îmbarcare

  • pagina principala
  • Despre noi
  • Echipa noastră
  • Anunțuri pentru părinți
  • Program zilnic în grădiniță
  • Regulile școlii de grădiniță
  • Raportul final al VVČ
  • Înscrierea copiilor la grădiniță
    • Admiterea copiilor la grădiniță
    • Aplicație electronică
  • Regulile clasei
  • Sărbători
  • Învățăm prin joc
    • Învățăm jucând 2018/19
  • Acțiuni
    • Acțiuni 2018_19
    • Acțiuni 2020_21
  • Munca copiilor
    • Munca copiilor 2018_19
  • Ce știm deja
  • Galerie foto
  • Vei avea un boboc?
  • De ce are nevoie un copil la grădiniță?
  • Fișă informativă de la ZRŠ
  • Program de consultare
  • Program educațional școlar
  • Proiect Domestos pentru grădiniță
  • Îmbarcare
    • Meniul
    • Bilet de imbarcare
    • Taxe
    • Consultați dieta
    • Prânzuri gratuite la grădiniță
  • Formulare descărcabile
  • a lua legatura

Îmbarcare

Anexa nr. 1 la Decretul nr. 330/2009 Coll.

PRINCIPII PENTRU COMPILAREA MASELOR ÎN FACILITĂȚILE DE CATERING ȘCOLARE

1. Structura orară a meniurilor pe parcursul a cinci zile de masă într-o singură operație de schimbare conține un meniu

A) două feluri principale de carne,

b) o masă principală cu o doză redusă de carne cu ajustare,

c) două feluri principale de făină și legume, care se servesc în principal luni.

2. Structura orară a meniurilor pe parcursul celor cinci zile de masă pentru mesele de toată ziua conține meniul

A) patru feluri principale de carne,

b) două-trei feluri principale cu o doză redusă de carne cu ajustare,

c) două-trei mese ușoare pentru mese și legume, care sunt servite în principal luni,

d) a doua cină este servită conform § 5 alin. 5 litere b).

3. Structura conținutului felurilor de mâncare

A) preparatele principale din carne sunt preparate din carne de animale pentru sacrificare, păsări de curte și pește cântărind pentru categoriile individuale de vârstă ale meselor, în conformitate cu standardele de consum de materiale și rețetele regionale,

b) felurile principale cu o doză redusă de carne sunt amestecurile de carne cu orez, boabe de soia fierte tocate sau făină de soia, fulgi de ovăz și cartofi,

c) principalele feluri de mâncare din legume sunt preparate folosind legume, leguminoase, cereale și combinațiile lor folosind lapte, produse lactate și ouă,

d) mesele principale din făină sunt preparate folosind făină, ouă, lapte, brânză de vaci, fructe și alte ingrediente adecvate. Supele consistente de legume și legume care conțin carne sau lapte sunt servite cu mâncăruri din făină. Alegerea produselor alimentare de bază pentru pregătirea meselor principale depinde de valoarea limitei financiare pentru achiziționarea produselor alimentare plătită de reprezentantul legal al copilului sau elevului.

4. Principii generale

A) extras cu utilizarea leguminoaselor în special sunt incluse în meniu de două ori pe lună,

b) leguminoasele se servesc și sub formă de salate sau ca parte a acestora,

c) garniturile din făină (găluște, găluște, paste) se servesc o dată pe săptămână, două zile de funcționare de două până la trei ori în cinci zile dietetice și de patru ori în timpul funcționării continue,

d) cartofii se servesc de două până la trei ori într-o singură tură, patru zile în cinci zile de consum și de șase ori în funcțiune continuă,

e) se servesc zilnic legume, dintre care sub formă de salate într-o singură tură de două ori și o dată sub formă de garnitură de legume la masa principală. În timpul funcționării pe tot parcursul zilei și continuă, legumele sunt servite de șapte ori, de patru ori sub formă de salată de legume și de trei ori sub formă de garnitură de legume cu alimente. Se preferă servirea legumelor proaspete cu adaos de ceapă, arpagic, pătrunjel, iaurt și în special suc de lămâie cu adaos de ulei de măsline fără tratament termic.,

f) o parte din suplimentul de făină se înlocuiește cu legume fierte în funcție de tipul de fel de mâncare,

g) felurile principale de pește sunt servite o dată pe săptămână într-o singură tură și de două ori pe săptămână pentru cinci mese într-o zi întreagă (prânz și cină),

h) cereale - gri, fulgi de ovăz, hrișcă, soia, mei, porumb sunt preferate orezului și se servesc o dată pe săptămână într-o singură tură,

i) leguminoasele se servesc o dată sau de două ori într-o singură schimbare și toată ziua sub formă de supe, garnituri și salate,

j) produsele de patiserie sunt preparate din fructe, brânză de vaci și lapte și sunt servite nu mai mult de o dată sau de două ori pe săptămână, într-o singură schimbare și pe toată durata zilei, cu masa principală.,

k) o băutură sub formă de apă potabilă, apă minerală, lapte, fructe neîndulcite și ceaiuri întunecate este servită la fiecare masă principală și complementară,

l) pâinea integrală sau pâinea întunecată sunt servite ca parte a meselor complementare,

m) meniurile includ carne proaspătă: carne de pasăre, carne de vită, carne de porc, miel și pește. Carnea afumată și produsele din carne afumată nu sunt incluse în meniurile pentru copiii din grădinițe, pentru elevii din școlile primare și secundare cel mult o dată pe lună,

n) alimentele complementare conțin alimente, altele decât laptele, care este o sursă de proteine,

despre) legumele proaspete se servesc zilnic în funcție de sezon (ceapă tânără, arpagic, rau, ridichi, ardei verde, morcovi, usturoi și alte legume),

p) mesele se pregătesc în ulei,

q) untul proaspăt este folosit ca adaos la mesele gata (supe și supe) pentru a le crește valoarea biologică,

r) bulionele sunt folosite în supe, în special brânză tare, bretele de drojdie și întărite cu pătrunjel verde,

cu) feluri de mâncare principale și suplimentare, salate de legume, compoturi, supe sunt completate cu vitamina C în forma sa naturală,

t) fructul este inclus zilnic în meniu în funcție de limita financiară pentru achiziționarea de alimente,

u) în timpul producerii meselor, se alternează proceduri tehnologice, în special gătitul, tocănița, coacerea, iar mesele sunt bogate și ușor de digerat cu o varietate de gusturi și în funcție de sezonalitate.

5. În ceea ce privește riscul nutrițional și epidemiologic, acestea nu sunt utilizate în unitățile de alimentație școlară

A) carne tocată și tocată, inclusiv pește tocat din rețeaua de distribuție,

b) carne insuficient tratată termic,

c) terci de abator,

d) carne tip friptură crudă,

e) toate produsele cu aspic și jeleu,

f) ouă nepreparate și ouă nepreparate,

g) alte ciuperci decât ciupercile obținute din rețeaua de distribuție,

h) brânză de ficat, sunătoare, ceainice, ranuncule și altele asemenea,

i) organe, altele decât porcine, vițel, ficat și inimă de pasăre,

j) pește și produse din pește excesiv de sărate,

k) lapte neîncălzit și produse lactate neîncălzite.

6. Cerințe generale pentru manipularea alimentelor

A) tartinele, care fac parte din mesele complementare, sunt prelucrate din ingrediente proaspete și sunt servite nu mai târziu de două ore după procesare. La răcirea alimentelor complementare de la 0 ° la 4 ° C, acestea sunt servite în cel mult trei ore,

b) laptele și produsele lactate de tip smântână pot fi administrate numai până la data durabilității minime,

c) cârnații moi și mezelurile sunt consumate în ziua cumpărării, se recomandă reducerea semnificativă a consumului acestora,

d) grăsimile destinate prăjirii se folosesc pentru prăjire,

e) materiile prime (ouă, cartofi, paste, orez) destinate preparării ulterioare sunt procesate în ziua consumului,

f) carnea tocată este preparată din carne crudă, proaspătă și tratată termic în cel mult trei ore,

g) untul vegetal este folosit și la prepararea tartinantelor,

h) mesele prăjite nu sunt pregătite pentru copiii din grădinițe,

i) maioneza produsă industrial nu este inclusă în meniuri pentru copiii cu vârsta sub 14 ani.