Dacă ați fost în vacanță într-una dintre țările asiatice, cu siguranță v-ați bucurat și v-ați bucurat literalmente de gustările de stradă care se găsesc la fiecare pas și de felurile de mâncare pregătite în fața ochilor dvs. sunt cu adevărat fantastice. Tendința restaurantelor de tip street food s-a răspândit în ultimii zece ani în țara noastră și este unul dintre tipurile de gustări la modă, sănătoase și neobișnuite.

aduce

Și că mâncarea de stradă poate fi cu adevărat de înaltă calitate, iar mâncarea gustoasă este dovedită și de premiul cu stea Michelin, care a fost câștigat în 2016 de un stand de street food din Bangkok pentru un pui fript unic. Diferența dintre mâncarea de stradă și cea de tip fast food este caracterizată de iubitorii de street food prin faptul că mănânci la fel de repede ca în fast-food, dar mult mai sănătos, mai inovator și mai imaginativ.

Veronika Elekaničová se dedică pentru băuturi răcoritoare în Slovacia pentru al patrulea an consecutiv. Când se afla într-un sejur de studiu în cadrul programului Erasmus din Paris, a mers la o tarabă pentru adevărate clătite franceze lângă școală. Întotdeauna erau mulți oameni care așteptau pe stradă. Așa că Veronika s-a întrebat cât de grozav ar fi dacă ar exista ceva similar în Bratislava. Și la un an după întoarcerea în Slovacia, a avut loc cu adevărat o operațiune în Bratislava cu clătite franceze excepționale.

Sună foarte fabulos, ideea - „Voi face clătite și voi deschide un restaurant”. Și mai ales pentru că profesia ta este complet diferită. Dar ți-a ieșit.

Având în vedere că am studiat producția de film și, în momentul în care începeam o afacere, încă studiam, deschiderea unei clătite era o idee destul de nebună. Dar am crezut în intuiția mea, aveam o idee clară a conceptului și, de asemenea, a modului în care ar trebui să arate și să guste clătitele mele. Am învățat totul în marș, am făcut primele clătite nereușite și le pregătesc până astăzi. Dar astăzi au mult mai mult succes decât la început.

Deci, cum au mers începuturile tale complete?

În primul an, am fost pe piață doar ca plantă de piatră. După un an, mi-am spus că putem opera și pe drumul unui food truck, întrucât am primit anchete pentru diverse evenimente, pe care trebuia să le refuzăm. Întrucât nu aveam experiență anterioară cu gastronomia, primii doi ani au fost cu adevărat exigenți și haotici. Am învățat multe, am stabilizat diferite proceduri, am îmbunătățit rețetele, am accelerat procesele de pregătire și multe alte lucruri.

Astăzi lucrezi pe piață pentru al patrulea an, lucrezi fără probleme, ești vizitat, popular și mulți oameni știu despre tine.

Am început să mă bucur din plin de afacere abia în al treilea an, când stresul inițial s-a potolit și datorită experienței știu ce și cum să o fac. Dar schimbările vin constant, deci nu vor fi niciodată complet stabilizate. Încercăm constant să mergem mai departe. Inventăm arome noi, căutăm furnizori sau producători interesanți cu care am putea lucra, căutăm noi evenimente la care participăm cu un food truck.

Care este ideea sau deviza funcționării tale?

Iau acest concept foarte personal și responsabil. Ne pasă de calitatea clătitelor, rețetelor și serviciilor. Și cred că clienții noștri simt la fel.