și decid să aibă legume sau peneer picante complete, chaat de fructe picante, dal, curmale și uneori budincă de fructe după cină", ​​spune Kaif Khan de la Quirk Kitchen blog. Khan solicită, de asemenea, un sirop special de trandafir roz numit Rooh Afza, realizat dintr-un amestec de ingrediente, inclusiv coriandru, portocală, ananas, morcov, petale de trandafir, spanac și mentă. „Niciun Ramadan nu este complet fără o sticlă de Roo Afza, această băutură este baza casei noastre pentru iftar, de obicei este preparată cu adăugarea de apă și var - următoarea versiune este Rooh Afza lassi”, spune el.

10 alimente Ramadan din întreaga lume

  • Dahi Vadey: găluște de linte înmuiată într-un sos picant de iaurt (India)
  • Haleem: tocană de carne gătită lent, bulgur de grâu și linte (Orientul Mijlociu, India, Pakistan și Asia Centrală)
  • Pui 65: Bucăți picante de pui marinate și prăjite (India)
  • Ramazan Kebabi: Vase de miel, ceapă, iaurt și pâine pita (Turcia)
  • Ful medammes: fasole Fava gătită cu usturoi și pe pâine (Africa de Nord)
  • Paomo: supă de pâine și oaie (China)
  • Chapatis: pâini plate nefermentate răsturnate cu legume și carne (India și Pakistan)
  • Fattoush: Salată de legume și pâine pita (Liban și țările arabe)
  • Konafah: produse de patiserie din aluat fyllo și brânză (Orientul Mijlociu)
  • Kolak: desert de fructe din zahăr de palmier, lapte de cocos și frunză de pandanus. Se folosesc fructe, cum ar fi fructe de cocos sau banane sau fasole mung (Indonezia)

Unde să găsiți mai multe rețete

Consultați blogurile Coffee & Crumpets și My Halal Kitchen pentru colecții extinse de rețete Ramadan și vedeți rețetele lui Kitchn mai jos.

  • 20 de rețete festive de făcut pentru Eid
  • 35 Idei delicioase și pline de cină pentru Iftar
  • Plan de masă Ramadan pentru o săptămână de mese delicioase și hrănitoare

Această postare a fost editată pe baza articolului original al lui Kathryn Hill.